Тушка перепелки
Ту́шка перепе́лки — очищенная и подготовленная для дальнейшей обработки домашняя или дикая птица перепел из семейства Фазановых. Науке известно шесть видов перепелок, но один из них был полностью истреблен человеком.
- Калории
- 134 кКал
- Белки
- 21,8 грамм
- Жиры
- 4,5 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перепела разных видов обитают в теплом и умеренном поясе Европы, Азии и Африки. Эти миниатюрные птицы устраивают гнезда прямо на земле в густой траве, на полях и лугах. В Древнем Египте изображения перепелов использовались в письменности и изобразительном искусстве. Перепела обыкновенного, единственный европейский вид этой птицы, впервые описал шведский ученый Карл Линней в 1758 году. В дореволюционной России охота на перепела была одной из любимых забав дворянства. В ХХ веке естественная популяция перепелов значительно сократилась из-за массового использования в сельском хозяйстве пестицидов и минеральных удобрений.
Польза и вред
Тушка перепелки содержит Омега-3 и Омега-6, железо, незаменимые аминокислоты. Мясо перепелов хорошо влияет на сердце, нормализует давление, укрепляет иммунную систему. Блюда с перепелиным мясом легко перевариваются, улучшают работу печени. Перепел — гипоаллергенный продукт. Мясо перепелки может нанести вред только в том случае, если птицу откармливали кормами с антибиотиками или химическими добавками.
Какая тушка перепелки на вкус
Нежный, приятный, легкий мясной вкус.
Как это есть
Тушки перепелов варят, жарят, тушат, готовят на пару и гриле. Тушку можно нафаршировать овощами, грибами, потрохами, сухофруктами и запечь.
Как и сколько хранить
Срок хранения охлажденной тушки перепелки — 2–3 дня. Замороженная перепелка годится в пищу 3 месяца.
Любопытные факты
- Перепелка откладывает от 8 до 20 яиц.
- В Азии перепелов разводят для участия в птичьих боях.
- Несколько видов перепелов вымерли в процессе эволюции в период голоцена около 12 тысяч лет назад.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
вторые блюда
1 ч 40 мин
Перепелки табака
Правила можно нарушать, поэтому перепелку табака допустимо запекать в духовке. Оставим главный трюк — распластать птицу и тщательно натереть ее специями. Кожу снимать не нужно, аппетитная корочка с ароматом чеснока и петрушки — самое вкусное. Выбирайте самые крупные тушки, которые сможете найти. Миниатюрные перепелки бывают жесткими и требуют другого способа приготовления.
вторые блюда
2 ч 35 мин
Перепелки в беконе
Тимьян и розмарин сделают запеченных перепелок очень ароматными. Бекон добавит дымные нотки и поможет маленьким тушкам сохранить все соки внутри. Начините птицу мягким козьим сыром, который станет простым и вкусным соусом. На гарнир к перепелкам подойдут запеченные или приготовленные на пару овощи, бурый рис или булгур.
оливье
50 минут
Предок салата оливье
Салат оливье претерпел множество трансформаций. Был популярен и такой вариант из дичи с вареным картофелем, яйцами, огурцами, салатными листьями и яблоком. Хрустящие ингредиенты соединяются с мягкими, соленые — с кисло-сладкими. В итоге получается сложный вкус и интересное сочетание текстур. Заправляют салат майонезом с добавлением острого томатного соуса и винного уксуса, которые оттеняют вкус птицы и добавляют пикантности.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
вторые блюда
55 минут
Перепелка в соусе из черной смородины с бататом
Аккуратные тушки перепелов хорошо пропитываются приправами и быстро пропекаются. Одновременно с птицей удобно запечь и овощи на гарнир, например, питательный батат. Как и к любой дичи, к перепелам отлично подходит ягодный соус. Основу из терпкой черной смородины хорошо дополнят сушеный имбирь и пряные травы. А вместе они отлично оттенят деликатесную птицу и мягкий сладкий картофель. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.
блюда из птицы
1 ч
Перепелки с грибным соусом
Приготовление перепелок иногда бывает сложной задачей: их тушки очень маленькие, мясо легко передержать на огне и сделать жестким. Чтобы перепелки получились вкусными, приготовьте их с соусом. В этом рецепте учтены все нюансы приготовления такой нежной птицы. Лесные грибы придадут соусу особый аромат, но вы можете взять шампиньоны, которые легко купить в любой сезон.
