Эксперт подсказала, как выбрать качественный творог
Натуральный творог — один из самых скоропортящихся продуктов, поэтому выбирать его нужно тщательно, внимательно изучив этикетку. Рассказываем, что должно быть в составе качественного творога и какие ингредиенты указывают на то, что продукт лучше оставить на полке в магазине.
Эксперт «Роспотребнадзора» Екатерина Головкова предупредила, что не стоит покупать творог, если на продукте нет маркировки и информации, где и из чего он произведен.
«Вероятность, что вам предложат качественную продукцию невелика. Где и кем приготовлены эти продукты, в каких условиях они хранились — неизвестно», — подчеркнула эксперт.
По ее словам, творог безопаснее покупать в супермаркетах, чем на рынке или розничных точках — кроме того, в крупных магазинах продукт проходит систему многоступенчатой проверки и можно увидеть, при какой температуре он хранится. Она не должна быть выше + 6 градусов.
Эксперт призвала внимательнее читать этикетку: многие производители заменяют молочные жиры на жиры немолочного происхождения. Сухое молоко, консерванты, загустители, стабилизаторы — тоже нежелательные компоненты в составе качественного творога.
При покупке творога в супермаркете важно изучить целостность продукта и срок его годности. То, как производитель назван свой товар, тоже имеет значение. Если на упаковке написано «творог», то в составе должны быть только молоко и сычужный фермент. Если товар называется «молокосодержащий продукт с заменителем жира», в нем, помимо молока и ферментов, будут присутствовать жиры немолочного происхождения. Обычно такой продукт дешевле настоящего творога и не содержит полезных веществ.
Тех, кто покупает творог на рынке, эксперт предупредила, что дату изготовления и срок годности продукта установить не всегда возможно. Поэтому она посоветовала есть «рыночный» творог уже после термической обработки.
Как приготовить домашний творогКакие виды творога бывают
В зависимости от жирности выделяют несколько видов творога:
- От 0 до 1,8% жирности — обезжиренный
- От 2 до 3,8% жирности — нежирный
- От 4 до 18% жирности — классический
- От 19 до 23% жирности — жирный.
Главный компонент творога — молоко. Оно может быть цельным, нормализованным, обезжиренным, восстановленным.
«В состав творога должно входить 14-17% белков, до 18% жира, 2,4-2,8% молочного сахара», — сказала Головкова.
С чем сочетать
Диетолог Марият Мухина предложила добавлять в творог зелень, ягоды и сметану — так организм получает еще больше питательных веществ. Главное — избегать сахара, поскольку такой продукт станет источником лишних калорий.
Нежный завтрак из риса и творога«Когда мы добавляем в творог сахар, мы получаем калории, нарушение углеводного обмена», — сказала врач.
Специалист по питанию Павел Исанбаев заявил, что творог сочетается практически с любыми продуктами, но некоторым людям нужно быть с ним аккуратнее.
«Тем, у кого есть проблемы с повышенным уровнем сахара, не следует сочетать творог с простыми углеводами: например, вареньем, медом, переспелыми бананами», — подчеркнул Исанбаев.
Диетолог Ирина Королева посоветовала есть творог со сметаной.
«Такой тандем широкого набора витаминов и минералов укрепит кости и будет полезен как малышам, так и людям в возрасте. Совместное употребление продуктов нормализует микрофлору кишечника, что, в свою очередь, повысит иммунитет организма», — сказала она.
Что говорят врачи и ученые
Творог богат белком, витаминами группы В, кальцием, фосфором, фолиевой кислотой. В нем также есть метионин — аминокислота, которая снижает уровень холестерина и предупреждает заболевания печени.
«Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами», — заявила Ирина Королева.
Благодаря содержанию кальция и магния, творог укрепляет костную ткань, снижает риск возникновения артрита, остеопороза, поддерживает уровень сахара в крови. Творог также полезен для беременных — благодаря фолиевой кислоте, он помогает формировать иммунную, нервную и кроветворную систему ребенка.
Когда есть творог
Диетологи считают творог идеальным продуктом для завтрака.
Воздушные сырники из творога«Поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня», — сообщила Королева.
