Турецкая кухня
Тип материала
пахлава
7 минут
Сироп для пахлавы
Сироп для пахлавы с медом готовится очень быстро. Это самый распространенный способ пропитать восточное лакомство, сделав его сладким и ароматным. Для приготовления сиропа потребуются всего два ингредиента — мед и вода. Если хотите получить более насыщенный аромат сиропа, выбирайте гречишный мед. Лесной цветочный мед будет более легким по вкусу и аромату. Главное, не купить подделку, а готовить сироп из настоящего меда.
Ингредиенты: Мед, Вода, Сахар
овощные блюда
1 час 15 минут
Баклажан-кебаб
Традиционное блюдо турецкой кухни и стран Ближнего Востока.Блюдо может быть самостоятельным, но также к нему можно добавить гарнир. Обычно кебабы готовят из баранины, но сейчас можно встретить множество рецептов с заменой на курицу или свинину.В Индии кебабы готовят только из куриного филе.Баклажаны содержат много клетчатки, которая, попадая в кишечник, связывает и выводит из него все токсины, что очень полезно для организма.
Ингредиенты: Свиной фарш, Баклажан, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Паприка, Сушеный тимьян / чабрец, Соль
хумус
35 минут
Хумус из нута
История хумуса, по разным источникам, насчитывает от 7 до 10 тысяч лет. Нет точных данных и о том, где придумали блюдо. Авторство приписывают себе турки, греки, сирийцы и другие народы Ближнего Востока. Сейчас известно более 100 рецептов приготовления хумуса. Сделать вкусный хумус из нута по классическому еврейскому рецепту можно в домашних условиях. Чтобы сократить процесс приготовления, можно готовить пасту из нутовой муки и следовать пошаговой инструкции.
Ингредиенты: Нутовая мука, Оливковое масло, Вода, Белый кунжут, Специи, Чеснок, Пита, Тахини, Паприка, Лимонный сок, Соль, Оливковое масло
фалафель
2 часа
Фалафель из нута
Рецепт фалафеля из нута — это приготовленные в домашних условиях жареные шарики из нута. Согласно пошагового рецепта классический фалафель готовится во фритюре. Приготовление шариков из турецкого гороха занимает не более получаса, но получаются они невероятно вкусными. В состав блюда входит нут, зелень и пряности. Обжаривание во фритюре дает блюду хрустящую корочку. Выбирайте нут с однородными зернам, не испорченными вредителями, без постороннего запаха.
Ингредиенты: Нут, Петрушка, Укроп, Растительное масло, Репчатый лук, Зеленый лук, Чеснок, Укроп, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сода, Черный перец молотый, Паприка, Карри, Молотый кориандр
овощные блюда
35 минут
Жареный нут
Нут относится к семейству бобовых, он богат белком, который легко усваивается и способен заменить в рационе мясо. Любители попкорна по достоинству оценят жареный нут. Рецепт приготовления элементарный: жарить турецкий горох с солью и специями. Чтобы приготовить нут на сковороде, рецептом предусмотрено его предварительное замачивание на ночь в воде. Так бобовые размокнут и быстро приготовятся.
Ингредиенты: Нут, Растительное масло, Паприка, Карри, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Соль
овощные блюда
2 часа 30 минут
Нут, тушенный с овощами
Нут с овощами — рецепт приготовления вкусного гарнира с луком и морковью. Нут, тушеный с овощами, — очень простое блюдо, которое способно подарить чувство сытости и наполнить организм полезными веществами. Нут является источником полноценного белка. Его включение в рацион благоприятно влияет на пищеварительный процесс.
