Корейская кухня

Тип материала

Где самые вкусные бабл-ти, корн-доги и рамен / 7 аутентичных кафе Москвы с корейской атмосферой

Вот уже несколько лет подряд подростки с восторгом погружаются в корейскую и японскую поп-культуру. Все началось с музыки и аниме, но постепенно добралось и до гастрономии: все чаще молодые ребята предпочитают провести вечер в корейском кафе. Коронное блюдо здесь почти наверняка — курица яннем чикен в хрустящей панировке и остром соусе, а запить ее можно модным далгон-кофе или бабл-ти. Изучаем московские места с корейским вайбом.

кимчи из пекинской к...

2 дня

Кимчи по-корейски

Квашеная пекинская капуста очень популярна в корейской кухне. Для того, чтобы приготовить кимчи по-корейски, нужен особый маринад из рисовой воды, рыбного соуса и специй.

Смажьте пекинскую капусту жтой сместю и оставьте ее на 2 дня. Остроту закуски регулируйте количеством перца и чеснока.

роллы с огурцами

1 час

Кимбап

Роллы кимбап традиционно готовят в корейской кухне. По своему виду они похожи на японские роллы, но вот начинка у них отличается. В кимбап не кладут рыбу. Вместо нее чаще всего берут морепродукты, омлет или ветчину. Мы приготовили роллы с начинкой из крабовых палочек и свежих овощей — получилось очень вкусно и сытно. Рис для рецепта лучше брать клейкий — круглозерный. Другие виды не подойдут, так как имеют в составе мало крахмала и получаются рассыпчатыми. Также учтите, что кимбап обычно больше диаметром, чем японские роллы, так что при желании можно добавить любую начинку на свой вкус.

молочные и сливочные...

50 минут

Корейское клубничное молоко

Корейское клубничное молоко отличается от обычного молока с клубникой и сахаром. По вкусу оно получается более приятным и насыщенным, потому что в него добавляют чуть проваренные с сахаром ягоды. Делать это стоит не слишком долго, иначе клубника подгорит и потеряет свой вкус. После этого пюре обязательно нужно охладить. Если этого не сделать, молоко свернется, и напиток получится не таким вкусным.

сытные пирожки

3 часа 10 минут

Паровые корейские пирожки пян-се

В корейской кухне дрожжевые пирожки пян се готовят в качестве фаст-фуда. Они небольшие по размеру, но при этом очень вкусные и сытные. Для начинки, как правило, берут капусту и фарш. Мы тоже взяли эти ингредиенты, но, если вы хотите более постный вариант, замените их на грибы.

Мы готовим пян се в пароварке, так как это быстрый и несложный вариант. Можно поэкспериментировать и запечь пирожки в духовке, но вкус блюда от этого изменится.

салаты с корейской м...

15 минут

Корейский салат из огурцов

Возьмем готовую морковь «по-корейски» и сделаем салат еще вкуснее. Добавим в блюдо свежие огурцы, болгарский перец и ароматную заправку из кунжутного масла и соевого соуса. Кунжутное масло придает блюду легкий ореховый вкус с приятной горчинкой. Но если такой ингредиент не найдете, замените его на подсолнечное или оливковое масло. Закуска получится все равно очень аппетитной. Для красоты советуем взять перцы разных цветов — желтый и красный.

салаты с корейской м...

2 часа 35 минут

Домашняя морковь по-корейски

Приправа для корейской моркови, в составе которой есть все необходимые пряности, в наши дни позволяет довольно быстро и просто приготовить знаменитую пикантную закуску дома.

Также понадобятся чеснок, лук и уксус, которые наверняка найдутся на любой кухне. К тому же такой способ приготовления моркови помогает хорошо усвоиться всем полезным веществам, которые содержатся в корнеплоде.

кимчи

12 часов 30 минут

Кимчи из белокочанной капусты

Острый и пряный салат кимчи очень популярен в корейской кухне. Эта бюджетная закуска готовится из самых доступных продуктов, и у нее много вариаций. Мы решили приготовить кимчи из белокочанной капусты, аджики, соли, сахара и уксуса. Если вы любите очень острые блюда, можно добавить еще и чеснок, а аджику заменить на красный жгучий перец.

Этот салат отлично подходит к мясным блюдам. Приготовьте его по нашему рецепту и подайте к жареной свинине или говядине.

