Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Винная энциклопедия Продукты Кулинарный калькулятор Таблицы мер и весов Блюда Посуда и инструменты Термины Кухни мира

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Материалы по тегу: Турецкая кухня

Материалы по тегу: Турецкая кухня

Тип материала

Турецкие сладости из тыквы

14 часов 10 минут

Турецкие сладости из тыквы

Подайте турецкие сладости из тыквы, известные как кабак талиси, к чаю или кофе в качестве десерта. Для их приготовления оранжевую мякоть томят в собственном соку около часа. А чтобы получить тот самый сок, тыкву обильно посыпают сахаром и оставляют на двенадцать часов. Уже готовые кусочки смешивают с дроблеными орехами. Мы взяли грецкие, но вы можете добавить миндаль или фисташки. Для дополнительного вкуса добавьте лимонный сок, цитрусовую цедру и корицу.

Что такое бурек, берек или борек

Что такое бурек, берек или борек / Популярная слоеная выпечка родом из Турции

Выпечка с разнообразной начинкой популярна на Балканах, в Турции, Греции, на Ближнем Востоке. Форма, название и подача даже в одном регионе отличаются: это может быть и слоеный сырный пирог, и небольшая улитка с яблоком. Ими угощают гостей, используют для перекуса на ходу, запивая стаканчиком йогурта. Разбираемся, что такое бурек, берек или борек и как правильно готовить блюдо.

Турецкий соус «Хайдари»

3 часа 15 минут

Турецкий соус «Хайдари»

Смешайте натуральный йогурт с измельченными сыром и зеленью, и получится отличная добавка к любой еде. Турецкий соус «Хайдари» заставит любые гарниры заиграть по-новому, добавив им чуть пикантную сливочную нотку, или станет сытной начинкой для бутербродов и сэндвичей. Для приготовления соуса выбирайте рассольный сыр с нейтральным вкусом, например, брынзу или фету. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,3 л.

Что приготовить на Ураза-Байрам

Что приготовить на Ураза-Байрам / Подборка рецептов традиционных мусульманских блюд

Ураза-Байрам — один из самых важных праздников в исламском календаре. В этот день отмечают окончание Рамадана — месяца поста, молитвы и духовного очищения. Торжество наполнено радостью, общением с гостями и, конечно же, вкусной едой. В этой статье мы собрали лучшие рецепты традиционных блюд из разных стран, которые можно приготовить на Ураза-Байрам.

Где поесть в Стамбуле

Где поесть в Стамбуле / Атмосферные места с потрясающими видами

Турецкая кухня — одна из самых разнообразных в мире. Она славится своими блюдами из мяса, овощей, бобовых и необычными десертами. Стамбул — культурная и гастрономическая столица Турции: здесь любят и умеют готовить и с удовольствием приобщают к этому приезжих. Рассказываем, где поужинать с лучшим видом на Босфор и куда бежать за самым вкусным стрит-фудом.

Что едят в Турции

Что едят в Турции / 6 национальных блюд, которые легко приготовить дома

Турецкая кухня формировалась несколько столетий под воздействием курдской, персидской, армянской и кавказской кухонь. В традиционных блюдах много мяса, овощей и разнообразных специй. Редакция Food.ru сделала подборку популярных блюд турецкой кухни, которые стоит приготовить дома: обед или ужин получатся не хуже, чем во время путешествия по стране.

Что такое кьопоолу, кёпоглу или копоглу

Что такое кьопоолу, кёпоглу или копоглу / Как называть, готовить и подавать необычное блюдо

Необычность этой закуски, которую любят в Турции и Болгарии, не заканчивается на названии. В ее основе — нестандартное сочетание ингредиентов, которое гарантирует оригинальный, но очень приятный вкус. Разбираемся, что такое кьопоолу или копоглу, из чего оно состоит и как приготовить.

Яйца по-турецки

Яйца по-турецки

Турецкая яичница с йогуртом — блюдо с не самым привычным сочетанием продуктов. Но если все варианты приготовления яиц уже наскучили и хочется чего-то нового, это сытное блюдо отлично разнообразит завтрак. В нем соединены натуральный йогурт, куриные яйца и пряные травы, а подают его обычно с поджаренным цельнозерновым хлебом. Блюдо готовится быстро, сами яйца можно сварить как вкрутую, так и пашот.

Вкусные баклажаны по-болгарски с сыром

1 час 30 минут

Вкусные баклажаны по-болгарски с сыром

Баклажаны по-болгарски – знаменитое блюдо болгарской и турецкой кухонь. В классической версии баклажаны запекают и делают из них пасту, смешивая с другими овощами и специями. Но почему бы не приготовить это блюдо по-новому? Например, запечь баклажаны кусочками вместе с брынзой и помидорами. У овощей сохранится структура, а сыр добавит сочности. К тому же так, вы сэкономите время на приготовлении.

Что такое мезе

Что такое мезе / Собираем полноценное блюдо из маленьких закусок

Мезе — важная кулинарная традиция некоторых стран Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной и Восточной Африке. Это овощные, рыбные, мясные закуски, которые подают вместе с пряными, острыми или сливочными соусами. В статье рассказываем, из чего состоит мезе в Греции, Турции, Ливане и Израиле.

