Кавказская кухня
Тип материала
чебуреки
1 час 30 минут
Очень вкусные чебуреки
Горячие масляные чебуреки с пузырчатым тестом и пикантной мясной начинкой хочется тут же съесть и запить чем-нибудь прохладным. При этом готовятся чебуреки довольно быстро, если не считать того, что тесту нужно будет «отдохнуть» в течение часа. Если взять готовый фарш, времени уйдет еще меньше.
Ингредиенты: Айран, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Куриное яйцо, Говядина, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Вода
люля-кебаб
50 минут
Кебаб в духовке
Вкусный кебаб можно приготовить не только на мангале, но и дома в духовке. Для фарша смешайте мясо баранины, свинины и говядины. Кебаб обязательно должен быть сочным и жирненьким, поэтому добавьте в фарш кусок сала или бараньего жира. Также не забудьте положить репчатый и зеленый лук, приправы и соль.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Свиной фарш, Фарш из баранины, Свиное сало, Репчатый лук, Зеленый лук, Лимон, Молотый кориандр, Зира / Кумин, Картошка, Соль, Черный перец молотый, Светлое пиво, Овощи
закуски с хлебом или...
45 минут
Домашний лаваш на сковороде
Отличной заменой хлебу может стать лаваш, который можно самостоятельно приготовить дома. Для него нужно смешать тесто из воды и муки, сделать лепешки и обжарить на сковороде. Чтобы лаваш получился мягким, его важно раскатать его очень тонко. При желании добавьте в тесто сушеную зелень или сухой чеснок, они сделают лаваш ароматным.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль
закуски с хлебом или...
20 минут
Лаваш на мангале с сыром
Еще одна идея, чем перекусить на пикнике. Дополните этой простой закуской шашлык или подайте как самостоятельное блюдо. Во время приготовления на огне лаваш становится хрустящим, а сыр внутри — мягким и тянущимся.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Твердый сыр, Сыр рассольный, Сметана, Чеснок, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
соусы и приправы для...
15 минут
Чесночная соль
Такая соль отлично подходит к мясным и овощным блюдам, а все из-за ощутимого аромата чеснока. Вкус можно подстраивать под себя, выбирая разные специи. А в хранении этот рецепт очень прост — достаточно пересыпать соль в удобную баночку и плотно закрыть крышкой.
Ингредиенты: Соль, Чеснок, Молотый кориандр, Сладкая паприка, Красный жгучий перец, Черный перец молотый, Орегано (душица)
шашлык из индейки
3 часа
Шашлык из индейки в духовке
Индейка отлично сочетается с сухофруктами. Так почему бы не приготовить такой шашлычок в духовке? Кусочки индейки на шампуре можно чередовать с курагой и черносливом. Мы добавили еще ломтики яблока для сочности. Для маринада в этом случае лучше смешать майонез, мед и горчицу.
Ингредиенты: Майонез, Филе индейки, Мед, Курага, Чернослив, Дижонская горчица, Специи, Яблоки, Соль
лепешки
1 час 10 минут
Лепешки армянские с зеленью
Предлагаем приготовить ароматные кавказские лепешки с начинкой из зелени. Такие лепешки удобно брать с собой на пикник или на работу в качестве сытного и вкусного перекуса.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Петрушка, Зеленый лук, Щавель, Соль, Черный перец молотый
холодные соусы
25 минут
Соус из кизила
Терпкий кизил с легкой кислинкой хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Мы сварили из этих ягод соус, добавив в него кинзу, кориандр и чеснок. Специи раскрыли вкус кизила и сделали его еще более пикантным. Вы можете сами регулировать вкус соуса. Например, добавьте хмели-сунели или немного цедры лимона или лайма.
Ингредиенты: Кизил, Чеснок, Кориандр, Кинза, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Сахар
харчо
1 час 30 минут
Пикантный суп харчо
Суп харчо приобретает свой кисловато-острый вкус благодаря специальному ингредиенту: ткемали, кислому сливовому соусу. Суп также приправляют различными специями, включая кориандр, паприку и чеснок, а также свежей зеленью: петрушкой и кинзой.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Чеснок, Ткемали, Помидор, Вода, Паприка, Кориандр, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный орегано (душица), Молотый тмин, Лавровый лист, Соль, Черный перец молотый, Петрушка, Кинза
аджика
55 минут
Аджика с острым перцем
В настоящей аджике всего должно быть поровну: остроты, сладости и кислинки. Такую идеальную аджику особенно хорошо подавать в качестве соуса к шашлыку и другим мясным блюдам. По своему вкусу добавьте в соус хмели-сунели, смесь перцев, кориандр, ароматную зелень и другие приправы. Чтобы аджика хранилась подольше, обязательно простерилизуйте банки и крышки.