Вечером творог тоже можно съесть, особенно если в нем 5-9% жирности. Есть его лучше за час до сна и ограничиться нужно 150 граммами.
«Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах», — подчеркнула Королева.
Полезен ли обезжиренный творог
Натурального и обезжиренного творога не существует. Если на нем написано, что он «обезжиренный», то продукт, скорее всего, прошел химическую обработку.
«Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом», — сказала Королева.
Вот самые лучшие рецепты блюд из творога от Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Топ-20 блюд из кабачков
Трудно найти более универсальный овощ, чем кабачок: его можно жарить, тушить, запекать, варить, готовить на гриле и добавлять в салаты. Благодаря нежной текстуре и деликатному вкусу его используют в самых разных рецептах — он хорошо сочетается с другими овощами, мясом, птицей, рыбой и сыром. В нашей подборке — топ-20 блюд из кабачков: проверенные рецепты на любой вкус.
что съесть
Почему моцарелла покорила весь мир
Ее добавляют в салаты и пиццу, подают в качестве закуски с томатами и базиликом. Преимущество сыра — в отсутствии нарочито соленого вкуса, поэтому он сочетается с многими продуктами. Почему моцарелла покорила весь мир и как ее делают? Рассказываем, в чем особенность рецептуры и почему этот сыр чаще других входит в состав разных блюд.
что съесть
Как приготовить замороженный морской коктейль
Часто во время приготовления морепродуктов люди пользуются простыми и знакомыми рецептами, опасаясь пробовать новое. Разнообразить меню можно не только банальными креветками, но и более интересным морским коктейлем. Рассказываем, как приготовить замороженный морской коктейль в домашних условиях.
что съесть
9 рецептов национальной выпечки
У каждого народа есть свои рецепты выпечки, в которых отражаются традиции, культура и характер кухни. Даже самые простые лепешки и пирожки могут таить в себе сакральный смысл. Например, на Кавказе хычины считаются символом щедрости — ими угощают самых дорогих гостей. А треугольный эчпочмак олицетворяет семью: мать, отца и ребенка. В этой подборке редакция Food.ru собрала рецепты, которые не только сделают чаепитие интереснее, но и помогут познакомиться с кулинарными традициями разных народов.
что съесть
7 продуктов, богатых растительным белком
Если вы решили держать пост или перейти на вегетарианский тип питания, подберите альтернативу белку животного происхождения. Белок необходим для биохимических реакций: роста и восстановления клеток, производства гормонов и ферментов. Поэтому нельзя допускать его нехватку в рационе, даже если отказываетесь от мяса раз в год во время Великого поста. Составили топ-7 продуктов, богатых растительным белком, чтобы вы могли исключить мясо без вреда для здоровья.
что съесть
Чем заменить мясо в пост
В пост принято придерживаться строгих ограничений, и одно из них — отказ от продуктов животного происхождения, которые содержат много белка и незаменимых аминокислот. Организм может испытывать сильный стресс, не получая все питательные элементы. Чем заменить животный белок? Как правильно питаться в период ограничений? Рассказываем, как правильно перестроить питание в пост.
что съесть
Зачем нужны аминокислоты
Аминокислоты — это органические соединения, благодаря которым образуются белки, гормоны и антитела. От аминокислот зависят выносливость, спокойствие, память, настроение. В организме человека их больше 60, но формирование белка происходит только из 20 — их мы рассмотрим в статье. И расскажем, зачем нужны и в каких продуктах больше всего аминокислот.
что съесть
Как сочетать пост и готовую еду
Пост — это всегда вызов организму. Из рациона исключают мясо, рыбу, молоко и яйца, поэтому нужны другие источники белка, железа, кальция и магния. В теории все просто: добавьте больше бобовых, круп, овощей и орехов. На практике труднее: составление постного меню требует времени и сил, ведь те же бобовые нужно долго замачивать и варить, а после работы хочется отдыха, а не стояния у плиты. Здесь на помощь приходит готовая еда. Вместе с нутрициологом Татьяной Федотовой, разбираемся, можно ли составить полноценное постное меню из магазинных блюд, чтобы сэкономить время и сохранить здоровье.
