Французская кухня
Тип материала
стейки из рыбы
35 минут
Стейк из трески
Вкусный стейк — это не обязательно хорошо прожаренный кусок мяса. По вкусу и питательности ему ничуть не уступает треска. Несмотря на то, что этот вид рыбы имеет достаточно сухую структуру, готовый стейк получается сочным и нежным за счет соуса. Блюдо из трески сытное, вкусное и очень полезное, так как готовится без масла. Его можно подать к ужину или обеду без гарнира. Приготовьте стейк трески в духовке в медово-соевом соусе.
Ингредиенты: Белый кунжут, Стейк трески, Соевый соус, Оливковое масло, Виноградный уксус, Мед
домашний майонез
20 минут
Постный домашний майонез
Домашний майонез имеет много преимуществ перед магазинным. В состав домашнего майонеза не включается уксус, к тому же вы всегда можете контролировать пропорции ингредиентов. Кроме того, для приготовления домашнего майонеза существует множество рецептов. Например, вариант этого соуса без яиц и молока.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Горчица, Лимонный сок, Кукурузная мука, Соль, Сахар
круассаны
2 часа
Круассаны с молочным шоколадом
Мария-Антуанетта, супруга Людовика XVI, была австрийкой. И очень любила круассаны. Она-то и «завезла» их во Францию из Австрии, где и придумали это лакомство. Несмотря на то, что она приказывала готовить круассаны только для нее, теперь это любимый десерт по всему миру. Шоколадные круассаны одни из самых популярных. Их просто приготовить в домашних условиях из слоеного дрожжевого теста. Рецепт круассанов с шоколадом сейчас не является королевским секретом.
Ингредиенты: Сухие дрожжи, Желток куриного яйца, Вода, Горький шоколад, Шоколадный сироп, Молоко, Сахар, Соль, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло
желе
2 часа 55 минут
Молочное желе
Молочное желе — популярное блюдо французской кухни, которое готовят из молока и желатина. Если всё делать по рецепту, десерт получится вкусным и нежным. Для приготовления используйте домашнее молоко. Если оно из магазина, берите пастеризованное 3,2% жирности. Желе из молока — отличный источник белка. Оно обязательно понравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты: Малина, Порошковый желатин, Вода, Молоко, Сахар, Ванилин
конфитюр
35 минут
Луковый конфитюр
Впервые луковый конфитюр стали готовить во Франции. Обычно это блюдо подают в качестве дополнения к мясу или птице, вместе с поджаренным хрустящим багетом или хлебцами. Также луковый конфитюр с яблоком отлично сочетается с разными видами сыра, например, камамбером. Подойдет этот рецепт и для вегетарианского и постного меню.
Ингредиенты: Репчатый лук, Петрушка, Яблоки, Мед, Соевый соус, Растительное масло, Соль
круассаны
2 часа
Круассаны с вареньем
Круассаны с вареньем, круассаны с джемом, круассаны с повидлом, с сыром, творогом или ветчиной! Разнообразие начинок для этого десерта поражает, несмотря на то, что рецепт классического круассана не подразумевает вообще никакой начинки и используется в нем дрожжевое слоеное тесто. Но даже тесто вы можете взять абсолютно любое.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Сухие дрожжи, Вода, Варенье, Молоко, Сахар, Соль, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло
безе
15 минут
Безе в микроволновке
Для приготовления пирожных безе самое важное — правильно отделить белки от желтков. Даже от капли желтка взбить белок в пышную устойчивую пену уже не получится. Сделать безе с сахаром в домашних условиях можно даже в микроволновке. Это будет быстро и вкусно. Десерт получится приготовить даже у начинающих кулинаров.
Ингредиенты: Темный шоколад, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Фрукты, Мед
крем-суп
45 минут
Крем-суп из шампиньонов со сливками
Существует много рецептов крем-супа из шампиньонов со сливками: с добавлением картофеля, моркови и других ингредиентов. Классический рецепт супа из шампиньонов со сливками не имеет ничего лишнего в составе блюда — его отличие в ярко выраженном сливочно-грибном вкусе. В этом рецепте крем-супа рекомендуется использовать свежие шампиньоны и достаточно жирные натуральные сливки. Если следовать рецепту, суп из шампиньонов получится в виде нежного крема.
Ингредиенты: Сухарики, Вода, Петрушка, Растительное масло, Шампиньоны, Сливки, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
блюда из говядины
5 часов
Заливное из говяжьего языка
Заливное — шедевр французский поваров. Мясной бульон на холоде застывал и превращался в густую вязкую массу — это свойство и отметили французы. Они осветляли бульон, окрашивали его цветными специями. Вареное мясо разрезали на мелкие кусочки и добавляли в желе. Получившееся блюдо из невзрачного мясного варева превратилось в благородное блюдо, достойное царского стола. В настоящее время в заливное добавляют яркие овощи и вареные яйца, а в качестве основы используют мясо кур, говядину или рыбу.
Ингредиенты: Петрушка, Говяжий язык, Морковь, Консервированный горошек, Лавровый лист, Черный перец горошком, Порошковый желатин, Бульон, Соль
круассаны
50 минут
Круассаны из готового теста
Очень часто хочется приготовить на завтрак вкусную выпечку, но лень возиться с мукой. Опытные хозяйки знают, что можно испечь круассаны из готового теста. Это не только вкусно, но и очень быстро. Буквально полчаса — и на столе сытный завтрак или прекрасный десерт. В нашем рецепте — как сделать круассаны из готового слоеного теста. Начинка может быть любая, например, фрукты или ягоды.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Слоеное дрожжевое тесто, Ягоды, Варенье, Фрукты
соус тартар
10 минут
Соус тартар с каперсами
Соус тартар — классический французский соус на майонезной основе с добавлением различных ингредиентов, чаще всего чеснока, соленых огурчиков, зелени, оливок и каперсов. В традиционном варианте майонез для тартара делают самостоятельно на основе вареного яичного желтка, но в этом рецепте мы предлагаем вам упростить задачу и взять готовый майонез. Главной изюминкой в этом соусе являются каперсы, обладающие неповторимым кислым вкусом. Соус тартар отлично подходит к рыбе, мясу и картофелю.
