Азиатская кухня

Тип материала

Галопом по Азии / Шеф Перекрёсток знакомит с кухнями Таиланда, Узбекистана и Китая

Чтобы попробовать национальные блюда других стран, совсем не обязательно ехать в отпуск или идти в ресторан. Первое знакомство можно организовать и на своей кухне. Food.ru рассказывает, как готовая еда Шеф Перекрёсток поможет отправиться в гастрономическое путешествие по странам Азии не выходя из дома.

роллы

1 час

Начинки для роллов

Существует множество вариантов начинок для роллов. Их готовят с морепродуктами, крабовыми палочками и курицей. В любом случае получается вкусно. В этом рецепте мы собрали сразу несколько начинок для роллов. Вы можете приготовить все или выбрать одну по своему вкусу.

закуски с крабовыми...

20 минут

Хрустящие тосты с крабовыми палочками

Крабовые палочки отлично сочетаются с различными соусами и добавками. Помимо японского майонеза, для яркости вкуса рекомендуем добавить сладкий соус чили и соус шрирача. А для подачи еще дополнительно полейте сверху сэндвич ореховым соусом. Можете заменить эти соусы нашими аналогами, но лучше постараться найти оригинальные — вкус получится отменный. Можете добавить в начинку авокадо, сельдерей, помидоры или огурцы. А можете сделать, как мы, и ограничиться только салатом из водорослей чука.

рецепты с куриной гр...

12 часов 50 минут

Острые куриные чипсы

Острые куриные чипсы из свежей грудки станут отличной альтернативой покупным закускам и снекам. Ломтики куриного филе вымачиваются в самом простом маринаде на основе соевого соуса, а затем запекаются и подсушиваются в духовке на низкой температуре. Остроту чипсов можно менять по вкусу, также при желании можно добавить в маринад немного чеснока и сушеные травы.

стейки из лосося

25 минут

Лосось в сливочном соусе мисо

Если в доме есть паста мисо, то можно приготовить с ней очень вкусную рыбу. Стейк лосося с «шапкой» из сливочного масла, мисо и других ингредиентов получается приятным на вкус и аппетитным на вид. Укроп можно заменить любой свежей зеленью. Чеснок и соус чили придадут блюду легкую остринку. А паста мисо сделает рыбу сладковатой и подчеркнет ее вкус.

холодные соусы

20 минут

Кисло-сладкий соус по-китайски

Приятный и необычный на вкус кисло-сладкий соус станет прекрасным дополнением и к мясу, и к рыбе, и к любому гарниру. Все составляющие соуса отлично сочетаются между собой, создавая гармоничную композицию. Для его приготовления нужно поэтапно соединить все ингредиенты, проварить их до нужной густоты и остудить. Чтобы на поверхности остывающего соуса не появилась пленка, его следует периодически помешивать.

Удон с говядиной

40 минут

Удон с говядиной и шиитаке

Это блюдо объединяет в себе целую гамму разнообразных вкусов. Жареная говядина, пять видов овощей, зелень и древесные грибы шиитаке смешиваются с мягкой пшеничной лапшой и заправляются ароматным кисло-сладким соусом. В дополнение их посыпают кунжутом и подают к столу. А главное, что в этом рецепте нет сложных продуктов или действий. Для заправки понадобятся только соевый соус, мед и кунжутное масло, а в качестве лапши подойдет удон.

роллы

1 час

Роллы «Дракон»

Главную роль в этих роллах играет оформление. Чтобы они были похожи на дракона, угорь нужно положить сверху и слегка выйти за края. Одна половина будет мордой, а другая — хвостом дракона. Для красивого оформления можно взять зелень и овощи: сделайте усы из зеленого лука или болгарского перца. Лапки и глаза можно вырезать из свежего огурца или редиса. Чтобы сделать спинку дракона еще красивее, присыпьте ее семенами кунжута. При этом само наполнение роллов может быть любым.

салаты из огурцов

45 минут

Жареные огурцы с луком

Огурцы, нарезанные крупными брусочками, для этого блюда панируют в кукурузном крахмале и жарят в чесночном масле до золотистой корочки. Горячий салат в китайском стиле можно подать как закуску к мясу, птице или как самостоятельное блюдо. Огурцы, жареные с луком, выглядят на тарелке аппетитно и очень вкусно.