грибные заготовки

1 день 1 час

Вешенки по-корейски

Вешенки по-корейски, маринованные по этому рецепту, получаются хрустящими, со слегка острым пряным вкусом. Остроту этой закуски можно регулировать по своему вкусу. Для этого можно добавить чуть больше чеснока и красного молотого перца. Такие грибы можно подать к картофелю, мясу или как самостоятельное блюдо.

как готовить

Видеорецепт: фунчоза по-корейски / Чапчхэ для всех

В последние пару лет в мире стал популярен мокпан — онлайн-трансляция приема пищи. Придумали это корейские блогеры, и если вы когда-либо наблюдали за действом, то заметили — фунчоза бывает в кадре очень часто. Все потому, что это — самое настоящее корейское блюдо! О том, как приготовить его у себя дома, расскажем в этой статье.

азиатская лапша

1 час

Кукси с мясом по-корейски

Это национальное корейское блюдо уже давно полюбили во всем мире. Мясо, лапша, свежие овощи, яркие пикантные специи и насыщенный бульон — вот основа кукси по-корейски. Лапшу здесь можно выбирать любую: пшеничную, яичную, рисовую или гречневую. Овощной основой блюда должны быть огурец и кинза, остальные ингредиенты можно менять по своему вкусу. В жаркий летний день этот азиатский суп может заменить полноценный обед или ужин.

закуски из овощей и...

14 часов 20 минут

Острая капуста

Острая капуста станет отличной закуской, ее пряный вкус пробуждает аппетит. Маринование по этому рецепту относительно недолгое, а хранится капуста в течение недели в холодильнике. С каждым днем она будет становиться только вкуснее.

Выбирайте качественное масло для маринада. Лучше всего здесь подойдут кунжутное и арахисовое. Но если их нет, возьмите любое растительное нерафинированное масло.

кимчи

2 дня 1 час

Кимчи по-корейски из пекинской капусты

Мы приготовим более мягкую версию корейского кимчи. Обычно капусту заготавливают на целую зиму и подают как к другим готовым блюдам, так и в качестве отдельной закуски. Попробуйте кимчи по нашему рецепту, чтобы начать знакомство с корейской кухней.

как хранить

Как сделать помидоры по-корейски / Основные ингредиенты и способы приготовления закуски

Особенность корейской кухни — острые овощные закуски с перцем, чесноком, имбирем. Обычно такие салаты подают к рису, мясным блюдам, картофелю. Рассказываем в статье о разных способах приготовления помидоров по-корейски: на зиму в банках для хранения и без закатки.

закуски из овощей и...

1 день 1 час

Стручковая фасоль по-корейски

Это блюдо по достоинству оценят любители азиатской кухни. Хотя это скорее закуска. Она прекрасно подойдет к праздничному столу и разбавит ряды русских солений. При желании свежую морковь в составе можно заменить морковкой по-корейски. Но учтите, что в этом случае закуска получится более острой.

азиатская лапша

2 часа 30 минут

Кукси по-корейски

Это настоящая классика летней азиатской кухни, ведь кукси можно есть как с горячим бульоном, так и с холодным. Блюдо принято собирать как конструктор: пшеничная лапша, любой бульон и мясные или овощные заправки на ваш вкус. В этом рецепте покажем один из множества вариантов кукси — с говядиной и овощами.

гарниры из кабачков

3 часа 40 минут

Кабачки по-корейски на зиму

Готовить кабачки по-корейски совсем несложно. Нужно просто измельчить и смешать все ингредиенты. Помимо привычных всем лука и моркови в состав заготовки можно добавить болгарский перец разных цветов и острый перец чили. Особую любовь корейская кухня заслужила в наших сердцах благодаря своей пикантности, яркости и пряности. В специях для корейских блюд гармонично сочетаются множество приправ: чеснок, кориандр, базилик, паприка, красный перец и другие.

...

Вперед

Корейская кухня

Острые маринованные яйца

Острота от а до я / 7 рецептов кимчи

Кимчи с яблоком и грушей

Где самые вкусные бабл-ти, корн-доги и рамен / 7 аутентичных кафе Москвы с корейской атмосферой

Кимчи по-корейски

Кимбап

Корейское клубничное молоко

Паровые корейские пирожки пян-се

Корейский салат из огурцов

Домашняя морковь по-корейски

Кимчи из белокочанной капусты

Вешенки по-корейски

Видеорецепт: фунчоза по-корейски / Чапчхэ для всех

Кукси с мясом по-корейски

Острая капуста

Кимчи по-корейски из пекинской капусты

Как сделать помидоры по-корейски / Основные ингредиенты и способы приготовления закуски

Стручковая фасоль по-корейски

Кукси по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму