Тушка перепелки
Ту́шка перепе́лки — очищенная и подготовленная для дальнейшей обработки домашняя или дикая птица перепел из семейства Фазановых. Науке известно шесть видов перепелок, но один из них был полностью истреблен человеком.
Калории 134 кКал
Белки 21,8 грамм
Жиры 4,5 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перепела разных видов обитают в теплом и умеренном поясе Европы, Азии и Африки. Эти миниатюрные птицы устраивают гнезда прямо на земле в густой траве, на полях и лугах. В Древнем Египте изображения перепелов использовались в письменности и изобразительном искусстве. Перепела обыкновенного, единственный европейский вид этой птицы, впервые описал шведский ученый Карл Линней в 1758 году. В дореволюционной России охота на перепела была одной из любимых забав дворянства. В ХХ веке естественная популяция перепелов значительно сократилась из-за массового использования в сельском хозяйстве пестицидов и минеральных удобрений.
Польза и вред
Тушка перепелки содержит Омега-3 и Омега-6, железо, незаменимые аминокислоты. Мясо перепелов хорошо влияет на сердце, нормализует давление, укрепляет иммунную систему. Блюда с перепелиным мясом легко перевариваются, улучшают работу печени. Перепел — гипоаллергенный продукт. Мясо перепелки может нанести вред только в том случае, если птицу откармливали кормами с антибиотиками или химическими добавками.
Какая тушка перепелки на вкус
Нежный, приятный, легкий мясной вкус.
Как это есть
Тушки перепелов варят, жарят, тушат, готовят на пару и гриле. Тушку можно нафаршировать овощами, грибами, потрохами, сухофруктами и запечь.
Как и сколько хранить
Срок хранения охлажденной тушки перепелки — 2–3 дня. Замороженная перепелка годится в пищу 3 месяца.
Любопытные факты
- Перепелка откладывает от 8 до 20 яиц.
- В Азии перепелов разводят для участия в птичьих боях.
- Несколько видов перепелов вымерли в процессе эволюции в период голоцена около 12 тысяч лет назад.
Понравился материал?
почитать еще
вторые блюда
undefined минут
Перепелки табака
Правила можно нарушать, поэтому перепелку табака допустимо запекать в духовке. Оставим главный трюк — распластать птицу и тщательно натереть ее специями. Кожу снимать не нужно, аппетитная корочка с ароматом чеснока и петрушки — самое вкусное. Выбирайте самые крупные тушки, которые сможете найти. Миниатюрные перепелки бывают жесткими и требуют другого способа приготовления.
вторые блюда
undefined минут
Перепелки в беконе
Тимьян и розмарин сделают запеченных перепелок очень ароматными. Бекон добавит дымные нотки и поможет маленьким тушкам сохранить все соки внутри. Начините птицу мягким козьим сыром, который станет простым и вкусным соусом. На гарнир к перепелкам подойдут запеченные или приготовленные на пару овощи, бурый рис или булгур.
оливье
undefined минут
Предок салата оливье
Салат оливье претерпел множество трансформаций. Был популярен и такой вариант из дичи с вареным картофелем, яйцами, огурцами, салатными листьями и яблоком. Хрустящие ингредиенты соединяются с мягкими, соленые — с кисло-сладкими. В итоге получается сложный вкус и интересное сочетание текстур. Заправляют салат майонезом с добавлением острого томатного соуса и винного уксуса, которые оттеняют вкус птицы и добавляют пикантности.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
вторые блюда
undefined минут
Перепелка в соусе из черной смородины с бататом
Аккуратные тушки перепелов хорошо пропитываются приправами и быстро пропекаются. Одновременно с птицей удобно запечь и овощи на гарнир, например, питательный батат. Как и к любой дичи, к перепелам отлично подходит ягодный соус. Основу из терпкой черной смородины хорошо дополнят сушеный имбирь и пряные травы. А вместе они отлично оттенят деликатесную птицу и мягкий сладкий картофель. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.
блюда из птицы
undefined минут
Перепелки с грибным соусом
Приготовление перепелок иногда бывает сложной задачей: их тушки очень маленькие, мясо легко передержать на огне и сделать жестким. Чтобы перепелки получились вкусными, приготовьте их с соусом. В этом рецепте учтены все нюансы приготовления такой нежной птицы. Лесные грибы придадут соусу особый аромат, но вы можете взять шампиньоны, которые легко купить в любой сезон.
ризотто
undefined минут
Ризотто с корнем сельдерея и перепелками
Для ризотто лучше всего выбирать рис арборио. Он очень хорошо разваривается, поэтому лучше не оставлять его без присмотра и постоянно помешивать, добавляя жидкость. И ни в коем случае не промывайте его, как остальные сорта. Иначе вместе с крахмалом смоется и весь его вкус. Дополните рис запеченным корнем сельдерея, обжаренным шалотом, пореем и тимьяном. Мы подали ризотто с запеченными перепелками, но при желании можно заменить их более привычным мясом индейки или куриным филе.
блюда из птицы
undefined минут
Перепелки по-грузински в казане
Я перепробовал практически все блюда грузинской кухни. И соус, который сегодня приготовлю, наверное самый лучший. В этом соусе получается вкусным любое мясо. Приготовим перепелок по-грузински или чахохбили!
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
Читают сейчас
