27 ноября 2024

Перепелка в соусе из черной смородины с бататом

Аккуратные тушки перепелов хорошо пропитываются приправами и быстро пропекаются. Одновременно с птицей удобно запечь и овощи на гарнир, например, питательный батат. Как и к любой дичи, к перепелам отлично подходит ягодный соус. Основу из терпкой черной смородины хорошо дополнят сушеный имбирь и пряные травы. А вместе они отлично оттенят деликатесную птицу и мягкий сладкий картофель. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории143,57кКал

Белки11,23грамм

Жиры8,06грамм

Углеводы5,97грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, североамериканская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Тушка перепелки	2 шт. = 400 г
Батат	2 шт. = 160 г
Тимьян / чабрец	2 веточка = 2 г
Растительное масло	2.5 ст. л. = 42.5 г
Молотая гвоздика	0.25 ч. л. = 1 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г

Для соуса

Черная смородина	200 г
Молотый имбирь	1 ч. л. = 3 г
Прованские травы	0.5 ч. л. = 1 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Растительное масло	1 ч. л. = 5 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите батат. Промойте смородину. Подготовьте сотейник, погружной блендер, две формы для запекания с невысокими бортиками.

Шаг 1

Включите духовку разогреваться до 180 ⁰С. Смажьте формы для запекания по 1/4 ст. л. растительного масла. Натрите тушки перепелов равномерно солью и перцем. Положите их в одну форму для запекания грудками вверх, посыпьте молотой гвоздикой и полейте 1 ст. л. растительного масла.

Шаг 2

Нарежьте бататы полукруглыми дольками толщиной 1,5-2 см. Выложите их во вторую форму для запекания. Равномерно полейте 1 ст. л. растительного масла, разложите сверху веточки тимьяна.

Шаг 3

Поставьте формы с перепелами и бататом в духовку. Запекайте все в течение 20-25 минут до готовности. Достаньте птицу и овощи, дайте им немного остыть.

Шаг 4

Выложите смородину в сотейник, всыпьте к ней сахар, молотый имбирь, прованские травы. Добавьте соль, перец и оставшееся растительное масло. Перемешайте ингредиенты.

Шаг 5

Поставьте сотейник на средний огонь. Прогрейте ягоды с приправами, помешивая, в течение 4-5 минут, пока не выделится сок. Снимите сотейник с нагрева.

Шаг 6

Отложите 2-3 ст. л. не лопнувших ягод, остальное перебейте в сотейнике погружным блендером до однородной массы. Верните в нее целые ягоды и перемешайте.