Ингредиенты: Нут, Сметана, Репчатый лук, Морковь, Томатный сок, Сахар, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час 30 минут
Нут с овощами в мультиварке
Нут — незаменимый продукт на Ближнем и Дальнем Востоке. Из него готовят хумус, фалафель, а в Индии производят муку. Нут с овощами в мультиварке готовится элементарно, а гарнир получается вкусным и питательным. Перед тем, как приготовить нут в мультиварке, согласно рецепту его нужно замочить в воде на 10 часов. В ходе приготовления турецкий горох становится мягким и очень вкусным. Для того, чтобы сварить нут в мультиварке, потребуется 1 час. Еще минут 40 пойдет на приготовление овощей.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Нут, Болгарский перец, Баклажан, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Томатная паста, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Вода
пахлава
3 часа
Пахлава из теста фило
Пахлава из теста фило с грецкими орехами и медом — классический десерт турецкой кухни. Чтобы приготовить его в домашних условиях, придется запастись терпением, но итоговый результат того стоит. В рецепте подробно указано, как приготовить тесто фило вручную. Именно от того, насколько правильно оно будет сделано, будет зависеть вкус пахлавы. В качестве начинки будут использоваться измельченные грецкие орехи, а для сиропа понадобится мед жидкой консистенции.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода (кипяток), Оливковое масло, Соль, Сода, Грецкие орехи, Мед, Вода
овощные блюда
1 час 30 минут
Простые котлеты из нута в панировке
Котлеты из нута — рецепт простого постного блюда из турецкого гороха. Чтобы приготовить вкусные котлеты из нута, бобовые нужно замочить в воде на 10 часов. Котлеты из нута — вегетарианские, нут хорошо справляется с восполнением нормы белка. Приготовление котлеток из нута занимает мало времени, зато результат получается превосходный. В Турции нут называют золотым зерном. И это вполне заслуженно. Горох помогает продлить молодость, улучшить пищеварение и укрепить иммунитет.
Ингредиенты: Картошка, Нут, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Панировочные сухари
пахлава
3 часа 55 минут
Турецкая пахлава
Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравнится! Принято считать, что именно Турция является родиной этого лакомства. Десерт можно приготовить по пошаговому рецепту турецкой пахлавы в домашних условиях. Процесс приготовления достаточно длительный, но очень увлекательный.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мороженое, Куриное яйцо, Соль, Грецкие орехи, Сахарная пудра, Корица, Мед, Вода, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Молоко
овощные блюда
40 минут
Котлеты из нута
Нут, или турецкий горох — зернобобовая культура, богатая микроэлементами, минералами и витаминами. Блюда из нута особенно распространены в вегетарианском питании. Котлеты из нута прекрасно подойдут для постного обеда или ужина и разнообразят ваше привычное меню.
Ингредиенты: Нут, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Карри, Сушеные травы, Соль, Растительное масло
рассольник
50 минут
Вегетарианский рассольник с нутом
Нут, или турецкий горох — зернобобовая культура, богатая микроэлементами, минералами и витаминами. Блюда из нута особенно распространены в вегетарианском питании. Вегетарианский рассольник с нутом прекрасно подойдет для постного меню.
Ингредиенты: Нут, Картошка, Морковь, Маринованные корнишоны, Красный лук, Подсолнечные семечки, Соль, Карри, Розмарин, Лавровый лист, Томатная паста
супы с курицей
1 час 40 минут
Суп с нутом и курицей
Суп с нутом и курицей — полезное первое блюдо, которое любят готовить сторонники правильного питания. По рецепту куриный суп с нутом можно приготовить из сухого или консервированного гороха. В первом случае нужно будет залить нут водой и оставить на 10 часов. Для приготовления супа нужно сварить прозрачный бульон из курицы. Наваристый суп получается из домашней птицы. Подойдет любая часть тушки. Но лучше всего взять куриную грудку, бедро или голень.
Ингредиенты: Сухарики, Нут, Куриное филе, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Молотый кориандр, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Петрушка, Черный перец молотый, Соль, Вода
шашлык
1 час 50 минут
Турецкий кебаб
Кебаб — популярное в Турции блюдо. Турецкий кебаб имеет множество разновидностей: кюфта, адана, урфа, джиер и другие. Традиционно блюдо готовят из баранины или говядины с добавлением курдючного жира, а подают с томатным соусом или густым йогуртом, а также со свежими овощами, хлебом или лавашом. Самые распространенные в Турции гарниры к кебабу — это рис или булгур.
Ингредиенты: Баранина, Свежая зелень, Помидор, Курдючный жир, Баклажан, Репчатый лук, Черный перец молотый, Лимонный сок, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль
овощные блюда
1 час 40 минут
Нут, запеченный в духовке
Нут в духовке — рецепт хрустящих горошин, которые с легкостью заменят вредные чипсы и сухарики. Нут, запеченный в духовке, — закуска, которую можно приготовить как снек. Жареный со специями турецкий горох можно брать в дорогу вместо семечек и орешков. Он утолит голод и принесет организму пользу. Приготовление нута несложное. Подготовить нут, добавить специи и отправить в духовой шкаф.
Ингредиенты: Нут, Черный чай, Соль, Газированная вода, Паприка, Специи, Растительное масло
блюда из пшеницы
45 минут
Булгур с сухофруктами
Завтрак является одним из основных приемов пищи. Утром нужно обеспечить организм силой и энергией для новых дел! Именно поэтому лучше всего начинать свой день с каши! Каша из булгура с добавлением сухофруктов — это очень сытное и высококалорийное блюдо. Булгур — это пропаренная и очищенная пшеница. Крупа очень популярна в странах Ближнего Востока. Добавление изюма, чернослива и кураги сделают блюдо вкуснее и слаще!
Ингредиенты: Булгур, Изюм, Курага, Сливочное масло, Мед
овощные супы
2 часа 30 минут
Суп из нута
Вкусный суп из нута — блюдо ближневосточной кухни. Приготовление постного вегетарианского супа с горохом и овощами занимает мало времени, если взять консервированный нут. Его не нужно варить. Картофель и лук с морковью составляют овощную основу супа с нутом. Рецепты приготовления блюда разнообразные, но перед тем, как сварить суп, нут нужно замочить в воде минимум на 4 часа.
Ингредиенты: Укроп, Нут, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Картошка, Растительное масло, Томатная паста, Соль, Вода
пахлава
1 час 30 минут
Турецкая пахлава из слоеного теста
По рецепту турецкая пахлава из слоеного теста с грецким орехом по рецепту готовится в несколько этапов. В первую очередь, для восточного лакомства нужно сделать тесто. Можно воспользоваться готовым вариантом и купить его в магазине. Но лучше всего приготовить тонкие коржи из домашнего теста. Особенностью турецкой пахлавы является двойная заливка: первая — растопленным сливочным маслом, вторая — сладким медовым сиропом.
Ингредиенты: Сливочное масло, Кофе, Сметана 15% жирности, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Мед, Грецкие орехи, Тростниковый сахар, Вода, Сода, Разрыхлитель теста, Ваниль, Молотый кардамон, Молотая корица
пахлава
1 час 5 минут
Пахлава с фисташками
Фисташковая пахлава — классический турецкий десерт. Приготовить его можно и в домашних условиях по простому рецепту, если использовать тесто фило, медовый сироп и измельченные фисташки. Чтобы пахлава получилась действительно вкусной, купите качественные и свежие фисташки. Самым лучшим сортом считаются орехи с розовой начинкой. Ядро должно быть целым и легко отделяться от скорлупы. Выбирайте фисташки на развес, а не в упаковке — так можно оценить их внешний вид.
Ингредиенты: Мороженое, Тесто фило, Фисташка, Сахарная пудра, Сливочное масло, Мед, Вода
блюда из говядины
1 час 20 минут
Нут с мясом
Рецепт приготовления нута с мясом предусматривает использование турецкого гороха, говядины и овощей. Нут — одна из древнейших культур на земле. Она является основой ближневосточной кухни. Из-за большого содержания белка, эти бобовые с легкостью могут заменить мясо. Совместное приготовление нута с мясом позволяет усилить эффект и стать мощным источником белка. Чтобы приготовить вкусное второе блюдо, возьмите свежую вырезку говядины, нут, овощи и зелень.
Ингредиенты: Зеленый лук, Нут, Филе говядины, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Томатная паста, Помидор, Растительное масло, Вода, Чеснок, Соль
