20 октября 2021

Как приготовить шпикачки

/ Простые идеи для ужина

Шпикачки — традиционное чешское и немецкое колбасное изделие. Их делают из смеси свиного и говяжьего фарша, сала и специй. Именно за присутствие в составе сала (от немецкого speck — жир, шпик) эти колбаски и получили такое название. Разбираемся вместе с Food.ru, как лучше готовить и сколько варить шпикачки.

Мария Соловьева

кулинарный редактор Food.ru

Колбасные изделия — один из самых древних блюд в мире. Первые упоминания о колбасе историки находят в древнегреческих источниках. В России колбасы известны с XII века: описание этого продукта есть даже на берестяных грамотах.

Считается, что в мире более двухсот видов колбас: вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и твердо-копченые виды мясных деликатесов.

Шпикачки появились в XIX веке в Чехии и стали одним из любимых национальных мясных деликатесов, наряду с рулькой и свиными ребрышками. К счастью, для того чтобы отведать это чешское блюдо, не нужно отправляться в Прагу, самый вкусный рецепт можно приготовить дома.

Отварные шпикачки

Самый простой вариант — сварить колбаски. В таком виде они подойдут для ужина или обеда, так как готовка не отнимет много времени. К тому же, это наиболее диетический вариант: если вы следите за фигурой, но очень хотите позволить себе немного колбасок из красного мяса, рекомендуем именно вареный вариант — он лучше всего соответствует правильному питанию.

Как варить шпикачки? Воду в кастрюле доведите до кипения, бросьте в воду сардельки и варите до готовности. Время варки зависит от размера и плотности колбаски, но в среднем достаточно 5–15 минут. Дополнить мясную основу будет полезно гарниром из круп и овощным салатом.

Шпикачки на мангале

Жаренное на мангале мясо — вкус лета и дачных пикников. Благодаря аромату дыма и костра колбасы создают праздничное настроение. Кроме того, этот вариант очень аппетитно выглядит: не зря в наших соцсетях столько фото шашлыков!

Лучше всего для запекания на мангале подойдут решетки, а не шампуры. В условиях запекания на огне эти сосиски могут выделять жир, при неосторожной насадке слететь с шампура. Процесс жарки займет в среднем 10–20 минут.

Если до сезона пикников еще далеко, пожарьте колбаски на сковороде. Этот домашний вариант тоже очень популярен. Сковороду смажьте растительным маслом, нагрейте и положите колбаски. Для того чтобы они не пригорели, переворачивайте до готовности (5–15 минут).

Шпикачки в духовке

Этот вариант прекрасно подойдет и для обычного вечернего ужина, и для праздничных посиделок с гостями. На противень выложите шпикачки, овощи: картофель, брокколи, кабачки, перец, посыпьте специями, сухим чесноком и сбрызните растительным маслом. Форму накройте фольгой и отправьте в разогретый до 160 °C духовой шкаф на 50–60 минут. Затем уберите фольгу и доведите до идеала, продержав еще около 10–15 минут или ровно столько, сколько потребуется до появления золотистой корочки.

Домашние шпикачки

Сегодня на полках магазинов есть большой ассортимент разных видов мясных полуфабрикатов. Однако при желании эти чешские сосиски можно сделать и дома, но нужно учесть, что для их приготовления необходим кулинарный опыт.

Домашний рецепт: сделайте фарш из мякоти говядины и свинины, добавьте лук, чеснок, черный и красный перцы, мелко порезанное сало. Измельчите основу в блендере до пюреобразного состояния и начините хорошо очищенную и размоченную оболочку полученной смесью. Полученные колбаски подержите в холодильнике около двух часов, а потом приготовьте любимым способом. Готовые можно подавать как отдельное мясное блюдо, так и основу более сложных и сытных блюд.

Румяные колбаски с перцем

Что можно сделать?

Подумать о гарнире. Шпикачки — жирное и достаточно калорийное мясное блюдо. В 100 граммах колбасок — около 400 ккал. Поэтому для соблюдения нормы потребления КБЖУ, необходимой для здорового питания, дополните мясо овощными гарнирами.