Турецкий кекс с молочным кремом и фисташкой

Турецкий кекс с молочным кремом и фисташкой

Турецкий кекс состоит из двух слоев. Первый слой — шоколадный воздушный бисквит. Сразу после духовки сделайте в нем множество проколов зубочисткой и щедро полейте молоком. Так кекс получится влажным и нежным. Второй слой — заварной молочный крем. Выложите его на бисквит, украсьте по вкусу и отправьте в холодильник для стабилизации. Турецкий кекс, щедро посыпанный какао-порошком, получается очень красивым. Но его можно дополнительно украсить кокосовой стружкой, орешками или сушеными ягодами.

Хайдари

Хайдари

Этот турецкий соус отлично сочетается со всеми продуктами. Его можно подать к мясу или рыбе, есть со свежими или запеченными овощами, а также сдабривать им другие закуски. Обычно в хайдари макают продукты перед тем, как есть. Он одинаково вкусен как с овощами, так и со свежей лепешкой.

Турецкие лепешки с сыром

1 час 10 минут

Турецкие лепешки с сыром

Турецкие лепешки готовят с сыром, творогом, зеленью, картошкой или фаршем. Для этого рецепта мы выбрали сырную начинку. Чаще всего сыр заворачивают в тесто и затем раскатывают лепешку. Но есть вариант, когда все ингредиенты смешивают сразу — так вы потратите меньше времени на готовку. Тесто готовится без дрожжей, с ним легко и удобно работать: разминать и раскатывать.

Турецкие «сырники» пейнир татлиси

9 часов 30 минут

Турецкие «сырники» пейнир татлиси

В Турции тоже готовят блюдо, похожее на русские сырники. Этот десерт называется пейнир татлиси и делается на основе творога и пшеничной муки. Блюдо пропитывают сиропом и подают с ягодами или фруктами. Попробуйте приготовить полезную вариацию этого блюда. Добавьте в тесто банан вместо сахара. Пшеничную муку замените рисовой, а для подачи вместо сиропа возьмите натуральный мед.

Греческий соус «Дзадзики»

Греческий соус «Дзадзики»

Главным ингредиентом соуса «Дзадзики» являются огурцы. Их нужно натереть на средней терке или очень мелко покрошить. Смешайте огурцы со сметаной, натуральным йогуртом или кефиром. Добавьте измельченные укроп и мяту. В зимний период подойдет сушеная зелень. С мятой важно не переборщить, чтобы ее аромат не получился слишком ярким, перебивающим остальные компоненты. Положите в это греческое блюдо измельченный чеснок и другие специи по вкусу. Добавьте растительное масло и подайте к столу.

Турецкие лепешки гёзлеме

Турецкие лепешки гёзлеме

В турецких лепешках гёзлеме много сытной начинки и очень тонкое тесто, промазанное сливочным маслом и зажаренное до хруста. Тесто раскатывают до тех пор, пока оно не станет почти прозрачным. Потом выкладывают на него заранее приготовленную начинку и сворачивают лепешку в виде плоского прямоугольного конверта. Класть мясной фарш в начинку не обязательно. При желании сделайте лепешки просто с сыром и зеленью, творогом, брынзой, помидорами.

Творожная запеканка в лаваше

Творожная запеканка в лаваше

Из тонкого лаваша готовят не только закуску, но и самую разнообразную выпечку. Причем благодаря универсальному вкусу лаваша, выпечка может быть как сладкой, так и сытной. Для сытной подойдут мясо, сыр, грибы и различные овощи. А для сладкой начинки — творог, ягоды, фрукты и ароматные приправы. Намажьте начинку тонким слоем на лаваш, скрутите его в рулет и выложите в форму для запекания. Прежде чем поставить запеканку в духовку, полейте ее взбитым яйцом, смешанным со сметаной.

Лепешки с творогом и зеленью

Лепешки с творогом и зеленью

Лепешки с творогом и зеленью готовятся на пресном кефирном тесте и обжариваются на сухой сковороде. Начинка из творога и зелени очень простая и универсальная. Возьмите только один вид зелени или смешайте несколько. Если нет свежей зелени, подойдет сушеная. В этом случае в начинку лучше добавить немного майонеза или сметаны, так будет сочнее. Отличным дополнением также станут различные специи и приправы. Готовые лепешки смажьте сливочным маслом, пока они горячие.

Локма

Локма

Хорошо известные в Турции, Греции и в арабских странах небольшие кусочки дрожжевого теста, обжаренные во фритюре, готовятся как пончики или хворост. Но делаются они проще, так как тесту здесь не нужно придавать какую-то особую форму. Достаточно слепить шарик и отправить его в кипящее масло. Турецкое слово «локма» как раз и означает «кусочек». Чтобы десерт получился сладким и ароматным, обжаренную локму поливают медовым сиропом и посыпают корицей.

Мухаллеби

2 часа 30 минут

Мухаллеби

Что-то среднее между рисовым пудингом и заварным кремом — турецкий десерт мухаллеби получается деликатным, легким, с воздушным ароматом молока, риса и ванили. Для более яркого вкуса десерт после приготовления и охлаждения приправляют корицей. Также он хорошо сочетается с фруктами и ягодами. Вместо обычного коровьего молока можно взять для десерта кокосовое или миндальное.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении