Корейская кухня
Тип материала
закуски
40 минут
Чапчхэ с говядиной
Корейское блюдо чапчхэ известно с XVII века. По легенде его придумал один из придворных, чтобы удивить императора. Угощение настолько понравилось правителю, что его автора назначили министром финансов. Основа чапчхэ — это лапша и смесь из обжаренных овощей. Для питательности мы добавили вешенки и тонко нарезанную говядину. И грибы, и мясо необходимо замариновать перед обжаркой. Чапчхэ подают как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты: Говядина, Соевый соус, Смесь кунжута, Сахар, Вешенки, Репчатый лук, Зеленый лук, Огурец, Чеснок, Морковь, Кунжутное масло, Черный перец молотый, Болгарский перец, Куриное яйцо, Лапша удон, Кедровые орехи, Соевый соус, Соль, Сахар, Кунжутное масло
супы с баклажанами
1 час
Корейский суп «Пуктяй»
Этот острый азиатский суп «Пуктяй» обычно готовят с пастой твенджан, которая имеет резкий запах и может понравиться не всем. Однако при отсутствии этого важного ингредиента его можно заменить более привычным аналогом. Также вместо нее можно взять мисо-пасту. Овощи выбирайте любые, которые больше по вкусу. Чаще всего в этот суп кладут картофель, редьку или дайкон, а также капусту и баклажан.
Ингредиенты: Свинина, Баклажан, Редька, Картошка, Чеснок, Соевый соус, Тофу, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Кориандр, Молотая паприка, Вода, Сладкий перец, Перец чили молотый, Сушеная кинза, Протертые томаты, Паста твенджан
блюда с сосисками
20 минут
Сосиски по-корейски
Даже обычным сосискам можно добавить азиатскую нотку. Для этого достаточно всего пары ингредиентов. Возьмите соевый соус и кетчуп. Добавьте немного болгарского перца. Обжарьте сосиски в этой смеси и подайте на стол с гарниром или без. Если захотите сделать блюдо чуть более острым, то добавьте измельченный перец чили.
Ингредиенты: Сосиски, Рис, Репчатый лук, Шнитт-лук, Болгарский перец, Смесь кунжута, Соевый соус, Кетчуп, Сахар, Растительное масло
что съесть
Почему морковь по-корейски так называется / История появления популярной закуски
Одно из самых вкусных и простых блюд, ставшее на территории бывшего СССР символом корейской кухни. Пряная закуска таит в себе увлекательную историю, в которой переплетаются культурные традиции и влияние разных народов. Как же появилась популярная закуска из острой моркови и почему так называется — рассказываем в статье.
азиатская лапша
25 минут
Лапша с говядиной в корейском стиле
Это блюдо будет готово буквально через 20–25 минут. Пока варится лапша, смешайте ингредиенты для соуса и обжарьте овощную смесь. Можно взять любую замороженную или приготовить набор на свой вкус из свежих овощей. Например, возьмите болгарский перец, цукини и тертую морковь. Добавьте также грибы и брокколи. Но учтите, что на на подготовку свежих овощей уйдет больше времени. Поэтому процесс приготовления будет чуть дольше.
Ингредиенты: Чеснок, Рисовая лапша, Имбирь, Кунжутное масло, Соевый соус, Замороженная овощная смесь, Мед, Лук-шалот, Филей говядины верхней части бедра «Хороший кусок» охлажденный, категория А, 800 г, Рисовый уксус, Паста кочудян, Смесь кунжута, Кунжутное масло, Базилик
горячие закуски
15 минут
Эноки по-корейски
Распространенные в азиатской кухне деликатесные грибы эноки на вид похожи на волокнистый сыр. Их готовят очень быстро, чтобы сохранить слегка хрустящую текстуру мякоти. У грибов нейтральный вкус, они хорошо сочетаются и со свежими овощами, и с выразительными соусами. В популярном корейском рецепте эноки бланшируют в кипятке и заливают горячим острым соусом с кунжутным маслом и пастой кочудян.
Ингредиенты: Зеленый лук, Грибы эноки (золотые иглы), Зеленый лук, Чеснок, Соевый соус, Устричный соус, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Паста кочудян, Сахар, Смесь кунжута
салаты из моркови
10 минут
Морковь по-корейски с готовой приправой
Яркое, ароматное и очень вкусное блюдо, которое быстро завоевало популярность. Приготовить такую морковку можно легко и просто, используя готовую приправу. Морковь по-корейски с готовой приправой — идеальная закуска, которая отлично дополнит как повседневное, так и праздничное меню.
Ингредиенты: Морковь, Сушеный чеснок, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Приправа для моркови по-корейски, Яблочный уксус 6%, Растительное масло
карамель
2 часа 10 минут
Конфета-дальгона из «Игры в кальмара»
Традиционную корейскую сладость — дальгону — готовят из растопленного сахара. При добавлении в него соды карамель поднимается и, остывая, становится хрустящей. В центре конфеты вырубают фигурный рисунок, и признаком удачи считается способность отколоть края хрупкой дальгоны, не тронув фигуру. В популярном сериале «Игра в кальмара» герои вырезали ее из карамели с помощью иглы. Испытайте и вы свою ловкость, сделав дальгону и попробовав оставить середину целой.
Ингредиенты: Сахар, Сода
заправки для салатов
10 минут
Заправка для корейских салатов
В основе этой заправки лежат острые и пряные специи, разбавленные растительным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом. Последний можно исключить из состава, если хотите убрать легкую кислинку во вкусе этого соуса. Подайте готовую заправку отдельно в пиале к блюдам из мяса, рыбы или к салатам и нарезкам.
Ингредиенты: Соевый соус, Рисовый уксус, Растительное масло, Молотый кориандр, Сушеный чеснок, Красный жгучий перец, Соль, Черный перец молотый
азиатская лапша
20 минут
Лапша по-корейски с курицей
Яркое и ароматное блюдо корейской кухни из лапши и курицы сочетает в себе восточные традиции и богатство вкусов. Основой блюда служит тонкая лапша, которая может быть из рисовой, гречневой или пшеничной муки. Курицу необходимо нарезать соломкой и обжарить до готовности. В качестве дополнительных ингредиентов добавьте свежие овощи: морковь, лук, болгарский перец и т.д. Нарежьте их тонкой соломкой и обжарьте вместе с курицей. При подаче украсьте блюдо семенами кунжута и свежей зеленью.
Ингредиенты: Куриное филе, Кинза, Морковь, Кунжут, Болгарский перец, Чеснок, Соевый соус, Зеленый лук, Соль, Растительное масло, Репчатый лук, Черный перец молотый, Устричный соус, Гречневая лапша (соба)