Ингредиенты: Майонез, Соевый соус, Каперсы, Маринованные корнишоны, Дижонская горчица, Чеснок, Укроп
круассаны
25 минут
Круассаны со сгущенкой, какао и арахисом
Круассаны со сгущенкой, какао и арахисом — воздушный десерт из слоеного теста. Эти булочки в форме полумесяцев официально стали традиционной французской выпечкой и вошли в список «блюд и напитков Парижа». Начинить круассаны можно разными ингредиентами или же оставить их пустыми, ведь слоеное тесто самодостаточно и может стать вкусным десертом и без добавления начинки.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Какао-порошок, Какао-порошок, Сгущенное молоко, Арахис
оливье
1 час 20 минут
Зимний оливье
Оливье — один из любимейших праздничных салатов в России. Он состоит из доступных ингредиентов, а приготовить его не составит труда. Сегодня существует множество вариаций классического рецепта, но мы приготовим самый популярный — с колбасой и солеными огурцами.
Ингредиенты: Петрушка, Картошка, Морковь, Куриное яйцо, Соленые огурцы, Вареная колбаса, Майонез, Соль, Черный перец молотый
ликеры
7 дней
Ликер «Куантро»
Крепкий апельсиновый ликер «Куантро» можно раздобыть не только на Монмартре, но и прямо в вашей квартире, если сделать все правильно. Ликер «Куантро» готовится на основе двух видов апельсинов: горьких и сладких. В нашем рецепте вместе сойдутся апельсины и лимон, а чили добавит остроты.
Ингредиенты: Водка, Апельсин, Лимон, Тростниковый сахар, Черный перец горошком, Перец чили
сливочные и молочные...
1 час 55 минут
Сливочный десерт с безе, Oreo и орехами
Десерт с орео — отличный французский десерт из изобилия шоколада с нежными взбитыми сливками и безе, дополненных грецкими орехами.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимон, Сахар, Соль, Печенье Oreo, Грецкие орехи, Сливки 35% жирности, Молочный шоколад, Какао-порошок
паштеты из мяса птиц...
7 часов 20 минут
Риет из курицы
Риет — популярный вид паштета, который имеет волокнистую структуру. Французский писатель Оноре де Бальзак 19 века в своих записках, описывающих детство, говорил о том, с каким удовольствием он лакомился риетом, намазывая его на свежий хлеб. Намазку готовят из разных видов мяса, в том числе из курицы. На приготовление куриного риета уйдет несколько часов, а затем ему нужно настояться около двух суток в холодильнике. Но результат того стоит, паштет получается нежным, ароматным, тающим во рту.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Куриное филе, Морковь, Репчатый лук, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец горошком, Чеснок, Лавровый лист, Ягоды можжевельника, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
жюльен
45 минут
Жюльен с картошкой
Традиционно жюльен готовится с грибами и сливками. Менее тардиционный вариант — добавлять в блюдо курицу. И еще менее традиционная, но от того не менее вкусная вариация — приготовить жюльен с грибами и картошкой. Блюдо получается сытным и не жирным. Жюльен будет выкладываться не просто в формочку-кокотницу, а на прослойку из картофеля. Используйте сливки жирностью 10% и сметану жирностью 15%. Для жюльена подойдут вешенки или шампиньоны. Сыр выбирайте твердых сортов. Сырная корочка будет ароматной и хрустящей.
Ингредиенты: Шампиньоны, Свежая зелень, Репчатый лук, Картошка, Растительное масло, Сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
супы с курицей
1 час 10 минут
Сырный суп по-французски с курицей
Приготовьте на обед очень вкусный и сытный сырный суп с курицей и картофелем. Он обладает мягким сливочным вкусом и готовится из достаточно простых продуктов. Плавленый сыр вы можете взять любой: как твердые сырки, так и мягкий сыр в ванночках. Главное, чтобы это был настоящий плавленый сыр, а не растительный заменитель, тогда и вкус супа получится отменный. Такой суп, приготовленный в домашних условиях, может посоревноваться со многими ресторанными блюдами.
Ингредиенты: Кинза, Куриная грудка, Плавленый сыр, Картошка, Репчатый лук, Сливочное масло, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый
жюльен
30 минут
Жюльен в кокотницах
Классический жюльен готовится с грибами и со сливками. Его запекают в духовке в кокотницах — маленьких металлических ковшиках. Такая подача блюда является самой удобной, ведь блюдо уже разложено на порции, и его не нужно специальным образом сервировать. Жюльен иногда готовят с курицей, но в этом рецепте используются только грибы и сливки. Для приготовления подойдут вешенки или шампиньоны.
Ингредиенты: Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки, Сливочное масло, Твердый сыр
канапе
10 минут
Канапе для детей
Небольшие бутерброды — канапе — пришли к нам из Франции в XIX веке и заложили стандарты сервировки стола. Они разнообразны по своему составу и приветствуются как на фуршете для взрослых, так и на детском столе.
Ингредиенты: Пармезан, Болгарский перец, Чеддер, Оливки, Огурец