удон с соевым соусом

30 минут

Удон с перцем чили и йогуртом

Это очень простой рецепт вегетарианского обеда или ужина из лапши. В качестве основы заправки мы будем использовать не только соевый соус, но и йогурт. А главными ароматизаторами выступят перец чили и кинза. При желании можно дополнить это блюдо любыми овощами или даже морепродуктами. Например, с таким соусом хорошо получатся креветки или кальмары. Посыпьте лапшу кунжутом и подайте ее на ужин или мытный обед.

Салат с соевым мясом и ароматной заправкой

теплые салаты

30 минут

Салат с соевым мясом и ароматной заправкой

Главным ингредиентом этого салата можно назвать заправку на основе соевого соуса. Именно она дает и вкус, и аромат. Даже не так важно, из каких компонентов приготовлен сам салат. Мы выбрали соевое мясо, чтобы приготовить веганский вариант. Вы можете найти его в отделах здорового питания. Растительный фарш сначала нужно отварить или залить кипятком по инструкции на упаковке, а потом немного обжарить на растительном масле.

боул

40 минут

Боул с поджаренными креветками

В этом блюде главное — правильно приготовить креветки с нужным количеством специй. Остальные ингредиенты для боула выбирайте на свой вкус. Мы отварили рис, сделали кукурузный салат и нарезали ломтиками авокадо. Это один из вариантов подачи. Вместо этого вы можете сварить булгур, киноа или кускус, добавить спаржу, сыр фета и ореховый соус. На приготовление этого блюда уйдет не больше 20-30 минут.

том ям

1 час 20 минут

Том Ям с курицей и креветками

Очень острый, вкусный азиатский суп Том ям можно приготовить и на домашней кухне. Тем более, что все ингредиенты продаются в обычном магазине. Если хотите приготовить более аутентичное блюдо, то можете поискать специальные приправы и соусы в магазинах азиатских продуктов. Количество острого перца, имбиря и чеснока регулируйте по своему вкусу. Для большей сытости добавьте немного отварного риса в суп — это поможет уменьшить остроту. А для вкуса можно добавить в бульон помидоры, болгарский перец и зелень.

курица с рисом в дух...

4 часа

Куриные голени с рисом в духовке

Сок свежего лимона в сочетании с соевым соусом будет прекрасным маринадом для плотных куриных голеней, сделает их при запекании очень мягкими, придаст им приятный освежающий и пикантный вкус. Выберите любимые приправы для курицы и добавьте зубчик чеснока, чтобы слегка усилить остроту маринада. Рис, в свою очередь, хорошо пропитается в духовке соками и специями замаринованных куриных ножек, станет рассыпчатым и ароматным. Блюдо получается самодостаточным, не нужен ни соус, ни другой гарнир.

блюда из риса

40 минут

Тяхан с курицей и овощами

Рецепт этого жареного риса японцы позаимствовали в китайской кухне. Многие сравнивают его с пловом, но тяхан все же сильно от него отличается. Во-первых, рис лучше взять специальный, для суши. Но можно без проблем заменить его обычным круглозерным. Сначала крупу нужно будет сварить. А уже потом соединить с обжаренными овощами и курицей. Тяхан получается необычным на вкус и ярким на вид. А чтобы добавить ему аромата, обязательно подайте его с кунжутом.

...

148

Вперед

Азиатская кухня

Тушки кальмаров гриль

Китайский салат из огурцов

Салат из жареных огурцов

Простая закуска из шампиньонов

Куриные окорочка в соевом маринаде

Галопом по Азии / Шеф Перекрёсток знакомит с кухнями Таиланда, Узбекистана и Китая

Начинки для роллов

Хрустящие тосты с крабовыми палочками

Острые куриные чипсы

Лосось в сливочном соусе мисо

Кисло-сладкий соус по-китайски

Удон с говядиной и шиитаке

Роллы «Дракон»

Жареные огурцы с луком

Удон с перцем чили и йогуртом

Салат с соевым мясом и ароматной заправкой

Боул с поджаренными креветками

Том Ям с курицей и креветками

Куриные голени с рисом в духовке

Тяхан с курицей и овощами