Корейская кухня
Тип материала
блюда с соевым соусо...
45 минут
Токпокки на шпажках в остром соусе
Вкус корейских рисовых токпокков зависит от соуса, в котором они тушатся или обжариваются после варки. Традиционный острый соус для токпокков готовится просто и быстро из соевого соуса, корейской пасты кочуджан и кетчупа. Сахар и рисовый сироп помогут токпоккам не только впитать в себя соус, но и слегка карамелизироваться в нем. Такие токпокки готовят нанизанными на шпажки. Так их удобно переворачивать и есть.
Ингредиенты: Рисовая мука, Соевый соус, Кетчуп, Вода, Вода, Соль, Рисовый сироп, Кунжутное масло, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Зеленый лук, Кунжут, Паста кочудян, Перец кочукару
блюда с соевым соусо...
55 минут
Неострые токпокки в соевом соусе
Корейские токпокки из рисовой муки чаще всего готовят в остром соусе, но из них легко сделать горячее блюдо с любым вкусом. Попробуйте сытные токпокки, потушенные с мясным фаршем, грибами и овощами в смеси соевого и устричного соусов с мирином и чесноком. Соус получится в меру пикантным, с характерным для азиатской кухни сочетанием кислого, соленого и сладкого вкусов.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Рисовая мука, Вода, Морковь, Зеленый лук, Соль, Грибы шиитаке, Кунжутное масло, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Сахар, Соевый соус, Устричный соус, Мирин, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Кунжут
блюда с сосисками
1 час
Токпокки из рисовой муки
Популярный корейский стритфуд — токпокки — готовят из рисовой муки, а затем тушат с рыбными шариками, сосисками, яйцами или другими добавками в остром соусе с пастой кочуджан. У самих токпокков нейтральный вкус. Пикантность им задают именно ингредиенты соуса, которые вы можете корректировать по желанию. Вместо рисовой муки подойдет и пшеничная, но блюдо будет немного другим и менее похожим на традиционный корейский рецепт.
Ингредиенты: Перец чили, Рисовая мука, Соль, Зеленый лук, Чеснок, Сосиски, Куриное яйцо, Сахар, Соевый соус, Розовый (красный) перец, Кунжутное масло, Кунжут, Паста кочудян
блины без яиц
1 час
Овощной блинчик «Ячеджон»
Ячеджон — это вегетарианское блюдо, которое готовится без яиц. Для его приготовления можно использовать разные овощи (кабачок, морковь, грибы, болгарский перец, картофель и другие).
Ингредиенты: Кабачки, Тыква, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Картошка, Шампиньоны, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Растительное масло, Соль
кимчи с баклажанами
3 дня 5 часов
Кимчи из баклажанов
Кимчи готовят из разных овощей и приправляют корейским порошком чили, чесноком, рыбным соусом, ароматными овощами и различными специями. Чтобы баклажаны хорошо промариновались, разрежьте овощи на части, но не до конца — в эти отверстия и предстоит класть начинку. Затем нужно быстро бланшировать овощи, буквально 2-3 минуты, остудить их и аккуратно отжать. А сладкая мякоть груши подчеркнет остроту начинки и добавит изюминку.
Ингредиенты: Кунжут, Баклажан, Рисовая мука, Вода, Груша, Зеленый лук, Чеснок, Перец чили молотый, Сахар, Рыбный соус, Соль
мучные вторые блюда
1 час
Токпокки с моцареллой
Токпокки — традиционное блюдо корейской кухни. Это рисовые палочки в соусе. Для разнообразия в это блюдо добавляют сосиски, сыр, капусту и другие продукты.
Ингредиенты: Рисовая мука, Вода (кипяток), Вода, Моцарелла, Соевый соус, Паста кочудян, Кунжутное масло, Сахар, Перец чили молотый, Молотая паприка, Кунжут, Соль
салат из кабачков
3 часа 30 минут
Салат из кабачков по-корейски
Салат из кабачков по-корейски получается кисло-сладким и очень ароматным. Выбирайте для него молодые маленькие кабачки, твердые на ощупь. Нарежьте их тонкими кружочками или соломкой, посолите и оставьте на 2 часа под грузом. Так вся лишняя жидкость из кабачков выделится, и вы сможете ее слить. Степень остроты регулируйте по своему вкусу, добавляя больше или меньше острого перца и чеснока. После смешивания с приправами обязательно дайте салату настояться и пропитаться не меньше 1 часа.
Ингредиенты: Кабачки, Чеснок, Черный перец молотый, Морковь, Красный болгарский перец, Перец чили молотый, Столовый уксус, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Соевый соус, Кунжутное масло, Кунжут
азиатские супы
12 минут
Чан рамен с беконом и яйцом
Приготовьте упрощенный вариант корейского супа чан рамен. Возьмите специальную лапшу «чан рамен» для варки со специями, добавьте туда сырокопченый бекон и жареное яйцо. Блюдо готово!
Ингредиенты: Вода, Лапша рамен, Специи, Куриное яйцо, Сырокопченый бекон, Черный перец молотый
горячие закуски
2 часа
Сырные шарики с кукурузой
Сырно-кукурузные шарики получаются зажаристыми, хрустящими снаружи и мягкими внутри. Внутри каждого — кусочек сливочной тягучей моцареллы. Кукуруза подойдет как свежая, так и консервированная. В результате получается отличная закуска для вечеринки или киновечера. Подавайте шарики горячими, пока начинка не затвердела.
Ингредиенты: Панировочные сухари, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Консервированная кукуруза, Кукурузная мука, Картошка, Перец чили, Вода, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Хлопья чили, Сушеный орегано (душица), Молотая паприка, Соль, Сырный соус, Черный перец молотый, Овощи, Зелень, Сыр, Панировочные сухари, Растительное масло
гарниры со стручково...
2 часа 40 минут
Стручковая фасоль по-корейски
Несмотря на невысокую калорийность ингредиентов, эта фасоль получается достаточно сытной. Ее можно подать не только как закуску на обед, но и как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. В последнем случае фасоль будет особенно хороша: благодаря приправам она становится острой и пряной, поэтому отлично дополнит мясное блюдо. Для приготовления можно взять как свежие, так и замороженные стручки.
Ингредиенты: Кунжут, Стручковая фасоль, Кинза, Морковь, Молотый кориандр, Перец чили молотый, Чеснок, Столовый уксус, Соль, Растительное масло
супы из круп и бобов...
2 часа
Бобовый суп с корейской морковкой
Люблю бобовые супы. Им зачастую не хватает пикантности, поэтому я много экспериментировала с добавлением ингредиентов, пока не нашла оптимальные.
Ингредиенты: Красная чечевица, Горох колотый, Сырокопченый бекон, Корейская морковь, Вода, Черный перец молотый, Соль, Зеленый лук, Начос
салаты из моркови
12 часов 40 минут
Морковка по-корейски с пикантным острым вкусом
Морковь по-корейски одно из любимых блюд в нашей семье. Можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты.
Ингредиенты: Морковь, Чеснок, Соль, Сахар, Яблочный уксус, Растительное масло, Приправа для моркови по-корейски
