Французская кухня
Тип материала
биточки
40 минут
Биточки с молоком
Для приготовления биточков можно использовать любой вид мяса или рыбы, а в годы продуктового дефицита хозяйки стали заменять мясо овощами, крупами, картофелем и грибами. Это совсем не похоже на классический французский рецепт отбивных котлет, но и такой вариант многим пришелся по вкусу. Еще один важный компонент — правильно подобранный и приготовленный соус, который может преобразить блюдо. Соус на основе молока готовится очень легко и прекрасно дополняет вкус мяса.
Ингредиенты: Свиной фарш, Молоко, Молоко, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый, Салатные листья, Помидоры черри
тосты
15 минут
Тост со сливочным сыром
Порой хочется порадовать себя чем-то вкусным, и тост со сливочным сыром отлично удовлетворит это желание. Сладкая клубника в сочетании со сливочным сыром точно подарит хорошее настроение, а сам десерт не займет много времени. Его можно приготовить и утром, собирая детей в школу. Даже если попадется не слишком сладкая клубника, сливочный сыр и джем добавят сладости, и вкус тоста не пострадает.
Ингредиенты: Молотая корица, Пшеничные булочки, Сахар, Сливочный сыр, Клубничный джем, Сливочное масло
биточки
40 минут
Биточки с рыбой
Само название говорит о том, что первоначально биточки представляли собой мясные отбивные, и только позже их начали готовить из рубленого мяса. Биточки — универсальное блюдо, для приготовления которого можно использовать свинину, говядину, индейку, курицу и рыбу. Биточки из рыбы придутся по вкусу даже детям, которые не очень любят полезные дары моря, и обогатят организм кислотами омега-3 и омега-6, фосфором, кальцием и другими ценными микроэлементами.
Ингредиенты: Филе трески, Зеленый лук, Белый хлеб, Молоко, Зеленый лук, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
тарталетки
30 минут
Печень в тарталетках с огурцами
Печень имеет достаточно специфический вкус и многим не нравится, хотя в ней множество витаминов, которые просто необходимы человеческому организму. В связи с этим, предлагаем прекрасный рецепт, благодаря которому нелюбимый продукт может превратиться в прекрасное вкусное блюдо, от которого не сможет отказаться даже ребенок.
Ингредиенты: Тарталетки, Печень трески, Огурец, Сыр, Куриное яйцо, Майонез
шаурма
40 минут
Домашняя шаурма с курицей
Шаурма — любимое блюдо многих, которое подходит для перекуса в любом месте. Питательные продукты, завернутые в лаваш, действительно удобно и вкусно. Шаурма появилась более тысячи лет в Дамаске, когда люди решили обжаривать мясо, смешивая его с зеленью и соусом. Сейчас это блюдо выручает каждого, кому нужно быстро, плотно и вкусно перекусить.
Ингредиенты: Картошка, Куриная грудка, Сметана 20% жирности, Армянский лаваш, Твердый сыр, Корейская морковь, Кетчуп, Растительное масло, Чеснок, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
мясо по-французски
45 минут
Курица по-французски с шампиньонами
Идеальный вариант курицы по-французски! Легкая в приготовлении, не нужно заморачиваться и думать, что приготовить: ингредиенты для блюда легко добыть в ближайшем продуктовом магазине. Этот рецепт всегда порадует вас простотой и отличным вкусом!
Рецептом поделился фуд-блогер Валерий Кулов @Cool__ov.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Помидоры в собственном соку, Российский сыр, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
соусы и маринады
5 минут
Классический соус винегрет
Соус винегрет никак не связан с известным свекольным салатом. Это одна из основных французских заправок, именуемая в оригинале "винегр", что означает винный уксус. Подается по традиции к салатам, холодным закускам, рыбе. Собственно, подойдет и для русского винегрета. Готовится предельно просто. Подавать соус винегрет следует сразу после приготовления. Хранить такую заправку нельзя, так как вкус будет испорчен.
