Французская кухня
Тип материала
рулеты
1 час 10 минут
Легкий бисквитный рулет с клубникой
Для того, чтобы разнообразить рулет и сделать его максимально пропитанным и нежным, кондитеры используют фрукты и ягоды, из которых получается яркий и насыщенный слой. Сливочный крем — отличный выбор начинки из огромного количества существующих. Такое лакомство прекрасно подойдет к чаю.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузная мука, Сахар, Сливки, Клубника
постный майонез
20 минут
Нежный постный майонез
Нежный постный майонез — это знаменитый во всем мире французский соус. Французы осели на острове Маон. Они голодали несколько недель, питались только яйцами и оливковым маслом. Тогда один из них придумал сделать соус. Он растер желтки с маслом и добавил сахар и соль. Всем французам этот соус понравился и они назвали его в честь острова. Соус очень быстро набрал популярность во всем мире. В него начали добавлять лимонный сок и уксус, чтобы придать кислоту и горчицу, чтобы сделать его пикантнее. Позже создали и постный майонез.
Ингредиенты: Миндальное молоко, Миндальное масло, Горчица, Яблочный уксус, Сахар, Соль, Черный перец молотый
террин
1 день 3 часа
Вкусный террин из мяса с фисташками и черносливом
Террин — это блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Это блюдо довольно популярно и считается необычным способом приготовления мясного рулета. Террин занял прочное место на столах высшей европейской знати в 18–19 веках. Несмотря на то, что он является деликатесом, приготовить его на самом деле совсем несложно.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Телячья печень, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Чернослив, Фисташки, Виски, Оливковое масло, Молотая корица, Смесь перцев, Соль, Мускатный орех
террин
3 часа 25 минут
Ягодный террин со сливками
Ягодный террин со вкусом сливочного пломбира очень подходящий десерт для жаркого лета и сезона ягод. Для его приготовления можете использовать любые свежие ягоды. Изысканный, праздничный вкус получится с клубникой или малиной.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Мята, Сливки 33% жирности, Желток куриного яйца, Ягоды
как готовить
Как приготовить буйабес в домашних условиях / И добавить немного французского шика в свои будни
Французская кулинария считается одной из самых изысканных в мире. Ее ценят за изящные сочетания вкусов и ингредиентов. Добавить немного парижского шика в свою жизнь несложно: нужно всего лишь взять проверенный рецепт. Советуем начать с французских супов — лукового, турина, консоме и, конечно, одного из традиционных — буйабеса. Как приготовить буйабес, узнаем вместе с Food.ru.
бисквит
1 час
Популярный французский бисквит
Бисквит— изысканное блюдо французской кухни. В переводе означающее «взбитое тесто». Несложный и необычный, он хорош как основа для приготовления тортов, пирожных, печений, так и сам по себе. Такой бисквит состоит из тщательно взбитых в крепкую пену яиц с добавлением муки и сахара до увеличения объема в 2.5-3 раза. Французский бисквит получается нежным, с рыхлой пористой структурой, отлично пропитывается и в результате получается мягким и буквально тает во рту.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Цедра лимона, Ваниль, Сахар
террин
5 часов
Сытный мясной террин с репчатым луком
Сытный мясной террин это очень вкусное и насыщенное мясное блюдо, которое отлично впишется в праздничное меню. Блюдо состоит из нежной куриной печени и сытного свиного фарша, а также копченых мясных продуктов. Все эти ингредиенты измельчаются, объединяются и запекаются в духовке, а по итогу приготовления получается необыкновенный мясной рулет. Репчатый лук, чеснок и лавровый лист с черным перцем дополняют мясные ингредиенты своей остротой и пряностью.
Ингредиенты: Свиной фарш, Куриная печень, Копченая свинина, Копченая курица, Бекон, Репчатый лук, Чеснок, Коньяк, Петрушка, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
террин
1 час 10 минут
Сочный террин с овощами и сыром в мультиварке
Террин — это изысканное блюдо французской кухни, которое подается без гарнира, так как содержит в себе и овощи и мясо. Также его можно остудить в холодильнике и нарезать тонкими ломтиками, чтобы сделать очень вкусные бутерброды. Террин с сырной глазурью достаточно красив, чтобы подать его в качестве главного блюда новогоднего стола, украсив только зеленью.
