Как растопить шоколад в микроволновке
/ Чтобы он получился без комочков
Шоколадная глазурь — самый простой способ украсить торт или пирожное. Чтобы ее приготовить, нужна самая обычная плитка. Растопить шоколад можно в мультиварке, на водяной бане и даже на солнце. Рассказываем, как быстро и правильно это сделать в микроволновой печи.
Водяная баня или микроволновка
Многие привыкли растапливать шоколад на водяной бане. Но при таком способе в шоколадную массу может попасть вода, и появятся комочки. В микроволновке это практически исключено — главное, чтобы емкость для шоколада была сухой.
Какой шоколад подходит
Белый, молочный, темный или горький — здесь все зависит от ваших предпочтений. Однако чем выше в плитке процент какао-бобов, тем легче ее растапливать. Поэтому горький (не менее 75%) топится проще остальных. А вот белый — самый капризный. Из-за отсутствия какао-порошка в составе растопленная масса сворачивается, получается слишком тягучей.
Пористый шоколад лучше съесть просто так — растопить его очень сложно. В идеале выбирайте горький или молочный шоколад (не менее 50% какао-бобов) без орехов, изюма, нуги и ликера: их можно добавить в уже в готовую глазурь.
Как растопить шоколад правильноКак выбрать емкость
Используйте специальную посуду для микроволновки. Но если такой нет, подойдут стеклянные или керамические миски. А вот металлические кастрюли, обычный пищевой пластик, керамика с рисунками, блюда с позолотой для этих целей не годятся.
Совет
Чтобы проверить, подходит ли емкость для растапливания, налейте в нее воду и поставьте на полторы минуты в микроволновую печь. Посуда не должна нагреться.
Какой режим
Выбирайте низкую мощность и режим «Разморозка». Так шоколад растопится равномерно и без перегрева. Для контроля температуры используйте кухонный термометр. Не открывайте дверцу микроволновки в процессе растапливания раньше времени. Не накрывайте емкость с шоколадом крышкой, чтобы под ней не образовался конденсат.
Если вам кажется, процесс идет медленно, попробуйте включить треть от максимальной мощности микроволновки. Но даже в таком режиме нужно выключать печку каждые 20 секунд и перемешивать шоколад. А вот растапливать на полной мощности не стоит: он пригорит.
Ученые выяснили, что горький шоколад делает человека счастливееКак растопить
Молочный и горький шоколад:
- если шоколад хранился в холодильнике, пусть полежит пару часов при комнатной температуре;
- разломайте плитку на кусочки;
- переложите в специальную посуду;
- включите режим «Разморозка» на 20 секунд;
- перемешайте и снова поставьте в микроволновку на 20 секунд;
- повторяйте до тех пор, пока не расплавится больше половины массы. Оставшаяся часть растает от тщательного перемешивания.
Совет
Контролируйте температуру: она не должна подниматься выше 50 °C для горького шоколада и выше 46 °C — для молочного.
С маслом
Если готовите соус или глазурь, добавьте в шоколадную массу сливочное масло 82.5% (50 г на плитку 100 г). Все продукты должны быть комнатной температуры:
- положите кусочки шоколада и масла в посуду для растапливания;
- поставьте в микроволновку на низкую мощность;
- перемешивайте каждые 20 секунд.
С молоком
Простой способ приготовить вкусный горячий шоколад дома:
- на половину плитки возьмите 200 мл молока средней жирности. Продукты должны быть комнатной температуры;
- растопите шоколад по схеме, указанной выше;
- в чашку с шоколадом влейте молоко и размешайте, чтобы получился однородный густой напиток;
- добавьте в горячий шоколад корицу, мускатный орех или немного перца чили. Детям понравится вариант с маршмеллоу;
- не заливайте жидкий шоколад холодным молоком — он расслоится.
Белый шоколад
В отличие от горького, растапливать белый нужно короткими заходами — не более 15 секунд. Если горячий шоколад получается слишком вязким и густым, добавьте немного сливочного масла.
Глазурь из белого шоколадаЧто можно сделать?
Растопить шоколад другими способами. Например, на водяной бане или в мультиварке в режиме «На пару». Многие растапливают шоколад на плите в кастрюле с толстым дном. Но здесь нужно внимательно следить, чтобы он не подгорел.
Шоколадная глазурь — не единственный способ украсить торт. Узнайте о других вариантах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
как готовить
Вкусные подарки на 14 февраля своими руками
Открытка-валентинка — это, конечно, традиционный подарок на 14 февраля, но очень уж предсказуемый и непрактичный. Предлагаем более интересную идею — сделайте вкусный сюрприз, его тоже можно оформить в виде сердечка и даже учесть в нем кулинарные предпочтения любимого. Заодно подскажем, как приготовить разные съедобные валентинки дома.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Как приготовить сырный салат
Секрет успеха — в простом рецепте и доступных ингредиентах. Сырный салат может оказаться палочкой-выручалочкой, когда хочется съесть что-то необычное или накормить нежданных гостей. Да и на праздничном столе такой закуске всегда найдется место. Салат прост в приготовлении, не требует много продуктов, сытный и питательный. Рассказываем, как его готовить, с чем сочетать и как подавать.
как готовить
Про меры веса и объема
В англоязычной кулинарной традиции принято измерять продукты по объему: ложками и чашками. Конечно, плотные продукты вроде мяса, будут все-таки указаны в фунтах — единицах веса, а вот крупы, тертый сыр и даже сливочное масло встречаются именно в пересчете на объем. Но зачем нужны еще и две унции: обычная и жидкая? Разбираемся на Food.ru с иностранными терминами в рецептах.
как готовить
Как готовили щи в Древней Руси
На Руси щи испокон веков были главным первым блюдом: их ценили за доступные ингредиенты и простоту приготовления. Прошли столетия, но этот суп не утратил своей популярности. Рецепт менялся и дополнялся, однако щи по-прежнему остаются одним из символов русской кухни. Рассказываем, как появилось это блюдо и как приготовить щи в домашних условиях.