Ингредиенты: Винный уксус белый, Соль, Дижонская горчица, Оливковое масло, Черный перец молотый, Зеленый лук
фруктовые десерты
3 часа 30 минут
Черничный мусс
Черничный мусс — не только вкусный и полезный десерт, но и основа для тортов и пирожных. Ягода издавна использовалась для улучшения зрения, снижения артериального давления и устранения болей в сердце. Чернику для приготовления лакомства можно взять как свежую, так и замороженную. Сливки возьмите жирные, не менее 30%. Согласно технологии приготовления, десерт взбивается до воздушности при помощи миксера. Чтобы сохранить пышность, используется желатин или агар-агар.
Ингредиенты: Черника, Черника, Порошковый желатин, Мята, Сыр маскарпоне, Сливки 33% жирности, Сахар, Вода
фруктовые десерты
2 часа 15 минут
Десерт из клюквы со сливками
Клюквенный десерт — вкусное, сытное и полезное лакомство. Для разнообразия творог можно заменить мягким сливочным сыром или рикоттой. Если используются замороженные ягоды, их нужно размораживать медленно. Не стоит заливать клюкву кипятком или использовать микроволновку. Правильнее всего достать ягоды из морозилки и дать им полежать при комнатной температуре.
Ингредиенты: Клубника, Клюква, Изюм, Творог 9% жирности, Йогурт, Сливки 30% жирности, Сахарная пудра
рататуй
50 минут
Рататуй из мультфильма
Рататуй из одноименного мультфильма приготовить весьма просто. Главное, выбрать свежие овощи и аккуратно их нарезать. Если стремитесь к совершенству, старайтесь подобрать овощи приблизительно одинакового диаметра, в нарезке они будут выглядеть красиво. В рецепте используются кабачки и цуккини. Основная разница между ними в том, что первые имеют очень жесткую шкурку, которую нужно срезать, вторые — мягкую. Томаты для рататуя берите плотные, их легче нарезать.
Ингредиенты: Кабачок, Кабачок цукини, Баклажан, Помидор, Болгарский перец, Тимьян / чабрец, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
десерты с шоколадом
20 минут
Фондан из рисовой муки
Фондан- это классическое французское пирожное с сюрпризом внутри, а именно с тягучей вкусной шоколадной начинкой. Выпечка приготовленная из шоколада всегда сама по себе очень вкусная и сладкая, а если внутри десерта еще много шоколада то это невероятное сочетание! Приготовьте такой десерт для всей вашей семьи, и все будут в восторге от такого шоколадного десерта. Такой десерт очень эффектный и изысканный, поэтому смело приготовьте его на праздничный стол.
Ингредиенты: Рисовая мука, Куриное яйцо, Молочный шоколад, Сахар, Сливочное масло, Соль
мясные блюда
1 час 30 минут
Сочные ребра с медом и горчицей
Если вам надоели маринады на основе томата ,кетчупа и майонеза, то попробуйте замариновать мясо в мёде. Какой мед вы выбираете, тот оттенок вкуса и будет присутствовать в мясе, горчица горошком только добавит аромата. А соевый соус даст сладость и соль.
Ингредиенты: Свиные ребрышки, Мед, Дижонская горчица, Соевый соус, Лимон, Чеснок, Смесь перцев
фруктовые десерты
4 часа 30 минут
Парфе с клубникой и медом
Нежное и сладкое парфе с клубникой, медом, сливками и яйцами — изысканный десерт классической французской кухни. Для него понадобится свежая клубника, протертая с сахаром, и замороженная для украшения. Замороженную клубнику стоит доставать из холодильника непосредственно тогда, когда она станет нужна. Без учета времени на заморозку, готовится лакомство всего полчаса: 20 минут займет взбивание всех ингредиентов миксером и 10 — нарезка и украшение.