Ингредиенты: Куриная грудка, Репчатый лук, Замороженная овощная смесь, Зелень, Куриное яйцо, Сливки 33% жирности, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый, Сушеный базилик
блюда из курицы
50 минут
Куриная грудка по-французски с шампиньонами
Это блюдо может выручить, когда нужно быстро приготовить любой тип ужина: простой, домашний или изысканный для дружеского застолья. Грудка по этому рецепту получается очень нежной и сочной. А сырно-грибная корочка придаст необыкновенный аромат и вкус, с которым не поспорят даже французы.
Ингредиенты: Куриная грудка, Шампиньоны, Помидор, Сыр, Соевый соус, Растительное масло, Сметана, Соль, Черный перец молотый
рулеты
1 час 50 минут
Меренговый рулет с ягодами под шоколадом
Вкусный десерт, который восхитительно будет смотреться на праздничном столе и порадует своим нежным вкусом с ягодной кислинкой, воздушностью крема и сладостью шоколада.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Столовый уксус, Крахмал, Сливочный сыр, Замороженные ягоды, Сахар, Темный шоколад, Кокосовая стружка
сладкие пироги
4 часа
Открытый пирог с ягодами и сметаной на нежном песочном тесте
Открытый пирог или тарт, основа которого выпекается из песочного теста отдельно — изумителен! Лето — идеальное время для такого десерта с малиной, смородиной, вишней, клубникой или абрикосом. Такой потрясающий, летний, легкий тарт понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты: Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахарная пудра, Сахар, Малина, Сода, Смородина, Соль
террин
6 часов 50 минут
Нежный террин с грибами и беконом
Сочное и необыкновенное блюдо, которое можно приготовить к новогоднему столу или, нарезав тонкими ломтиками, уложить на бутерброды. Как бы вы не решили подать этот восхитительный террин, вы поймете, что готовить нужно было сразу два, так как сметается он со стола буквально в считанные минуты.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Шампиньоны, Репчатый лук, Морковь, Куриное яйцо, Бекон, Сливки, Вяленые помидоры, Панировочные сухари, Прованские травы, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Соль
террин
1 час 40 минут
Нежный террин с мягким сыром и креветками на сковороде
Террин — это блюдо, основа которого было взято из Франции. Традиционно готовится блюдо из овощей, мяса или рыбы. На сегодняшний же день вариантов приготовления данного блюда стало очень много и вместо рыбы или мяса в составе террина можно увидеть, например, креветки.
Ингредиенты: Баклажан, Кабачки, Креветки, Болгарский перец, Помидоры черри, Мягкий сыр, Чеснок, Оливковое масло, Сушеный базилик, Смесь перцев, Соль
соусы и маринады
1 час 30 минут
Сметанный соус с луком
Луковый соус имеет насыщенный сливочный вкус и нежное послевкусие. Идеально подходит к запеченной курице или отварной печени, а также к любым мясным блюдам.
Ингредиенты: Мясной бульон, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
желе
2 часа 20 минут
Экзотическое желе с манго и кокосовым молоком
Многие дети, да и даже взрослые люди любят такой прекрасный десерт — желе. Чаще всего его готовят из обычных пакетиков, но мало кто готовит его дома самостоятельно, что зря, ведь это блюдо имеет огромное количество вариантов в приготовлении, и каждый по-своему вкусный и запоминающийся. Этот десерт прекрасен своим необычным составом, так как вместо обычного коровьего молока используется кокосовое.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Сливки, Сахар, Порошковый желатин, Вода, Манго, Ванильный сахар
террин
1 час 25 минут
Запеченный мясной террин в домашнем тесте
Террин — это в большинстве своем мясное блюдо, которое изготавливается в виде запеканки. Начало своего происхождения блюдо берет из Франции, именно там решили попробовать приготовить впервые нечто, что нельзя отнести ни к полноценной запеканке, ни к мясному паштету.
Ингредиенты: Свиная шея, Свиная грудинка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки, Сливочное масло, Белое вино, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели
паштеты из мяса птиц...
2 часа 20 минут
Индюшиный паштет с грибами и коньяком
Паштет считается, конечно же, французским блюдом. Там оно появилось и именно оттуда началась его популярность. На сегодняшний день это блюдо все также остается в числе любимым праздничных закусок на столе. Его можно приготовить и самостоятельно дома, что тоже достаточно большой плюс, так как тогда можно быть уверенным в качестве продуктов, которые туда добавляются.
Ингредиенты: Филе индейки, Черный перец молотый, Морковь, Репчатый лук, Шампиньоны, Сметана, Сливочное масло, Болгарский перец, Куриное яйцо, Укроп, Петрушка, Коньяк, Цедра лимона, Молотый имбирь, Гвоздика, Соль, Черный перец молотый
