Французские эксперты объяснили, как правильно варить макароны
Переваренные, пересоленные или слишком сухие макароны — французские специалисты рассказали как не допустить самых распространенных ошибок при приготовлении блюда.
Директор Международного центра молекулярной гастрономии Эрве Эт и фуд-журналист Тифейн Кампет рассказали, как правильно варить макароны, опровергнув заблуждения о том, что это самое простое блюдо, которое не требует усилий.
Эксперты заявили, что не стоит добавлять оливковое масло при варке макарон.
«Это, безусловно, самая распространенная ошибка, которую допускают многие люди. Оливковое масло не смешивается с водой и всплывает на поверхность, поэтому добавлять его нет никакого смысла», — сообщил Эт.
Чтобы макароны не прилипали, их нужно варить в большой кастрюле. На 100 граммов макаронных изделий Кампет советует взять около полутора литров воды. Не нужно забывать время от времени помешивать макароны — так они точно не прилипнут. Эксперт подчеркнула, что многие люди вообще не размешивают макароны, и назвала это большой ошибкой.
Макароны важно класть в кипящую воду, иначе их время приготовления будет трудно контролировать: в итоге повышается риск их переварить.
«Вы должны дождаться, пока вода полностью закипит, прежде чем положить в кастрюлю макароны. Так будет легче следить за временем их приготовления», — сообщила журналистка.
Эксперты призвали не выливать воду от пасты или вообще заменить ее. Кампет использует такую воду для приготовления соусов и других блюд, а Эт считает хорошей альтернативой воде обычный бульон.
Кампет рекомендует солить пасту после закипания воды. Причем соли нужно взять совсем немного — так приправа равномерно растворяется в горячей воде. Совсем отказываться от соли журналистка не советует.
«Блюдо получится безвкусным, и нам придется это компенсировать большим количеством жирного соуса или сыра», — объяснила эксперт.
Ранее шеф-повара поделились рецептами бюджетных и простых блюд из кабачков, а также объяснили, как правильно приготовить кальмаров, чтобы они получились вкусными и не резиновыми.
Читайте больше о пользе макарон и о том, как их приготовить:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как пожарить замороженные чебуреки на сковороде
По одной версии, чебуреки придумали татаро-монголы, по другой — крымские татары. В любом случае, это одно из самых сытных и демократичных блюд в мире, которое можно быстро приготовить дома, купив полуфабрикат. Но если хотите получить сочную начинку и хрустящую корочку, как в лучших ресторанах, важно соблюдать ряд правил. Рассказываем, как пожарить замороженные чебуреки на сковороде, чтобы они были вкусными.
как готовить
Что приготовить из кислого молока
Если у вас скисло молоко, не спешите выбрасывать его или печь оладьи, существует множество других вариантов использовать такой продукт. Рассказываем, чем он полезен и поделимся как традиционными, так и необычными рецептами из кислого молока: от блинов и творога до вафель и маринада для шашлыка.
как готовить
Видеорецепт: удон с креветками в соусе Том Ям
Когда хочется насыщенного ужина с пряным акцентом, на помощь приходят блюда в азиатском стиле. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna предлагает приготовить удон с креветками в соусе Том Ям — ароматный, сбалансированный и выразительный. Попробуйте этот рецепт и делитесь своими идеями для обедов и ужинов на Food.ru.
как готовить
Как подобрать температуру для выпечки
«Отправьте в разогретую до 180 °C духовку» — такая фраза встречается в большинстве рецептов домашней выпечки. Именно эту температуру обычно считают универсальной и рекомендуют для бисквитов, дрожжевых пирогов и батонов. Однако не все так просто: у каждого хлебобулочного изделия есть свои особенности выпекания. Расскажем о них в статье.
как готовить
Как готовить на пару
Приготовление блюд над паром ассоциируется в первую очередь с правильным или диетическим питанием. Однако еда из пароварки получается еще и вкусной: вспомните, к примеру, манты или баоцзы — китайские пельмени. И главное — для этого способа подойдет практически любой продукт, важно лишь знать некоторые секреты. Рассказываем, как готовить на пару, и делимся проверенными рецептами.
как готовить
Как приготовить рыбу на электрогриле
Электрогриль заменит сразу несколько кухонных приборов и сэкономит время на кухне. На нем можно приготовить дорадо с овощами, запечь в фольге форель с пряными травами или пожарить шашлык из лосося. Рыба на гриле получается аппетитной, сочной, с хрустящей корочкой и максимумом полезных веществ. Рассказываем, как этого добиться.
как готовить
Видеорецепт: оладьи из брокколи с сыром
Когда хочется добавить в меню больше овощей, выручают простые и понятные рецепты. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna делится вариантом оладий из брокколи с сыром — с нежной текстурой и насыщенным вкусом. Обязательно приготовьте это блюдо и делитесь своими идеями на Food.ru.