Ингредиенты: Мята, Клубника замороженная, Клубника, Сахар, Мед, Куриное яйцо, Сливки 35% жирности, Соль
десерты с шоколадом
20 минут
Шоколадный фондан с ромом
Шоколадный фондан с ромом — очень эффектный и изысканный десерт. Особенность этого десерта в том, что внутри бисквита скрывается жидкая серединка. Поэтому важно фондан не передержать в духовке и подавать к столу в теплом виде, пока жидкая составляющая не затвердела. Фондан можно подавать с шариком мороженого, мятой или любимыми фруктами и ягодами, можно присыпать сахарной пудрой или миндальными лепестками. Такой десерт легко приготовить дома, чтобы побаловать себя и своих родных и друзей.
Ингредиенты: Темный шоколад, Малина, Пшеничная мука хлебопекарная, Смородина, Сливочное масло, Куриное яйцо, Белый ром, Какао-порошок, Сахар
тосты
15 минут
Тост с белым шоколадом
Тост с белым шоколадом — один из вариантов всемирно известных французских тостов. Это отличный завтрак для сладкоежек. В процессе обжаривания хлеба шоколад плавится и впитывается в нежный мякиш. В классической рецептуре используется специальный тостовый хлеб. По желанию можно взять обычный и даже вчерашнюю булку. Если вы заинтересованы в качестве белого шоколада, всегда читайте состав на упаковке. В идеале в нем не должно быть гидрогенизированных жиров, пальмового масла, кондитерского жира.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Сахарная пудра, Белый шоколад, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Сливочное масло
блюда из яиц
15 минут
Необычный и быстрый завтрак из яиц с клубникой
Этот необычный завтрак из яиц с клубникой готовится достаточно быстро. Состоит он из омлета на сливках, клубнично-йогуртово-медовой начинки и украшения из веточек мяты. Подойдет как свежая клубника, так и замороженная. Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно взять менее жирные сливки и йогурт. Сливки также можно заменить молоком.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мята, Сливки 15% жирности, Сливочное масло, Клубника, Йогурт натуральный, Мед
выпечка из слоеного...
3 часа
Фило с заварным кремом
Этот десерт из вытяжного теста фило с заварным кремом очень похож на привычный нам торт «Наполеон». Однако по сравнению с оригиналом — гораздо более диетический, так как в его составе нет сливочного масла или маргарина. А еще он готовится гораздо проще и быстрее. Заварной крем — настоящая кондитерская находка. Из него делают различные торты, муссы, суфле и пудинги. Для удобства фило можно приобрести в магазине.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Тесто фило, Молоко 2,5% жирности, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Сгущенное молоко, Ванильный сахар
десерты с шоколадом
40 минут
Классический шоколадный фондан с коньяком
Шоколадный фондан — французский десерт из шоколадного бисквитного теста. Твердая хрустящая оболочка и жидкая сердцевина — это его особенность. Французский шеф-повар Жан-Джордж Фонгерихтен приготовил впервые этот десерт в 1987 году, в то время, когда работал шеф-поваром в Нью-Йорке в ресторане Lafayette, и это был не преднамеренный рецепт, а просто ошибка повара.
Ингредиенты: Горький шоколад, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Коньяк
террин
9 часов 20 минут
Праздничный террин из форели с красной икрой
Террин — это знаменитое блюдо французской кухни, которое традиционно подается на разного рода праздниках. Это своего рода рулет из паштета или просто запеченный паштет, которому можно придавать различные формы. Террин может готовиться из самого разного набора продуктов: из мяса, рыбы, грибов и даже икры. Праздничный террин из форели с красной икрой — это один из самых оригинальных видов террина, который, побывав на столе лишь раз, уже никогда не будет забыт.
Ингредиенты: Форель, Сливочное масло, Икра красная, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
рагу
3 часа
Рагу с овощами из кролика с красным вином
Рагу — это блюдо из небольших кусочков мяса, овощей с добавлением соуса. При соблюдении всех этапов приготовления раскроется вкус каждого кусочка, находящегося в этом блюде. Нотки красного вина добавят изюминку в рагу и мясо кролика станет еще вкуснее.
Ингредиенты: Кролик, Кроличья печень, Паста тальятелле, Репчатый лук, Морковь, Стебель сельдерея, Сливки, Чеснок, Красное вино, Томатная паста, Куриный бульон, Оливковое масло, Розмарин, Петрушка, Соль
