Азиатская кухня
Тип материала
оладьи
45 минут
Оладьи из редьки
Закусочные оладьи с редькой дайкон по способу приготовления напоминают картофельные драники. Похожи они и по форме, и по волокнистой текстуре. Оладьи получаются мягкими внутри, но с золотистой хрустящей корочкой снаружи. Благодаря редьке у них более яркий сладковато-пикантный вкус. Его можно дополнительно усилить и подчеркнуть мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом.
Ингредиенты: Дайкон, Соевый соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Васаби, Вода, Свежая зелень, Белый кунжут, Белый перец молотый, Соль, Зеленый лук, Подсолнечное масло рафинированное
вторые блюда
30 минут
Сосиски с овощами в томатном соусе
В этом рецепте главную роль играет соус. В его составе обязательно должны быть кетчуп и сахар. А все остальное можно добавить по желанию. Например, особый вкус придаст рыбный или соевый соус, терияки, вустерширский соус, бальзамический уксус и так далее. Главное, чтобы он был плотным и смог покрыть овощи с сосисками блестящей глазурью.
Ингредиенты: Кетчуп, Баварские сосиски, Рис, Сахар, Рыбный соус, Соль, Болгарский перец, Соус терияки, Чеснок, Репчатый лук, Белый кунжут, Зеленый лук, Растительное масло, Микрозелень
блюда из рыбы
2 часа
Сом, запеченный с рисом в духовке
При запекании сома с рисом нужно обязательно накрывать форму фольгой. Иначе влага испарится, рис не сварится полностью, а верхняя часть схватится корочкой и засохнет. К рису можно добавить любые овощи. Мелко нарежьте морковку или болгарский перец. Можно взять консервированную кукурузу и фасоль. Чем ярче будут овощи, тем интереснее получится блюдо. А филе сома нужно замариновать в лаймовом соусе. Измельчите острый перец чили, чеснок и репчатый лук. Добавьте побольше зелени, и маринад готов.
Ингредиенты: Соль, Красный лук, Чеснок, Рис длиннозерный, Перец чили, Консервированная кукуруза, Консервированная красная фасоль, Лайм, Замороженное филе сома, Душистый перец молотый, Сушеная петрушка, Сушеный базилик, Сушеный тимьян / чабрец, Майоран, Растительное масло, Соевый соус, Зеленый лук
закуски с креветками
25 минут
Спринг-роллы с манго и креветками в салатных листьях
Приготовьте свежие и хрустящие спринг-роллы со сладким манго, острым чили и ароматными креветками. В отличие от классических спринг-роллов, эти мы завернули не в рисовую бумагу, а в салатные листья. Такая закуска получилась более легкой и свежей. Вместо дайкона можно взять белую редьку или редис, в зависимости от того, более или менее острое блюдо хочется получить. А вместо рапсового масла подойдет обычное рафинированное растительное.
Ингредиенты: Салат–латук, Ореховый соус, Креветки, Дайкон, Морковь, Перец чили, Манго, Лайм, Мята, Рыбный соус, Тростниковый сахар, Рапсовое масло
стейки из тунца
55 минут
Татаки из тунца
Для татаки понадобится филе тунца, нарубленное на крупные прямоугольные бруски. Рыба сначала слегка обжаривается, чтобы серединка осталась сырой. А затем некоторое время тунец маринуется в ароматном соусе. Как и многие блюда японской кухни, татаки позволяет почувствовать вкус рыбы таким, какой он есть. А все приправы призваны только подчеркнуть и усилить этот вкус.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Белый кунжут, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук, Растительное масло, Кунжутное масло, Сахар, Соевый соус, Рисовый уксус, Рисовое вино, Молотый имбирь, Тунец, Оливковое масло Extra Virgin
как готовить
Как вкусно приготовить азиатские грибы / Шиитаке, эноки, еринги и другие
Если вы бывали в Азии или регулярно посещаете китайские, корейские, японские рестораны, то наверняка замечали, как много в этих кухнях блюд с использованием грибов. Не с привычными нам шампиньонами или лисичками, а с необычными на первый взгляд шиитаке или шимиджи. Food.ru подготовил подробный гид для тех, кто хочет разобраться в многообразии азиатских грибов и научиться их различать.
что съесть
Топ-10 блюд корейской кухни / Популярные рецепты и советы по приготовлению
Кухня Кореи становится в России все популярнее. Она покоряет необычной эстетикой, экзотическими вкусами и сбалансированными блюдами, в которых мясо или рыба дополнены большим количеством разнообразных овощей. Приготовить знаменитые блюда корейской кухни можно в домашних условиях, используя привычные продукты из ближайшего магазина. Рассказываем, как это сделать.
супы со свиными рёбр...
1 час 15 минут
Свиной суп с зеленой редькой и ягодами годжи
Зеленая китайская редька подходит в свежем виде для салатов, но по сравнению с дайконом у нее более интенсивный вкус и плотная текстура. Поэтому такую редьку чаще маринуют, тушат, жарят и даже варят в супе, например, со свиными ребрышками. Излишняя острота редьки растворяется в бульоне, придавая ему приятный, согревающий и бодрящий вкус, а мякоть становится мягче и вкуснее. Подчеркните «зимний» характер супа имбирем и терпкими ягодами годжи.
