15 октября 2021Источник: Российская газета

Токсиколог назвал места, где нельзя собирать грибы

Сезон грибов продолжается, и чтобы не навредить здоровью, обязательно нужно обращать внимание на важные моменты во время грибной «охоты». Какие именно — объясняет токсиколог.

Врач-токсиколог высшей категории Сергей Ларионов рассказал о том, чего нельзя делать при сборе грибов. Не стоит ходить в незнакомые места или собирать грибы вблизи дорог и промышленных предприятий — грибы могут впитывать вредные вещества, содержащиеся в почве.

Кроме того, по словам токсиколога, лучше не срывать старые, червивые, дряблые грибы или те, которые сложно идентифицировать. Срезать только шляпки эксперт не советует: собирать грибы нужно с ножкой. Прямо в день сбора всю «добычу» нужно перебрать и сразу же подвергнуть термической обработке.

Также грибы не рекомендуется хранить или собирать в алюминиевую и оцинкованную посуду, солить и мариновать их в такой емкости тоже не стоит.

Некоторые правила стоит соблюдать и при покупке грибов в магазине.

«Не покупайте грибы в местах несанкционированной торговли и у случайных лиц. В магазинах и супермаркетах внимательно изучите упаковку: продукт не должен быть сгнившим или испорченным», — заявил Ларионов.

Он также рекомендовал не приобретать продукт, если нарушена целостность упаковки и в ней нет этикетки, листов-вкладышей и информации о товаре.

Результатом неправильного хранения или сбора грибов может быть острое отравление, которое протекает намного тяжелее, чем отравление другими продуктами. По словам токсиколога, его особенно тяжело переносят дети и пожилые люди.

«Съедобные грибы вообще являются трудно перевариваемым продуктом. Поэтому их не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам, детям до восьми лет, а также лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта — это может спровоцировать обострение хронического заболевания», — подчеркнул врач.

Ранее специалисты рассказали о количестве грибов, которое будет безопасно для здоровья и принесет организму пользу и объяснили, какой гриб считается самым полезным. А недавно врач-эндокринолог развеяла популярные мифы о грибах.