Франция хочет запретить нитраты в колбасных изделиях
Законопроект, касающийся добавок в колбасе, единогласно принят комитетом страны по экономическим вопросам. Окончательное решение правительство примет в июне 2022 года.
В 2015 году Всемирная организация здравоохранения назвала обработанное мясо опасным канцерогеном и поместила продукт в один ряд с алкоголем и сигаретами. Причиной этого стало большое количество нитратов и нитритов. Считается, что вещества образовывают канцерогенные соединения и могут вызвать ряд серьезных проблем со здоровьем, включая онкологические заболевания.
Французское правительство решило запретить опасные добавки: в конце января 2022 года законопроект был одобрен и принят экономическим комитетом страны, несмотря на постоянные возражения со стороны членов гастрономического сообщества. Окончательное решение примет Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов, окружающей среды и гигиены труда — ожидается, что заключение предоставят в июне.
Колбаса в пленкеВпервые проект был представлен в парламент в 2020 году. Тогда Ричард Рамос, представитель партии «Демократическое движение», заявил, что «соли нитритов в колбасе убивают французов», и привел в пример исследование, в котором указано, что переработанное мясо ежегодно вызывает около 4 тыс. случаев рака желудка и толстой кишки.
Законопроект обсуждается во Франции долгое время, и изначально в стране хотели полностью запретить нитраты. Сейчас в утвержденном проекте были использованы более широкие формулировки, и правительство попытается установить максимально допустимое количество добавок, которое не навредит здоровью.
Нитраты продлевают срок хранения мяса, придают продукту розовый цвет и обладают антимикробным действием. Их использование так широко распространено, что, по словам некоторых французских предпринимателей, без нитратов невозможно производство традиционных мясных деликатесов, например, вяленой колбасы.
Недавно во Франции заявили о запрете пластиковой упаковки для овощей и фруктов: так страна пытается сократить количество отходов с целью перейти на экономику замкнутого цикла.
Читайте больше о колбасе и о том, как приготовить ее дома:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Где в Москве попробовать вареники
Вареники — блюдо из пресного теста. Внешне они похожи на пельмени, но чуть большего размера и в форме полумесяца. Еще одно отличие: начинку кладут не сырую, а готовую, она может быть как сытной, так и сладкой. А еще вареники в январе используют для гаданий. Внутрь помещают что-то съедобное, например, лавровый лист сулит славу, фасолина — богатство. Что попадется, так и сложится год. Если ваша цель — просто вкусно поесть, отправляйтесь в один из московских ресторанов и закажите щедрую порцию вареников. Рассказываем, где точно найдутся достойные варианты.
еда не дома
Что такое вяземский пряник
В Смоленской области много достопримечательностей: крепостная стена, мемориал «Катынь», национальный парк «Смоленское Поозерье», дом, где прошло детство Гагарина. Славится Смоленщина и десертами: рассказываем о самом маленьком, но не по значению, прянике, у которого есть свой праздник, — вяземском.
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
10 съедобных сувениров из Турции
Обрадовать друзей магнитами на холодильник уже вряд ли удастся, а вот привезти из отпуска сувенир, который можно в этот холодильник положить — совсем другая история. Да и самому себе не помешает продлить послевкусие от поездки. Рассказываем, что можно привезти из Турции.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
Читают сейчас