Ингредиенты: Помидор, Морковь, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Свиное сало
варенье
12 дней 2 часа
Варенье из орехов
Приготовьте ореховое варенье, которое можно класть и в начинки пирогов, и в готовые десерты. Орехи для этого рецепта нужно размачивать 10 дней, тогда варенье получится насыщенным и ароматным. Готовую сладость можно добавлять в чай, десерты и даже использовать в качестве соуса к блюдам.
Ингредиенты: Сахар, Грецкие орехи, Ванилин, Вода, Корица, Гвоздика
томатные соусы
30 минут
Соус «Огонек» из помидоров
«Огонек» из помидоров не нужно варить, запекать или жарить. Достаточно измельчить помидоры с острым перцем и чесноком, добавить сахар и соль. Вот и все — острый томатный соус с говорящим названием «Огонек» готов.
Так как в составе нет уксуса, то соус не будет долго храниться. К счастью, его можно добавлять и к мясу, и в супы, и в салаты, и просто в качестве намазки к бутербродам.
Ингредиенты: Помидор, Бородинский хлеб, Укроп, Перец чили, Перец чили, Соль, Сахар, Чеснок
салаты из баклажанов
30 минут
Грузинский салат с баклажанами
Грузинский салат с баклажанами — это неповторимое блюдо, которое обладает ярким и насыщенным вкусом. В нем сочетаются нежные запеченные баклажаны, сладкий болгарский перец, свежие помидоры, лук и ароматные травы. Гармоничная комбинация этих ингредиентов создает яркую смесь вкусов и ароматов. Добавьте немного хрустящего зеленого лука и базилика, чтобы придать дополнительную свежесть и аромат.
Ингредиенты: Баклажан, Помидоры черри, Болгарский перец, Репчатый лук, Укроп, Петрушка, Базилик, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Хмели-сунели
овощные салаты
15 минут
Грузинский салат с грецкими орехами
Пряная кинза и грецкие орехи — то самое сочетание, которое придает этому салату настоящий грузинский вкус. А в качестве основы блюда подойдут любые свежие овощи, которые продаются в магазине или на рынке. Попробуйте приготовить этот доступный вариант грузинской кухни. Главное, не экономить на кинзе!
Ингредиенты: Огурец, Армянский лаваш, Грецкие орехи, Помидор, Петрушка, Укроп, Кинза, Яблочный уксус, Оливковое масло, Красный лук, Соль, Черный перец молотый
аджика
20 минут
Аджика без варки
Это простой рецепт кавказской острой приправы без варки и долгой подготовки. Рецепт подойдет тем, кто любит домашнюю аджику, но не хочет долго стоять у плиты. На основе такой приправы можно готовить соусы. Добавьте ее в качестве заправки в суп или дополните вторые блюда. Можно даже просто съесть с кусочком хлеба, если вы любитель острых закусок.
Ингредиенты: Перец чили, Грецкие орехи, Кинза, Укроп, Базилик, Чеснок, Кориандр, Хмели-сунели, Соль крупного помола, Гренки из белого хлеба, Петрушка
овощные салаты
30 минут
Салат из огурцов по-грузински
Салат из огурцов по-грузински — это одно из традиционных грузинских блюд, которое не является салатом в привычном для нас понимании. Это скорее заготовка из огурцов, заправленных томатным пюре, ароматным уксусом и маслом, зеленью и специями. Такое блюдо может быть подано как гарнир к основному блюду, например, к мясу или рыбе.
Ингредиенты: Огурец, Помидор, Соль, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Столовый уксус 9%, Хмели-сунели, Красный жгучий перец
сытные пироги
2 часа
Осетинский пирог с мясом
Осетинские пироги бывают с сыром, картофелем, тыквой и зеленым луком. В этот рецепте мы приготовим осетинский пирог с мясом. Не бойтесь попробовать приготовить это блюдо. Вам понадобятся: говяжий или бараний фарш, лук, зелень и специи.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Молоко, Растительное масло, Говяжий фарш, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Молотый тмин, Паприка, Черный перец молотый, Петрушка, Кинза
закуски из мяса и пт...
1 час 40 минут
Долма из виноградных листьев
Долма из виноградных листьев — невероятно вкусная закуска, любимая многими. Виноградные листья в ней необязательно должны быть свежими, они легко заменяются маринованными, а мясо баранины — говядиной, свининой или их смесью. Важно, что долма должна именно пропариться и хорошо протомиться. Поэтому на дно посуды для варки обязательно нужно положить слой виноградных листьев или овощей.
Ингредиенты: Консервированные виноградные листья, Сметана, Лимон, Кефир 1%, Вода, Баранина, Рис, Сушеный базилик, Репчатый лук, Чеснок, Соль
лепешки
1 час 10 минут
Лепешки с зеленым луком на сковороде
Лепешки с зеленым луком могут заменить пирожки с луковой начинкой, когда нет желания тратить время и силы на дрожжевое тесто. По вкусу лепешки не уступают пирожкам, а для их приготовления достаточно смешать воду с мукой, добавить лук и обжарить тесто с двух сторон на сковороде.
Ингредиенты: Растительное масло, Вода, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Растительное масло
