Чеченская кухня

Чеченская кухня

Тип материала

Лепешки с тыквой «Хингалш»

лепешки с кефиром

Лепешки с тыквой «Хингалш»

Лепешки с начинкой популярны на всем Кавказе. Чего стоят сырные хачапури, осетинские пироги или азербайджанские кутабы. В Чечне одним из самых популярных блюд являются лепешки с тыквой, которые называются хингалш. Замесите простое пресное тесто, наполните его начинкой из предварительно отваренной тыквы и обжарьте на сухой сковороде.

Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш

блюда из говядины

Жижиг-галнаш с домашней колбасой баарш

Это чеченское блюдо готовится на основе говядины на кости: ребер, грудинки или шеи. Для колбасы можно взять любые говяжьи потроха, например сердце, печень, легкие, селезенку. А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!

Что представляет собой чеченская кухня

что съесть

Что представляет собой чеченская кухня / 6 традиционных и популярных блюд

Северный Кавказ отличается национальным разнообразием, где у каждого народа сохранились свои традиции в кулинарии. Один из регионов, славящихся своей самобытностью, — Чечня. Рассказываем о кулинарных традициях и делимся рецептами национальных блюд.

Чеченские лепешки чепалгаш

лепешки с творогом

Чеченские лепешки чепалгаш

Традиционные чеченские лепешки чепалгаш готовят из теста на основе кефира. В качестве начинки чаще всего берут творог и яйца, дополняя их свежей зеленью. Мы решили следовать этим правилам и приготовить лепешки по классическому рецепту. Для этого нужно замесить однородное тесто, наполнить его начинкой и обжарить на сковороде.

Чтобы тесто получилось более пышным, лучше взять кефир не первой свежести. Тогда реакция с содой будет заметнее, и лепешки получатся более мягкими.

Баранина в казане на плите

баранина в казане

1 час 40 минут

Баранина в казане на плите

Многие считают, что приготовить баранину сложно. Но если все делать по пошаговому рецепту, она получится очень вкусной и сочной. Лучше всего выбирать кусочек баранины пожирнее. Можно взять, например, лопатку. Состав ингредиентов для этого блюда минимален. Кроме мяса понадобится лишь лук и свежая зелень, которая подчеркнет вкус мяса и сделает его ароматным. Выбирайте, к примеру, кинзу. А специями лучше не увлекаться, чтобы не забить ими вкус баранины.

Галушки по-чеченски

2 часа 30 минут

Галушки по-чеченски

Чеченские галушки называются «жижиг галнаш». «Жижиг» значит «мясо», а «галнаш» — клецки, галушки. Это вайнахская разновидность хинкала. Отваривается мясо и тесто, после чего подается на стол с чесночным или томатным соусом. Жижиг галнаш часто готовят с курицей, но традиционно принято подавать это блюдо с бараниной. Так как баранина слишком своеобразное мясо, и далеко не все его любят и умеют готовить, можно заменить баранину на говядину. Лучше всего брать мясо на косточке. Например, лопатку или ребро. Тесто готовится исключительно из муки и бульона. Яйца и масло в него добавлять не принято.

Мясо, тесто, черемша

еда не дома

Мясо, тесто, черемша / Особенности вайнахской кухни

Эта национальная кухня своим характером подтверждает главные принципы кулинарных традиций горных народов — просто, вкусно, сытно. Разбираемся, чем угостят путешественников по Кавказу в Чечне.

Чеченское блюдо «Жижиг-галнаш» из говядины с кусочками теста

супы с мясом

2 часа 30 минут

Чеченское блюдо «Жижиг-галнаш» из говядины с кусочками теста

Привезла этот рецепт из Грозного, помню его еще с детства. Насыщенный мясной бульон и нежные кусочки теста.

Галушки с курицей

Галушки с курицей

Блюдо получается очень сытным. Все ваши близкие останутся в восторге.

Курица в сметанном майонезе

блюда из курицы

1 час 30 минут

Курица в сметанном майонезе

Курочка которая не оставит равнодушным ни один желудок. Мои родные очень любят, и я в том числе. И блюдо легко готовится.

Жижиг галнаш

блюда из баранины

Жижиг галнаш

Национальное чеченское блюдо, переводится как тесто и баранина. Любимое блюдо моего мужа.

Кукурузная каша

Кукурузная каша

Вкусная и полезная каша, которую очень легко готовить!

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении