Яблоки в сиропе на зиму

/ 5 лучших домашних рецептов

Рассказываем, как сохранить избыток урожая яблок, приготовив из них сладкие консервы на зиму.

Общие правила сладкой консервации

Яблоко, прошедшее термическую обработку: варение, запекание, закатку, усваивается нашим организмом лучше — не раздражает желудок и кишечник, при этом сохраняет витамины и микроэлементы. Независимо от выбранного сорта и рецепта, для всех плодовых закруток актуально несколько простых правил:

Фрукты хорошо промойте, удаляя не только грязь, но и возможные повреждения с их поверхности. Сортировка по размеру имеет важное значение, если вы намерены закатывать цельные плоды — тогда нужно, чтобы в одной таре они все были одного размера.
Только вам решать, как сделать яблоки в сиропе на зиму — целиком или кусочками. Но помните, что срок годности сладостей с неразрезанными фруктами не превышает 12 месяцев из-за того, что в семечках содержится синильная кислота, ядовитая в больших дозах для человека. Она со временем просачивается из семечек в сиропы, что сокращает срок их годности. Если вы режете фрукты на дольки, то удаляйте перегородки и косточки.
Стерилизация тары нужна, если рассчитываете на долгосрочное хранение. Если речь идет о десерте, который вы съедите за несколько дней, то достаточно тщательно вымыть соответствующие емкости. А продукт хранить в прохладном темном месте.
Кожуру можно оставить или удалить. У сортов, которые созревают поздней осенью или зимой, более плотная кожура. Если она вам не нравится на вкус, то можно срезать ее полностью или частично. Но в большинстве случаев ее все же стоит оставить — тогда все дольки сохранят свою цельную аппетитную форму.
Готовая банка после закрутки должна быть перевернута на крышку и укутана в одеяло: чем медленнее она остывает, тем богаче вкус готового продукта.

Яблочные дольки в сиропе

Этот несложный домашний рецепт позволит сохранить витаминный урожай в наилучшем виде. Используйте сладкие плоды, а часть сахара замените медом — так будет полезнее.

Что понадобится:

яблоки — 1 кг;
сахар — 200 г;
вода — 500 мл.

Как готовить:

Нарезанные дольками плоды аккуратно уложите в подготовленную тару и залейте кипятком. Оставьте на 15-20 минут.
Полученный настой слейте в кастрюлю. Поставьте ее на огонь, всыпьте сахар, размешайте и доведите до кипения.
Горячий сироп влейте в банку, закупорьте ее и оставьте остывать.

Яблочные дольки в сиропе с лимонной кислотой

Это чуть более сложная версия домашней заготовки, но добавление лимонной кислоты придает ей особый тонкий аромат и изящную кислинку.

Что понадобится:

яблоки — 2,5 кг;
сахар — 500 г;
вода — 2 л;
кислота лимонная — 1 ч.л.

Как готовить:

Сделайте сироп: смешайте воду, сахар, лимонную кислоту и поставьте все на огонь. Как только смесь закипит, введите в нее яблочные дольки. Варите, помешивая, 1-3 минуты.
Шумовкой выньте дольки и переложите в заранее заготовленную банку.
Сироп в кастрюле проварите до кипения еще раз и перелейте в банку. Закатайте ее и оставьте отдыхать.

Цельные яблоки в сиропе

Этот способ сэкономит ваше время — не нужно фрукты нарезать, но, с другой стороны, потребует более тщательного отбора — необходимы плоды одного размера. Однако освежающий и насыщенный вкус готового десерта стоит этих усилий.

Что понадобится:

яблоки — 1 кг;
сахар — 350 г;
мелисса лимонная — 1 веточка;
гвоздика — 2 шт.

Как готовить:

Плоды одного размера аккуратно выложите в стерилизованную банку и добавьте в нее гвоздичные зонтики и веточку мелиссы.
Залейте кипятком и оставьте настаиваться 30 минут.
Полученный настой перелейте в отдельную кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения.
Наполните сиропом плоды в банке и закройте ее.

Цельные яблоки в сиропе с корицей

Еще один яркий и несложный рецепт — с добавлением корицы. Зима покажет, насколько хорош его согревающий вкус и бодрящий аромат.

Что понадобится:

яблоки — 1,5 кг;
сахар — 500 г;
корица молотая — 0,5-1 ч. л.

Как готовить:

Отборные плоды выложите в тару, присыпьте сахаром, корицей и залейте крутым кипятком.
Поместите на огонь большую кастрюлю с водой. На ее дно положите полотенце. Когда вода закипит, поставьте на полотенце в кастрюле банку с яблоками. На малом огне стерилизуйте ее в течение 15 минут.
Выключите огонь и аккуратно выньте из кастрюли банку с плодами. Закатайте ее и оставьте остывать.

Нежные ранетки в сахарном сиропе

Отдельного внимания заслуживает сорт ранетки, который отличает высокая урожайность. Такие яблоки хорошо переносят температурную обработку, не теряя структуры, нежного аромата и яркого вкуса.

Что понадобится:

яблоки — 2,5 кг;
палочка корицы — 2 шт.;
сахар — 4 стакана;
вода — 1 л;
лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Как готовить:

Каждое яблоко аккуратно проткните зубочисткой — в процессе приготовления оно отдаст часть сока сиропу, делая его еще более ароматным и насыщенным.
На среднем огне доведите до кипения воду. Введите туда плоды и проварите 2-3 минуты. Затем выньте их шумовкой и выложите в предназначенную им тару. Добавьте внутрь палочку корицы.
Повторно проварите будущий сироп, добавив в него сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, залейте в банку и закатайте ее.

Что можно сделать?

Приготовить из плодов неподходящей формы ароматный горячий яблочный пунш по нашему рецепту. Зима, Новый год и Рождество — самое время для пряного и согревающего напитка.