27 сентября 2021Источник: Газета.Ru

Шефы рассказали, что можно приготовить из яблок

В этом году многие дачники могут похвастаться отличным урожаем яблок. Что с ними еще можно приготовить, кроме шарлотки и джема, рассказали московские шеф-повара.

Яблоки — источник витамина С, клетчатки, антиоксидантов и пектина. Согласно проведенным исследованиям, плоды улучшают работу кишечника, снижают холестерин и уменьшают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Одно из самых простых блюд, которые можно приготовить из яблок, — чипсы. Они легкие и низкокалорийные, поэтому подойдут тем, кто на ПП. Шеф-повар Константин Гущин считает, что использовать дегидратор не нужно, достаточно просто запечь в духовке.

Шеф-повар Максим Ареев предлагает приготовить из яблок конфитюр.

«Очистите яблоки от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, добавьте нарезанный тонкой соломкой имбирь, лимонную цедру и немного сахара. Варите в сотейнике около 10 минут», — рассказал он.

Яблочный пирог — один из самых вкусных десертов. И сделать его можно из тонкого и слоеного теста.

Шеф-повар Федор Верин запекает в таком тесте целое яблоко.

«Возьмите большое яблоко, вытащите из него сердцевину, а внутрь поместите мед, бруснику, кедровые или грецкие орехи. Заверните яблоко в два слоя теста фило, смажьте сливочным маслом и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут», — делится он рецептом.

Еще один рецепт тонкого яблочного пирога рассказал шеф-повар Александр Кубриков. Для приготовления понадобится 150 г бездрожжевого слоеного теста, 20 г арахисовой пасты, 150 г зеленых яблок, 50 г мороженого, холодный грушевый гель, сахарная пудра, мята, корица и тростниковый сахар.

«Тесто раскатайте, выложите на противень и смажьте арахисовой пастой. Сверху выложите нарезанные тонкими слайсами яблоки и посыпьте их тростниковым сахаром и корицей. Выпекайте при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Готовый горячий пирог смажьте холодным грушевым гелем, сверху положите шарик мороженого, украсьте мятой, сахарной пудрой и тонкими ломтиками оставшихся яблок», — делится Кубриков.

Кроме того, подчеркивают шефы, яблоки быстро темнеют, поэтому использовать их для пирога нужно сразу или предварительно замочить в воде с яблочным уксусом.

Ранее шеф-повара поделились секретами приготовления стейка и рассказали, из какого мяса получается самый вкусный и как правильно выбирать продукт.