Как растопить шоколад в микроволновке
/ Чтобы он получился без комочков
Шоколадная глазурь — самый простой способ украсить торт или пирожное. Чтобы ее приготовить, нужна самая обычная плитка. Растопить шоколад можно в мультиварке, на водяной бане и даже на солнце. Рассказываем, как быстро и правильно это сделать в микроволновой печи.
Водяная баня или микроволновка
Многие привыкли растапливать шоколад на водяной бане. Но при таком способе в шоколадную массу может попасть вода, и появятся комочки. В микроволновке это практически исключено — главное, чтобы емкость для шоколада была сухой.
Какой шоколад подходит
Белый, молочный, темный или горький — здесь все зависит от ваших предпочтений. Однако чем выше в плитке процент какао-бобов, тем легче ее растапливать. Поэтому горький (не менее 75%) топится проще остальных. А вот белый — самый капризный. Из-за отсутствия какао-порошка в составе растопленная масса сворачивается, получается слишком тягучей.
Пористый шоколад лучше съесть просто так — растопить его очень сложно. В идеале выбирайте горький или молочный шоколад (не менее 50% какао-бобов) без орехов, изюма, нуги и ликера: их можно добавить в уже в готовую глазурь.
Как растопить шоколад правильноКак выбрать емкость
Используйте специальную посуду для микроволновки. Но если такой нет, подойдут стеклянные или керамические миски. А вот металлические кастрюли, обычный пищевой пластик, керамика с рисунками, блюда с позолотой для этих целей не годятся.
Совет
Чтобы проверить, подходит ли емкость для растапливания, налейте в нее воду и поставьте на полторы минуты в микроволновую печь. Посуда не должна нагреться.
Какой режим
Выбирайте низкую мощность и режим «Разморозка». Так шоколад растопится равномерно и без перегрева. Для контроля температуры используйте кухонный термометр. Не открывайте дверцу микроволновки в процессе растапливания раньше времени. Не накрывайте емкость с шоколадом крышкой, чтобы под ней не образовался конденсат.
Если вам кажется, процесс идет медленно, попробуйте включить треть от максимальной мощности микроволновки. Но даже в таком режиме нужно выключать печку каждые 20 секунд и перемешивать шоколад. А вот растапливать на полной мощности не стоит: он пригорит.
Ученые выяснили, что горький шоколад делает человека счастливееКак растопить
Молочный и горький шоколад:
- если шоколад хранился в холодильнике, пусть полежит пару часов при комнатной температуре;
- разломайте плитку на кусочки;
- переложите в специальную посуду;
- включите режим «Разморозка» на 20 секунд;
- перемешайте и снова поставьте в микроволновку на 20 секунд;
- повторяйте до тех пор, пока не расплавится больше половины массы. Оставшаяся часть растает от тщательного перемешивания.
Совет
Контролируйте температуру: она не должна подниматься выше 50 °C для горького шоколада и выше 46 °C — для молочного.
С маслом
Если готовите соус или глазурь, добавьте в шоколадную массу сливочное масло 82.5% (50 г на плитку 100 г). Все продукты должны быть комнатной температуры:
- положите кусочки шоколада и масла в посуду для растапливания;
- поставьте в микроволновку на низкую мощность;
- перемешивайте каждые 20 секунд.
С молоком
Простой способ приготовить вкусный горячий шоколад дома:
- на половину плитки возьмите 200 мл молока средней жирности. Продукты должны быть комнатной температуры;
- растопите шоколад по схеме, указанной выше;
- в чашку с шоколадом влейте молоко и размешайте, чтобы получился однородный густой напиток;
- добавьте в горячий шоколад корицу, мускатный орех или немного перца чили. Детям понравится вариант с маршмеллоу;
- не заливайте жидкий шоколад холодным молоком — он расслоится.
Белый шоколад
В отличие от горького, растапливать белый нужно короткими заходами — не более 15 секунд. Если горячий шоколад получается слишком вязким и густым, добавьте немного сливочного масла.
Глазурь из белого шоколадаЧто можно сделать?
Растопить шоколад другими способами. Например, на водяной бане или в мультиварке в режиме «На пару». Многие растапливают шоколад на плите в кастрюле с толстым дном. Но здесь нужно внимательно следить, чтобы он не подгорел.
Шоколадная глазурь — не единственный способ украсить торт. Узнайте о других вариантах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
как готовить
Видеорецепт: торт в виде кочана капусты
Говорим «капуста» — подразумеваем главный фуд-тренд года. В 2026-м она будет везде: в цветочных композициях, в принтах на ткани — и, конечно же, на столе. Причем не только как закуска или гарнир, но и в качестве десерта! Кондитер Алексей Осипов показывает, как создать реалистичный кочан-«обманку» с ярким и неожиданным вкусом манго.
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
