1 сентября 2021

Шоколадная глазурь для эклеров

Важным преимуществом этого десерта является то, что он оставляет большое поле для фантазии — можно бесконечно экспериментировать с начинкой, помадкой и глазурью, добавляя новые ингредиенты и добиваясь разных вкусовых сочетаний. Неизменным остается одно — его хочется съесть побыстрее. В этом рецепте — способ покрыть эклеры классической шоколадной глазурью, как это делали кондитеры во Франции в 19 веке.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории389,9кКал

Белки5,86грамм

Жиры29грамм

Углеводы27,99грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Молоко	150 мл = 150 г
Какао-порошок	100 г
Сахарная пудра	100 г
Сливочное масло	150 г

Для подачи

Кокосовая стружка	по желанию
Ягоды	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, можно использовать сироп агавы или топинамбура вместо сахарной пудры. Это биологически активный заменитель сахара, укрепляющий организм. При выборе сиропа обратите внимание на его состав: он должен быть натуральным и содержать 60% пищевых волокон.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте заранее сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Просейте какао через сито.

Шаг 1

Подготовьте глазурь. Налейте в кастрюлю молоко, всыпьте сахарную пудру, просеянное через сито какао. Перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивайте массу и доведите до кипения, после чего снимите с огня.

Шаг 2

Завершите приготовление. Немного остудите массу и добавьте сливочное масло, тщательно перемешайте.

произвести впечатление

При подаче поверх глазури можно посыпать кокосовую стружку или выложить ягоды — так эклеры будут напоминать десерт, приготовленный в пекарне небольшой французской деревушки.