Французская кухня
Тип материала
жюльен
50 минут
Быстрый жюльен с куриной грудкой и грибами
Куриная грудка содержит: холин и особенно важны витамины B, B9 и B12, которые необходимы во время беременности и кормления грудью, так как они обеспечивают нормальное развитие плода. Витамины A, C, H и PP регулируют деятельность надпочечников и участвуют в очищении печени. Основная часть грибов — вода. Остальное — это питательный белок, кислоты, витамины и минералы. Шампиньоны также богаты витаминами B, E, D.
Ингредиенты: Куриная грудка, Шампиньоны, Сливки 30% жирности, Репчатый лук, Твердый сыр, Растительное масло, Соль, Специи для курицы
супы с рыбой
30 минут
Сливочный суп с семгой и овощами
Сливочные супы — это особая форма блаженства. Нежная текстура, изысканный аромат, превосходный сливочный вкус, в таком супе прекрасно все. Но даже такой рецепт можно сделать намного более оригинальным и вкусным. Секрет прост — нужно просто добавить в него неожиданный элемент, например, семгу.
Ингредиенты: Вода, Свежая зелень, Сливки, Болгарский перец, Семга, Картошка, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
супы с мясом
40 минут
Сливочный суп с кукурузой и куриными ножками
Сливочный суп в сочетании с мясом курицы, кукурузой и рисом получается весьма сытным. Блюдо в основном подается горячим и имеет богатый сливочный аромат и вкус. Суп можно употреблять как на обед, так и на ужин, потому что, несмотря на свою сытность, блюдо остается легким и нежным.
Ингредиенты: Куриная голень, Зеленый лук, Консервированная кукуруза, Картошка, Болгарский перец, Рис, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Сливки 15% жирности, Растительное масло, Паприка, Душистый перец горошком, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час
Классическая куриная грудка с сыром и помидорами
Куриная грудка — поставщик легкоусвояемого белка, витаминов, минералов и аминокислот. Она включает: витамины A, B9, B12, C, E, F, H и PP, а также необходимые для организма минералы. Помидоры содержат большое количество витамина А и К, а также много витаминов группы В, фолиевой кислоты и тиамина. Один помидор обеспечивает около 40% суточной потребности в витамине С.
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Помидор, Твердый сыр, Соль, Майонез, Специи, Растительное масло
сытные пироги
45 минут
Домашний пирог с луком-пореем и сыром
Домашний пирог с луком порей и сыр это очень популярное во всем мире блюдо. Пирог с луком порей и сыром придется по вкусу всем любителям французской кухни. Данное блюдо достаточно несложное в приготовлении.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Куриное яйцо, Твердый сыр, Помидор, Лук-порей, Петрушка
что съесть
3 сценария романтического ужина / Готовим осьминога, утку или лазанью в духовке
Мир меняется: если недавно ресторан был синонимом праздника, то сейчас многие устали от бесконечных бранчей в заведениях. Гораздо более романтичным кажется ужин дома, особенно если речь о паре, которая пока не живет вместе. На заре отношений совместный домашний ужин для женщины — возможность похвастаться кулинарным мастерством. Однако в каждой паре свои правила, и романтический ужин запросто может сделать мужчина. Food.ru подготовил 3 гастрономических сценария идеального ужина для двоих.
тарт
2 часа 50 минут
Тарт из клубники с заварным кремом
Тарт берет свое начало из Франции. Это разновидность открытого пирога, основу которой составляет несладкое песочное, рубленое или слоеное тесто. Начинка бывает мясной, рыбной, фруктовой или овощной. Основа и начинка для тарта готовятся отдельно и затем соединяются. Попробуйте приготовить тарт из клубники с заварным кремом — это настоящее летнее лакомство. Изобилие начинки придется по вкусу всем. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на форму диаметром 24-26 сантиметров.
Ингредиенты: Клубника, Сахарная пудра, Соль, Вода, Молоко 3,2%, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильная эссенция, Белый шоколад
печенье
45 минут
Ароматное кокосовое печенье «Макарун»
Печенье — это очень популярная закуска к чаю, но обычным печеньем никого не удивишь. На помощь приходит кокосовое печенье «Макарун». Основным ингредиентом этого печенья является кокосовая стружка, которая делает печенье очень вкусным и нежным.
Ингредиенты: Кокосовая стружка, Сахар, Куриное яйцо
салаты с рыбой
20 минут
Слоеный салат с консервированным лососем
Салат имеет французские корни, изначально представлял собой смесь из зеленых листьев и трав, которые растут в огороде. Потом состав салатов усложнился и стали использовать заправки. Во Франции салат считался дорогим, изысканным блюдом, и подавали его к жаркому. В наше время приготовить салат очень доступно и легко, существует множество вариантов подачи, оформления и составов салатов. Салат с лососем, красной икрой и горошком станут украшением вашего стола.
Ингредиенты: Консервированный горошек, Соленая красная рыба, Икра красная, Куриное яйцо, Сыр, Авокадо, Лимон, Майонез
тарт
1 час
Ананасовый тарт Татен
Одна из вариаций пирога-перевертыша. Я люблю готовить блюда из кино и сериалов. Можно использовать любые фрукты, но именно ананасовый тарт Татен был фирменным пирогом Бри из сериала «Отчаянные домохозяйки». Я использовала в рецепте форму диаметром 24–26 см. Лучше брать неразъемную, чтобы карамель не вытекла. Важный секрет тарта — не передержать карамель, потому что коричневый сахар темнеет незаметно.
Рецептом поделилась фуд-блогер Алёна Курасёва @alena_kuraseva.
