15 января 2026

Хе из курицы

Корейскую закуску хе чаще всего делают из сырой рыбы, но можно также приготовить ее из курицы, заранее отварив мясо. Получится более адаптированный вариант азиатского блюда, но не менее вкусный. Чем больше вы дадите курице промариноваться, тем вкуснее оно получится. Мы взяли для хе целую куриную тушку, но вполне можно остановить свой выбор на филе грудки. И при желании нарезать его тонкими полосками.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 190,03 кКал
Белки: 11,5 грамм
Жиры: 14,48 грамм
Углеводы: 2,08 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 7 часов 10 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: корейская, азиатская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для закуски

Курица	1500 г
Морковь	1,5 шт. = 150 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Паприка	1,5 ч. л. = 4,5 г
Растительное масло	100 мл = 100 г
Столовый уксус 9%	1,5 ст. л. = 22,5 г
Сахар	0,5 ч. л. = 4 г
Свежая зелень	60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите морковь. Вымойте болгарский перец и свежую зелень. Удалите у перца плодоножку и семена. Почистите лук. Подготовьте кастрюлю, сковороду и терку для корейской моркови. Понадобится также глубокая миска.

Шаг 1

Разрежьте курицу на части. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда жидкость закипит, снимите пенку и посолите. Отварите птицу до готовности. Выложите мясо на тарелку и остудите.

Не выливайте получившийся бульон, а используйте для других блюд. Например, сварите суп или добавьте в соус или подливу.

Шаг 2

Пока варится курица, нарежьте 1 луковицу полукольцами, а морковь натрите на корейской терке. Нашинкуйте болгарский перец соломкой.

Шаг 3

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Разрежьте оставшуюся луковицу пополам и выложите срезом вниз в раскаленный жир. Обжарьте примерно 30 секунд, пока лук не отдаст маслу аромат, а затем достаньте и выбросьте овощ.

Шаг 4

Положите курицу в глубокую миску. Добавьте туда же овощи. Влейте к ним горячее масло.

Шаг 5

Измельчите зелень и добавьте в миску. Посолите, поперчите, всыпьте паприку и влейте уксус.

Шаг 6

Аккуратно перемешайте содержимое миски. Затяните пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов мариноваться. Лучше всего оставить хе настаиваться всю ночь.