Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Винная энциклопедия Продукты Кулинарный калькулятор Таблицы мер и весов Блюда Посуда и инструменты Термины Кухни мира

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Материалы по тегу: Корейская кухня

Материалы по тегу: Корейская кухня

Тип материала

Эноки по-корейски

Эноки по-корейски

Распространенные в азиатской кухне деликатесные грибы эноки на вид похожи на волокнистый сыр. Их готовят очень быстро, чтобы сохранить слегка хрустящую текстуру мякоти. У грибов нейтральный вкус, они хорошо сочетаются и со свежими овощами, и с выразительными соусами. В популярном корейском рецепте эноки бланшируют в кипятке и заливают горячим острым соусом с кунжутным маслом и пастой кочудян.

Конфета-дальгона из «Игры в кальмара»

2 часа 10 минут

Конфета-дальгона из «Игры в кальмара»

Традиционную корейскую сладость — дальгону — готовят из растопленного сахара. При добавлении в него соды карамель поднимается и, остывая, становится хрустящей. В центре конфеты вырубают фигурный рисунок, и признаком удачи считается способность отколоть края хрупкой дальгоны, не тронув фигуру. В популярном сериале «Игра в кальмара» герои вырезали ее из карамели с помощью иглы. Испытайте и вы свою ловкость, сделав дальгону и попробовав оставить середину целой.

Заправка для корейских салатов

Заправка для корейских салатов

В основе этой заправки лежат острые и пряные специи, разбавленные растительным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом. Последний можно исключить из состава, если хотите убрать легкую кислинку во вкусе этого соуса. Подайте готовую заправку отдельно в пиале к блюдам из мяса, рыбы или к салатам и нарезкам.

Лапша по-корейски с курицей

Лапша по-корейски с курицей

Яркое и ароматное блюдо корейской кухни из лапши и курицы сочетает в себе восточные традиции и богатство вкусов. Основой блюда служит тонкая лапша, которая может быть из рисовой, гречневой или пшеничной муки. Курицу необходимо нарезать соломкой и обжарить до готовности. В качестве дополнительных ингредиентов добавьте свежие овощи: морковь, лук, болгарский перец и т.д. Нарежьте их тонкой соломкой и обжарьте вместе с курицей. При подаче украсьте блюдо семенами кунжута и свежей зеленью.

Кукуруза в корейском стиле

Кукуруза в корейском стиле

Ароматная и аппетитная кукуруза в корейском стиле объединяет в себе природную сладость этого злака, нежность плавленого сыра и пикантные нотки майонеза. Контраст сладкого, сливочного и острого создает это необыкновенное, но очень вкусное блюдо. К тому же готовится оно очень просто и быстро. Смешайте кукурузу с сыром, майонезом и специями, а затем отправьте в духовку. Подайте готовое блюдо в качестве горячей закуски или как гарнир. Только дайте ему немного остыть, чтобы сыр стабилизировался.

Корейские новогодние блюда

Корейские новогодние блюда / Как по-настоящему удивить гостей на празднике

Если вам кажется, что новогодний стол в Корее заставлен морковью и спаржей — глубоко ошибаетесь. Национальная корейская кухня очень разнообразна, а ее главные особенности — большое количество пряностей и специй, острые заправки, необычные соусы, маринады и оригинальные сочетания продуктов. Все это может стать отличной идеей для тех, кто устал от оливье и селедки под шубой и хочет удивить гостей. Предлагаем 10 интересных рецептов.

Острый корейский салат чап-ча

2 часа 15 минут

Острый корейский салат чап-ча

Острый корейский салат чап-ча готовится из обычных сезонных овощей. Но подобраны они так, что закуска получается разноцветной и яркой. Тонко нарежьте белокочанную капусту, желтый или красный болгарский перец, оранжевую морковь, зеленый лук и огурец. Заправьте маринадом с пряностями и подержите несколько часов в холодильнике. Овощи впитают вкус заправки, оставаясь свежими и хрустящими.

Корейские токпокки

Корейские токпокки / Блюдо дня

Токпокки (떡볶이) — одно из самых популярных корейских блюд, завоевавших сердца любителей острой и необычной еды по всему миру. Это не только яркий представитель уличной кухни Южной Кореи, но и часть национальной культуры. Пряные рисовые палочки в густом соусе можно встретить на улицах Сеула, на рынках и в современных корейских ресторанах. Рассказываем, как это блюдо подают и едят, а также учим правильному разогреву.

Кимчи из редьки по-корейски

Кимчи из редьки по-корейски

Острота белой редьки еще сильнее раскроется в сочетании с красным перцем и чесноком. Кимчи из нее получится намного пикантнее, чем привычная закуска из моркови или капусты. При этом маринад уберет характерный землянистый привкус корнеплода. Закуска готовится просто и быстро, нужны только несколько часов на маринование и самые доступные приправы и специи. Редьку можно и просто нарезать длинными тонкими брусочками, и использовать специальную терку.

