Тушка перепелки
Ту́шка перепе́лки — очищенная и подготовленная для дальнейшей обработки домашняя или дикая птица перепел из семейства Фазановых. Науке известно шесть видов перепелок, но один из них был полностью истреблен человеком.
- Калории
- 134 кКал
- Белки
- 21,8 грамм
- Жиры
- 4,5 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перепела разных видов обитают в теплом и умеренном поясе Европы, Азии и Африки. Эти миниатюрные птицы устраивают гнезда прямо на земле в густой траве, на полях и лугах. В Древнем Египте изображения перепелов использовались в письменности и изобразительном искусстве. Перепела обыкновенного, единственный европейский вид этой птицы, впервые описал шведский ученый Карл Линней в 1758 году. В дореволюционной России охота на перепела была одной из любимых забав дворянства. В ХХ веке естественная популяция перепелов значительно сократилась из-за массового использования в сельском хозяйстве пестицидов и минеральных удобрений.
Польза и вред
Тушка перепелки содержит Омега-3 и Омега-6, железо, незаменимые аминокислоты. Мясо перепелов хорошо влияет на сердце, нормализует давление, укрепляет иммунную систему. Блюда с перепелиным мясом легко перевариваются, улучшают работу печени. Перепел — гипоаллергенный продукт. Мясо перепелки может нанести вред только в том случае, если птицу откармливали кормами с антибиотиками или химическими добавками.
Какая тушка перепелки на вкус
Нежный, приятный, легкий мясной вкус.
Как это есть
Тушки перепелов варят, жарят, тушат, готовят на пару и гриле. Тушку можно нафаршировать овощами, грибами, потрохами, сухофруктами и запечь.
Как и сколько хранить
Срок хранения охлажденной тушки перепелки — 2–3 дня. Замороженная перепелка годится в пищу 3 месяца.
Любопытные факты
- Перепелка откладывает от 8 до 20 яиц.
- В Азии перепелов разводят для участия в птичьих боях.
- Несколько видов перепелов вымерли в процессе эволюции в период голоцена около 12 тысяч лет назад.
Понравился материал?
почитать еще
вторые блюда
1 час 40 минут
Перепелки табака
Правила можно нарушать, поэтому перепелку табака допустимо запекать в духовке. Оставим главный трюк — распластать птицу и тщательно натереть ее специями. Кожу снимать не нужно, аппетитная корочка с ароматом чеснока и петрушки — самое вкусное. Выбирайте самые крупные тушки, которые сможете найти. Миниатюрные перепелки бывают жесткими и требуют другого способа приготовления.
Ингредиенты: Тушка перепелки, Чеснок, Растительное масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
блюда из птицы
40 минут
Перепела на углях с брусникой
Приготовьте этих вкусных перепелов. Идеальное блюдо для праздничного стола или семейного ужина.
Ингредиенты: Тушка перепелки, Бекон, Замороженная брусника, Сливочное масло, Растительное масло, Зернистая горчица, Лимон, Прованские травы, Мед, Черный перец молотый, Соль
вторые блюда
2 часа 35 минут
Перепелки в беконе
Тимьян и розмарин сделают запеченных перепелок очень ароматными. Бекон добавит дымные нотки и поможет маленьким тушкам сохранить все соки внутри. Начините птицу мягким козьим сыром, который станет простым и вкусным соусом. На гарнир к перепелкам подойдут запеченные или приготовленные на пару овощи, бурый рис или булгур.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Тушка перепелки, Мягкий козий сыр, Сырокопченый бекон, Оливковое масло, Розмарин, Чеснок, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый
блюда из птицы
12 часов 30 минут
Перепелки с чесноком на подушке из яблок и лука
Отличный вариант для праздничного ужина. Получается вкусно и красиво. Замариновать можно вечером, а потом приготовить на ужин или обед. Чем дольше маринуется перепелка, тем нежнее будет мясо.
Ингредиенты: Тушка перепелки, Картошка, Яблоки, Сушеный чеснок, Соус терияки, Репчатый лук
оливье
50 минут
Предок салата оливье
Салат оливье претерпел множество трансформаций. Был популярен и такой вариант из дичи с вареным картофелем, яйцами, огурцами, салатными листьями и яблоком. Хрустящие ингредиенты соединяются с мягкими, соленые — с кисло-сладкими. В итоге получается сложный вкус и интересное сочетание текстур. Заправляют салат майонезом с добавлением острого томатного соуса и винного уксуса, которые оттеняют вкус птицы и добавляют пикантности.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
Ингредиенты: Тушка перепелки, Салатные листья, Соль, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Картошка, Соленые огурцы, Салат–латук, Куриное яйцо, Зеленое яблоко, Майонез, Томатный соус, Винный уксус белый, Сахарная пудра
вторые блюда
55 минут
Перепелка в соусе из черной смородины с бататом
Аккуратные тушки перепелов хорошо пропитываются приправами и быстро пропекаются. Одновременно с птицей удобно запечь и овощи на гарнир, например, питательный батат. Как и к любой дичи, к перепелам отлично подходит ягодный соус. Основу из терпкой черной смородины хорошо дополнят сушеный имбирь и пряные травы. А вместе они отлично оттенят деликатесную птицу и мягкий сладкий картофель. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.
Ингредиенты: Черная смородина, Тушка перепелки, Молотый имбирь, Батат, Тимьян / чабрец, Прованские травы, Растительное масло, Сахар, Молотая гвоздика, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
блюда из птицы
1 час
Перепелки с грибным соусом
Приготовление перепелок иногда бывает сложной задачей: их тушки очень маленькие, мясо легко передержать на огне и сделать жестким. Чтобы перепелки получились вкусными, приготовьте их с соусом. В этом рецепте учтены все нюансы приготовления такой нежной птицы. Лесные грибы придадут соусу особый аромат, но вы можете взять шампиньоны, которые легко купить в любой сезон.
Ингредиенты: Кинза, Оливковое масло, Сливочное масло, Тушка перепелки, Лесные грибы, Лук-шалот, Чеснок, Грибной бульон, Сливки 33% жирности, Соль, Черный перец молотый, Розмарин
Читают сейчас