Ингредиенты: Перец чили, Зеленая редька, Свиные ребрышки, Зеленый лук, Корень имбиря, Рисовое вино, Вода, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
20 минут
Салат с тофу
Помимо сыра, в состав этого блюда входят салатные листья и помидоры черри. Салат получается оригинальным на вкус благодаря необычной заправке из соевого соуса, бальзамического уксуса, сахара, имбиря и двух видов растительных масел. Именно заправка придает пресному сыру интересные пикантные нотки.
Ингредиенты: Белый кунжут, Салатные листья, Помидоры черри, Тофу, Нори, Соевый соус, Сахар, Бальзамический уксус темный, Молотый имбирь, Кунжутное масло, Оливковое масло
как готовить
Как правильно варить суп с лапшой удон / Готовим и подаем блюдо по-азиатски
Азиатский суп с лапшой удон — один из главных видов фастфуда в Китае и Японии. Пикантный вкус, разнообразие заправок, несложные способы приготовления и невысокая стоимость сделали это блюдо популярным и у россиян. Наша редакция составила инструкцию, как сварить такой суп дома, а в кулинарных подборках Food.ru вы найдете простые рецепты с разными ингредиентами.
омлет
20 минут
Пышный азиатский омлет в микроволновке
Несмотря на то, что омлет относится к французской кухне, готовят его повсеместно. В каждой стране в блюдо добавляют что-то свое, делая его уникальным. В этом рецепте мы готовим омлет в азиатском стиле. Для него вам, помимо основных ингредиентов, нужно взять соевый и устричный соусы, а также кокосовые сливки. Чтобы омлет получился пышным, белки нужно слегка взбить. Это можно сделать вручную, но лучше взять миксер. Готовить омлет будем в микроволновке. На это уйдет совсем немного времени.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Зеленый лук, Белый кунжут, Зеленый лук, Кокосовые сливки, Молоко, Соевый соус, Устричный соус, Кукурузный крахмал, Растительное масло, Соль
свинина на сковороде
45 минут
Мясо с луком по-корейски
Как и во всех блюдах со словом «по-корейски» в названии, здесь центром внимания становится острый маринад на основе соевого соуса, соуса чили, паприки и имбиря. Тонко нарезанные ломтики свиной шейки пропитаются этим маринадом очень быстро и еще быстрее прожарятся на сковороде. Вкус пропитанного пряными приправами мяса подчеркнет и усилит карамельная нотка лука, обжаренного вместе со свининой.
Ингредиенты: Белый кунжут, Репчатый лук, Маринованный имбирь, Соус чили, Соевый соус, Сахар, Корень имбиря, Чеснок, Паприка, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Кукурузный крахмал, Свиная шея
крокеты
1 час 10 минут
Картофельные крокеты с карри
Приправа карри прекрасно дополняет любые блюда. Она не только придает им золотистый оттенок, но и наполняет аппетитным ароматом. В этом рецепте с помощью карри мы добавили в картофельное тесто тайскую пасту карри. Лучше всего брать пасту желтого цвета — именно она идеально подходит для картофеля. Если у вас нет пасты, можно взять обычный индийский карри в виде порошка. Эта специя имеет схожий вкус и аромат, поэтому будет хорошей заменой.
Ингредиенты: Краснокочанная капуста, Картошка, Репчатый лук, Консервированная кукуруза, Соевый соус, Твердый сыр, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Красная паста карри
блюда из тофу
30 минут
Теплый салат с тофу и дайконом
Если вы еще ни разу не пробовали тофу, приготовьте его по нашему рецепту. Соевый сыр обладает нейтральным вкусом, зато он впитывает все ароматы, которые его окружают. Поэтому его лучше жарить с пряными соусами и специями. После этого тофу может отправляться в любое блюдо. Мы сделали с ним острый салат, дополнив сыр дайконом, имбирем и морковью. Он обязательно понравится любителям азиатской кухни, так что приготовьте его к другим восточным блюдам.
Ингредиенты: Зеленый чай, Дайкон, Салатные листья, Тофу, Шампиньоны, Морковь, Чеснок, Корень имбиря, Зеленый лук, Рисовый уксус, Соус хойсин, Соевый соус, Кунжутное масло, Рапсовое масло, Перец чили молотый
горячие соусы
25 минут
Кисло-сладкий соус для мяса
Кисло-сладкий соус с кусочками ананасов по вкусу и структуре напоминает экзотические блюда азиатской кухни. Он сможет придать яркий аромат и рыбе, и креветкам, и овощам. Но особенно хорошо соус подойдет к жареному мясу, оттеняя и слегка смягчая его плотную румяную корочку. Вместо свежевыжатого апельсинового сока можно взять уже готовый, только проследите, чтобы в нем не было добавленного сахара.
Ингредиенты: Картофельный крахмал, Ананасовый сок, Апельсин, Соевый соус, Кетчуп, Сахар, Рисовый уксус, Консервированный ананас