Кимчи из дайкона

1 час 10 минут

Кимчи из дайкона

Острую корейскую закуску из редьки дайкон готовить легко. Но придется подождать пару дней, когда заготовка хорошо промаринуется. Если хотите, чтобы вкус кимчи был более острым, то держите редьку в маринаде подольше — до 6 дней. Подавайте такую закуску к любым основным блюдам. Например, кимчи из дайкона прекрасно дополнит жареное мясо или рыбу. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.

Острый корейский соус канкочи

1 час 10 минут

Острый корейский соус канкочи

В корейской закуске канкочи терпко-сладкий вкус запеченного болгарского перца оттеняется остротой красного стручкового. Кроме них для приправы понадобятся чеснок и семена кориандра. Перебейте ингредиенты в блендере до густого пюре и переложите в баночку на хранение. В традиционной корейской кухне канкочи добавляют в маринад для капусты кимчи. Он подойдет и для маринования мяса, как соус к уже готовому барбекю, курице или рыбе. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,2 л.

Опята по-корейски

Опята по-корейски

В Азии к грибам особое отношение. Самые известные — шиитаке — внешне очень похожи на шампиньоны. Не менее популярны в Корее грибы эноки. Их называют зимними опятами, хотя они похожи лишь отдаленно. Как внешне, так и по вкусу. Но и привычные нам опята можно приготовить на корейский манер. Много приправ не понадобится, но если вы любите поострее, добавьте еще пару зубчиков и любимые специи.

Карри по-корейски

Карри по-корейски

Карри по-корейски готовят из индейки, говядины, свинины или курицы, различных овощей и множества специй. Блюдо идеально сочетается с отварным рисом. Степень остроты легко менять по своему вкусу, добавляя больше или меньше приправ. От классического индийского карри корейское отличается своей густотой. Для этого вам понадобится крахмал. Обязательно заранее растворите его в холодной воде, а потом тонкой струйкой влейте в кипящий соус. Так карри получится правильной консистенции без комочков.

Токпокки карбонара

Токпокки карбонара

Корейские токпокки из плотного рисового теста напоминают объемные макароны, и по способу приготовления в соусе похожи на итальянскую пасту. Токпокки с беконом и сыром в стиле пасты карбонара отличаются от традиционного корейского блюда менее острым вкусом. В соус также добавляют брокколи, лук и немного чеснока.

Токпокки на шпажках в остром соусе

Токпокки на шпажках в остром соусе

Вкус корейских рисовых токпокков зависит от соуса, в котором они тушатся или обжариваются после варки. Традиционный острый соус для токпокков готовится просто и быстро из соевого соуса, корейской пасты кочуджан и кетчупа. Сахар и рисовый сироп помогут токпоккам не только впитать в себя соус, но и слегка карамелизироваться в нем. Такие токпокки готовят нанизанными на шпажки. Так их удобно переворачивать и есть.

Неострые токпокки в соевом соусе

Неострые токпокки в соевом соусе

Корейские токпокки из рисовой муки чаще всего готовят в остром соусе, но из них легко сделать горячее блюдо с любым вкусом. Попробуйте сытные токпокки, потушенные с мясным фаршем, грибами и овощами в смеси соевого и устричного соусов с мирином и чесноком. Соус получится в меру пикантным, с характерным для азиатской кухни сочетанием кислого, соленого и сладкого вкусов.

Токпокки из рисовой муки

Токпокки из рисовой муки

Популярный корейский стритфуд — токпокки — готовят из рисовой муки, а затем тушат с рыбными шариками, сосисками, яйцами или другими добавками в остром соусе с пастой кочуджан. У самих токпокков нейтральный вкус. Пикантность им задают именно ингредиенты соуса, которые вы можете корректировать по желанию. Вместо рисовой муки подойдет и пшеничная, но блюдо будет немного другим и менее похожим на традиционный корейский рецепт.

Кимчи из баклажанов

3 дня 5 часов

Кимчи из баклажанов

Кимчи готовят из разных овощей и приправляют корейским порошком чили, чесноком, рыбным соусом, ароматными овощами и различными специями. Чтобы баклажаны хорошо промариновались, разрежьте овощи на части, но не до конца — в эти отверстия и предстоит класть начинку. Затем нужно быстро бланшировать овощи, буквально 2-3 минуты, остудить их и аккуратно отжать. А сладкая мякоть груши подчеркнет остроту начинки и добавит изюминку.

Почему морковь по-корейски так называется

Почему морковь по-корейски так называется / История появления популярной закуски

Морковь по-корейски — это не просто вкусное блюдо, ставшее на территории бывшего СССР символом корейской кухни, но и увлекательная история, в которой переплетаются культурные традиции и влияние разных народов. Как же появилась популярная закуска?

Салат из кабачков по-корейски

3 часа 30 минут

Салат из кабачков по-корейски

Салат из кабачков по-корейски получается кисло-сладким и очень ароматным. Выбирайте для него молодые маленькие кабачки, твердые на ощупь. Нарежьте их тонкими кружочками или соломкой, посолите и оставьте на 2 часа под грузом. Так вся лишняя жидкость из кабачков выделится, и вы сможете ее слить. Степень остроты регулируйте по своему вкусу, добавляя больше или меньше острого перца и чеснока. После смешивания с приправами обязательно дайте салату настояться и пропитаться не меньше 1 часа.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении