Турецкая кухня
Тип материала
голубцы
1 час 10 минут
Экстравагантные голубцы
Говорят, что голубцы появились очень давно, а люди об этом даже не знали. Хранили тогда мясо в листьях крапивы, чтобы оно надолго сохранилось свежим. Первым написал о голубцах древний Аристофан в своих летописях “Подайте мне капустные листья со свининой!” Сейчас голубцы готовятся в разных странах, но уже по своим рецептам. Когда блюдо появилось в Греции, их рецепт немного изменили и назвали долма. В Израиле их готовят один — привычным способом, а второй сладким, в который входит рис, лимонная цедра и сухофрукты.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Мясной фарш, Рис, Морковь, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Зелень, Растительное масло
чай
20 минут
Гранатовый чай с апельсином и корицей
Вкусный и невероятно полезный гранатовый чай очень просто приготовить в домашних условиях. Достаточно заварить хороший зеленый чай и добавить в него свежий гранатовый сок. В этом рецепте чай обогащен тонким вкусом и ароматом корицы и апельсина.
Ингредиенты: Гранат, Апельсин, Зеленый чай, Вода, Сахар, Молотая корица
десерты
45 минут
Домашняя халва с миндалем
Халва с манной крупой — это необычный и вкусный десерт, который имеет восточные корни, но однозначно невозможно определить страну происхождения. Такой десерт готовят в Индии, Греции, Турции, и везде считают халву национальным блюдом. Для приготовления халвы лучше использовать манную крупу грубого помола. Манная халва имеет сладкий нежный вкус и пряный аромат, поэтому придется по вкусу даже маленьким гурманам.
Ингредиенты: Манная крупа, Сахар, Апельсиновый сок, Сливочное масло, Миндаль, Корица, Ванилин, Подсолнечное масло рафинированное
кофе
30 минут
Кофе-мокко с миндалем
Мокко ― это напиток на основе кофе с различными добавками. Соотношение кофе и других составляющих может быть разным, а для приготовления кофе можно использовать турку, гейзерную кофеварку или даже френч-пресс. Выбирайте тот, что Вам больше нравится. В последнее время стало модно добавлять к кофе-мокко миндальное молоко, оно придает напитку особенный миндальный привкус и аромат. Но миндальное молоко при нагревании его выше 55 ℃ начинает сворачиваться. Если Вы любите очень горячий кофе и хотите попробовать его с ореховым привкусом миндаля, советуем попробовать наш рецепт с обычным молоком и сырым миндалем.
Ингредиенты: Молотый кофе, Какао-порошок, Сахарная пудра, Молоко, Миндаль, Соль
десерты
20 минут
Арахисовые козинаки с медом
Козинаки — одна из самых любимых многими сладостей из детства. Кто-то предпочитает этот десерт из фундука, кто-то — из арахиса, кто-то — из ореховой смеси с семечками. Можно сделать это лакомство дома самостоятельно и угостить детей. Для этого понадобится совсем не много времени и небольшой набор доступных продуктов.
Ингредиенты: Сахар, Чай, Цветочный мед, Вода, Соль, Арахис, Сода, Растительное масло
блюда из яиц
35 минут
Яйцо пашот по-турецки
Яйцо пашот по-турецки отличается от всех рецептов приготовления данного блюдо. Так как оно получается не только нежное и сливочное, но и пикантное, благодаря специям.
Ингредиенты: Яйца, Вода, Соль, Сливочное масло, Копченая паприка, Греческий йогурт, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
кекс
3 часа 25 минут
Мокрый турецкий кекс под заварным кремом и шоколадом
В Турции этот кекс называют Islak kek, он очень популярен из-за гармоничного сочетания влажного пористого бисквитного коржа и большого количества нежного заварного крема. Добавленное в тесто какао, а также толстый слой шоколадной глазури, которая покрывает кекс, придают десерту аппетитный аромат и насыщенный вкус. Готовится такой кекс из самых простых продуктов, а сам процесс несложный и не требует длительного стояния у плиты.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Вода, Сливочное масло, Сливки, Темный шоколад, Разрыхлитель теста, Какао, Ванильная эссенция
кофе
10 минут
Кофе по-турецки за 10 минут
Кофе по-турецки готовят в специальной посуде, медном или латунном сотейнике с широким основанием и узким горлышком. Способ возник, когда из Йемена сирийские купцы привезли этот ароматный напиток в солнечную страну. По легенде, когда султана угостили этим прекрасным напитком, он настолько был впечатлен, что приказал назначить во дворце главного кофевара, который и изобрел турку. Сейчас кофе по-турецки — один из самых распространенных способов его приготовления, если не учитывать электрические кофемашины полного цикла. Но об этом в другой раз.
Ингредиенты: Кофе, Вода, Сахар, Сливки 33% жирности, Корица
рагу
25 минут
Овощное рагу с белым кунжутом
Белый кунжут придаст овощному рагу особенный, яркий вкус, сделает его более питательным и полезным. А если добавить еще и немного кунжутной пасты тахини, этот эффект многократно усилится. Подавайте такое рагу как гарнир или как самостоятельное блюдо. Оно не содержит продуктов животного происхождения, поэтому идеально подойдет вегетарианцам и тем, кто постится. Добавьте другие овощи, грибы или мясную составляющую на свой вкус. А перед подачей украсьте порцию очищенными семечками подсолнуха.
Ингредиенты: Замороженная овощная смесь, Подсолнечные семечки, Растительное масло, Тахини, Кунжут, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
55 минут
Белая фасоль с говядиной
Фасоль очень питательная и вкусная, из нее можно приготовить много разных блюд. Но хозяйки часто отказываются от этого продукта из-за того, что бобовые нужно долго вымачивать перед приготовлением. Это легко решается, если выбрать в магазине консервированную фасоль в собственном соку. Она ничем не отличается по вкусовым качествам, но не требует времени на подготовку. Если дополнить этот продукт говядиной, овощами и специями, получится отменное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин.
Ингредиенты: Фасоль белая консервированная, Белый хлеб, Говядина, Томатная паста, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Копченая паприка, Растительное масло
котлеты
1 час 10 минут
Котлеты из коричневой чечевицы
Котлеты из чечевицы — полезное и питательное блюдо. Чечевица богата растительным белком. По своим питательным качествам чечевичный белок ничем не уступает мясному. Чечевица рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и железа. Котлеты из чечевицы можно использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Коричневая чечевица, Морковь, Томатная паста, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
супы из круп и бобов...
2 часа 5 минут
Постный суп из нута
Постный суп из нута — блюдо, удивляющее своей консистенцией и насыщенным ароматом пряностей. Нут, турецкий горох, — полезный продукт, имеющий нежный вкус, с легким оттенками ореха и баранины. В своем составе он имеет около 70 необходимых организму микроэлементов. Способствует понижению холестерина, нужен для работы сердечно-сосудистой системы. Нут — источник обезжиренного белка, а суп из него получается достаточно сытным и питательным.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Помидор, Нут, Болгарский перец, Репчатый лук, Растительное масло, Лимонный сок, Чеснок, Сушеный чеснок, Молотый имбирь, Тмин, Лавровый лист, Гвоздика, Молотая паприка, Черный перец молотый, Соль
балык
7 дней 8 часов
Балык из филе индейки с водкой и пряностями
Домашний балык из филе индейки с водкой и пряностями — отличная замена магазинному копченому или вяленому мясу. Этот мясной деликатес, обладающий пряным ароматом и пикантным вкусом, прекрасно подойдет и для повседневной, и для праздничной трапезы в качестве закуски. Чтобы получить вкусное блюдо, приобретите крупную морскую соль. Она лучше проникает в толщу мяса и придает ему приятный вкус.
Ингредиенты: Ржаной хлеб, Филе индейки, Малосольные огурцы, Водка, Черный перец молотый, Морская соль крупного помола, Молотая паприка, Хмели-сунели
самса
1 час 20 минут
Турецкая самса с мясом
Самса это небольшой пирожок, который обычно готовят из пресного или слоеного теста с разными начинками. Главная особенность самсы в простоте ее приготовления. Тесто и начинку можно приготовить заранее, а формирование и выпекание самсы не займет много времени. Для начинки в Турции обычно используют баранину или телятину, но можно использовать и другие виды мяса, творог, яйца, нут, горох или фасоль. Все зависит от Ваших предпочтений.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжий фарш, Картошка, Сметана, Яйца, Репчатый лук, Маргарин, Яйца, Черный перец молотый, Сода, Соль, Соль, Кунжут
мясные блюда
3 часа
Аппетитные лодочки из дрожжевого теста с мясом и овощами
Пиде представляет собой турецкую выпечку, изготовленную в форме лодочки с начинкой из мясного фарша и овощей. В качестве мяса используется свинина, говядина или баранина, среди овощей отдается предпочтение болгарскому перцу, помидорам, луку, чесноку и зелени. Сверху блюдо посыпают тертым сыром и отправляют его в духовку до получения тягучей сырной корочки.
Ингредиенты: Молоко, Свинина, Сухие дрожжи, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Болгарский перец, Соль, Репчатый лук, Сахар, Чеснок, Куриное яйцо, Укроп, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Сливочное масло, Сыр
