Как приготовить яблочный штрудель
/ Рецепты классические и неочевидные
Яблочный штрудель часто ассоциируют с осенью и зимой. Нет ничего лучше венского десерта с яблоком и корицей холодным вечером. Как приготовить яблочный штрудель, расскажем в этом материале.
Инструкция по приготовлению
Тарантино уделил штруделю место в «Бесславных ублюдках»: после сцены, где полковник Ланда ест его, называя «вполне сносным», хочется немедленно приготовить такой же! Как это сделать?
Базовая инструкция несложна:
- Приготовить тесто на удобный манер, вымесить, дать отдохнуть 30-60 минут (в зависимости от рецепта), затем раскатать максимально тонко.
- Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: нарезать яблоки или иные фрукты, очистив от кожуры, потолочь орехи и перемешать с чайной ложкой корицы.
- На раскатанное тесто, отступив по 5 см от краев, выложить начинку. Аккуратно свернуть рулет, защепив его края.
- Выложить рулет на пергамент, смазанный маслом, и поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку.
- Выпекать 30-45 минут, периодически смазывая рулет сливочным маслом.
- Готовый штрудель нарезать и подать с шариком мороженого.
Варианты теста
Штрудель — достояние австрийской кухни. Оттуда же, из Австрии, и главное правило: тесто надо раскатать так тонко, чтобы через него можно было прочитать газетный текст.
- из вытяжного теста — классического бездрожжевого, которое после замешивания вручную вытягивается в тончайшее полотно;
- из теста фило — особенно эластичного из-за муки с высоким содержанием клейковины;
- из пресного теста — типичного для приготовления лепешек и тонких пирогов;
- из слоеного или дрожжевого теста — для более пышного и объемного рулета.
Тесто для штруделя можно делать самостоятельно. А можно просто купить готовое или использовать вместо него лаваш.
Тесто для штруделяРецепты штруделя
1. Венский
Классический рецепт яблочного штруделя на бездрожжевом тесте.
Венский штрудель2. Дрожжевой
Более пышная версия — благодаря дрожжевой закваске.
Штрудель из дрожжевого теста с яблоками3. На лаваше
Тот самый рецепт, где вместо теста простой лаваш: он тонкий, пресный и хорошо сворачивается. А в остальном рецепт ниже похож на классический.
Штрудель из лаваша4. Домашний вишневый
Да, версия с вишней тоже в тренде. Попробуйте ароматный штрудель с яркой ягодной кислинкой.
Штрудель с вишней по-домашнему5. Грушевый
В странах, где шнапс бывает и яблочным, и грушевым, сладкие рулеты пекутся с грушей: вкусный и деликатный рецепт ждет вас ниже.
Штрудель с грушей6. Несладкий и сытный
Штрудель бывает несладким. Попробуйте приготовить рулет с курицей и грибами, как в нашем рецепте с фото и пошаговым описанием.
Штрудель с курицей и грибами7. Раздельный
В раздельном штруделе начинку нужно не заворачивать в рулет, а готовить вместе с тестом, но раздельно. Тесто для «ленивого» рецепта с пошаговым описанием ниже делается на кефире, это придает ему воздушность.
Штрудели на кефире8. Рулеты-родственники
В штрудель принято добавлять орехи (грецкий, кедровый) и, кроме корицы, допустимы гвоздика и даже толика перца для яркости.
Блюдо можно изменять по настроению: например, рецепт рулета с яблоками ниже — это родственник штруделя, приготовить его можно всего за час.
Рулет с яблокамиА если у вас есть пачка маковых зерен, можно сделать домашний рулет с маком: польский маковец или австрийский штрицель, как в рецепте ниже.
Рулет бездрожжевойЧто можно сделать?
Посмотрите, что мы писали про кухни других стран:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
как готовить
Видеорецепт: торт в виде кочана капусты
Говорим «капуста» — подразумеваем главный фуд-тренд года. В 2026-м она будет везде: в цветочных композициях, в принтах на ткани — и, конечно же, на столе. Причем не только как закуска или гарнир, но и в качестве десерта! Кондитер Алексей Осипов показывает, как создать реалистичный кочан-«обманку» с ярким и неожиданным вкусом манго.
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