Ингредиенты: Сливочное масло, Тростниковый сахар, Сахар, Сливочное масло, Соль, Консервированный ананас, Куриное яйцо, Консервированная вишня, Лимонный сок, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Ананасовый сок
биточки
50 минут
Биточки с сыром
Нежные биточки с нежной сырной начинкой и хрустящей корочкой — блюдо, которое полюбится всем без исключения. Приготовить биточки можно как на сковороде, так и отправить в духовку. Для фарша можно взять куриное филе, лук и приправы. Куриное мясо можно смело заменить на любое другое. В качестве сырной начинки лучше выбрать твердый сыр и зелень. Стоит отметить, что биточки с сыром отлично сочетаются с любым гарниром.
Ингредиенты: Куриное филе, Салатные листья, Репчатый лук, Куриное яйцо, Твердый сыр, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Специи, Панировочные сухари
биточки
40 минут
Биточки с индейкой
Существует множество вариаций приготовления биточков с индейкой. Классическая рецептура подразумевает минимум ингредиентов: мясо, лук, специи и хлеб для скрепления фарша. По желанию в состав можно добавить свежую зелень и овощи. Способов создания блюда несколько: тушение с водой или соусом, запекание в духовке, обжарка или приготовление на пару. Последний способ потребует минимум усилий. Чтобы биточки из индейки получились более сочными, в фарш можно добавить морковь или кабачок.
Ингредиенты: Фарш из индейки, Гречка, Петрушка, Белый хлеб, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
сырные супы
1 час 5 минут
Изысканный сырный суп с грибами
Где и когда появился сырный суп точно не известно, но своей популярность он обязан французам. Они впервые стали добавлять кусочки сыра в кипящий бульон, чтоб сделать его гуще. Благодаря этому получился невероятно вкусный бульон со сливочным ароматом. Швейцарами была изобретена технология получения плавления сыра при низких температурах, это не допускало расслаивание продукта. Таким образов впервые появились плавленые сырки. Сейчас суп без него невозможно представить.
Ингредиенты: Плавленый сыр, Картошка, Репчатый лук, Морковь, Свежая зелень, Куриное филе, Шампиньоны, Сливки, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
биточки
40 минут
Простые биточки
Биточки — вариант простого и сытного блюда, для приготовления которого можно брать самые разные продукты. Их делают из разных видов мяса и рыбы, используют грибы, овощи или крупы. От обычных котлет биточки отличаются круглой формой и возможностью добавления в основу изделия начинки. Один из самых быстрых и легких в исполнении рецептов — биточки из курицы. Вариаций много — можно ограничиться только мясом и специями или, к примеру, добавить в состав тертый сыр, майонез, томатную пасту.
Ингредиенты: Рис, Куриное филе, Репчатый лук, Белый хлеб, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Чеснок, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
сладкие пироги
1 час 20 минут
Пирог-перевертыш с киви и ромом
Пирог перевертыш-пирог, который подается на стол вверх ногами, то есть это означает, что пирог будет выпекаться таким образом, что начинка окажется внизу, однако при подаче, красивая начинка окажется уже сверху. Родиной такого пирога считается Франция. Изначально такой пирог называли Тарт Татен, в честь фамилии самих создателей.
Ингредиенты: Сметана, Разрыхлитель теста, Сахар, Куриное яйцо, Коньяк, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Киви, Подсолнечное масло рафинированное
биточки
1 час
Биточки с куриным фаршем
Биточки – это круглые котлеты родом из Франции. Готовить их достаточно просто. Куриные биточки можно обжарить в масле, запечь в духовке или мультиварке, а можно приготовить на пару. В данном рецепте биточки обжариваются на сковороде без соуса, но при желании можно залить блюдо соусом по вкусу и подать к любому гарниру.
Ингредиенты: Куриный фарш, Репчатый лук, Свежая зелень, Молоко, Белый хлеб, Соль, Специи
киш
1 час 25 минут
Киш с брокколи и брынзой
Киш — блюдо французской кухни, представляющее собой открытый пирог с начинкой. Подают его как в горячем, так и в холодном виде. Обычно форма у выпечки круглая, основа из песочного теста, поверх которого распределяется начинка и заливка. Второе название пирога — киш-лорен. Так он был назван за происхождение в области Лотарингии во Франции. Существует множество версий приготовления выпечки. Киш с брокколи и брынзой — одна из самых распространенных.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Твердый сыр, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Куриное яйцо, Соль, Брокколи, Брынза
биточки
40 минут
Классические биточки
Родиной биточков принято считать Францию. Впервые их приготовили в XVIII веке и назвали "медальонами". Первоначально блюдо представляло из себя отбивную из мясной вырезки округлой формы, затем стали использовать рубленое мясо, сейчас биточки готовят и из фарша. Классическая рецептура включает в себя говяжий фарш. Его лучше приготовить самостоятельно из отборных кусочков свежего мяса. Основное отличие биточков от котлет в форме — она круглая, а не овальная. После жарки изделие следует потушить.
Ингредиенты: Картошка, Говяжий фарш, Репчатый лук, Куриное яйцо, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
тарталетки
25 минут
Нежные тарталетки с тунцом
Нежные тарталетки с консервированным тунцом — легкая закуска, которая готовится за считанные секунды, порадует гостей или вашу семью. Их можно приготовить, как и для праздничного стола, так и для неожиданных встреч.
Ингредиенты: Тунец рубленый в собственном соку, Сливочный сыр, Соленые огурцы, Чеснок, Майонез, Икра красная, Тарталетки, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
