Яблоки в сиропе на зиму

Общие правила сладкой консервации

1. Фрукты хорошо промойте, удаляя не только грязь, но и возможные повреждения с их поверхности. Сортировка по размеру имеет важное значение, если вы намерены закатывать цельные плоды — тогда нужно, чтобы в одной таре они все были одного размера.
2. Только вам решать, как сделать яблоки в сиропе на зиму — целиком или кусочками. Но помните, что срок годности сладостей с неразрезанными фруктами не превышает 12 месяцев из-за того, что в семечках содержится синильная кислота, ядовитая в больших дозах для человека. Она со временем просачивается из семечек в сиропы, что сокращает срок их годности. Если вы режете фрукты на дольки, то удаляйте перегородки и косточки.
3. Стерилизация тары нужна, если рассчитываете на долгосрочное хранение. Если речь идет о десерте, который вы съедите за несколько дней, то достаточно тщательно вымыть соответствующие емкости. А продукт хранить в прохладном темном месте.
4. Кожуру можно оставить или удалить. У сортов, которые созревают поздней осенью или зимой, более плотная кожура. Если она вам не нравится на вкус, то можно срезать ее полностью или частично. Но в большинстве случаев ее все же стоит оставить — тогда все дольки сохранят свою цельную аппетитную форму.
5. Готовая банка после закрутки должна быть перевернута на крышку и укутана в одеяло: чем медленнее она остывает, тем богаче вкус готового продукта.

Яблочные дольки в сиропе

• яблоки — 1 кг;
• сахар — 200 г;
• вода — 500 мл.

1. Нарезанные дольками плоды аккуратно уложите в подготовленную тару и залейте кипятком. Оставьте на 15-20 минут.
2. Полученный настой слейте в кастрюлю. Поставьте ее на огонь, всыпьте сахар, размешайте и доведите до кипения.
3. Горячий сироп влейте в банку, закупорьте ее и оставьте остывать.

Яблочные дольки в сиропе с лимонной кислотой

• яблоки — 2,5 кг;
• сахар — 500 г;
• вода — 2 л;
• кислота лимонная — 1 ч.л.

1. Сделайте сироп: смешайте воду, сахар, лимонную кислоту и поставьте все на огонь. Как только смесь закипит, введите в нее яблочные дольки. Варите, помешивая, 1-3 минуты.
2. Шумовкой выньте дольки и переложите в заранее заготовленную банку.
3. Сироп в кастрюле проварите до кипения еще раз и перелейте в банку. Закатайте ее и оставьте отдыхать.

Цельные яблоки в сиропе

• яблоки — 1 кг;
• сахар — 350 г;
• мелисса лимонная — 1 веточка;
• гвоздика — 2 шт.

1. Плоды одного размера аккуратно выложите в стерилизованную банку и добавьте в нее гвоздичные зонтики и веточку мелиссы.
2. Залейте кипятком и оставьте настаиваться 30 минут.
3. Полученный настой перелейте в отдельную кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
4. Наполните сиропом плоды в банке и закройте ее.

Цельные яблоки в сиропе с корицей

• яблоки — 1,5 кг;
• сахар — 500 г;
• корица молотая — 0,5-1 ч. л.

1. Отборные плоды выложите в тару, присыпьте сахаром, корицей и залейте крутым кипятком.
2. Поместите на огонь большую кастрюлю с водой. На ее дно положите полотенце. Когда вода закипит, поставьте на полотенце в кастрюле банку с яблоками. На малом огне стерилизуйте ее в течение 15 минут.
3. Выключите огонь и аккуратно выньте из кастрюли банку с плодами. Закатайте ее и оставьте остывать.

Нежные ранетки в сахарном сиропе

• яблоки — 2,5 кг;
• палочка корицы — 2 шт.;
• сахар — 4 стакана;
• вода — 1 л;
• лимонная кислота — 0,5 ч. л.

1. Каждое яблоко аккуратно проткните зубочисткой — в процессе приготовления оно отдаст часть сока сиропу, делая его еще более ароматным и насыщенным.
2. На среднем огне доведите до кипения воду. Введите туда плоды и проварите 2-3 минуты. Затем выньте их шумовкой и выложите в предназначенную им тару. Добавьте внутрь палочку корицы.
3. Повторно проварите будущий сироп, добавив в него сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, залейте в банку и закатайте ее.

Что можно сделать?

Что еще можно приготовить из яблок, читайте в нашей подборке:

• 9 сортов зимних яблок: и для каких блюд они подходят
• Как приготовить вкусное варенье из яблок: инструкция от Food.ru
• Как приготовить яблочный штрудель: рецепты классические и неочевидные