Предок салата оливье

Предок салата оливье

Салат оливье претерпел множество трансформаций. Был популярен и такой вариант из дичи с вареным картофелем, яйцами, огурцами, салатными листьями и яблоком. Хрустящие ингредиенты соединяются с мягкими, соленые — с кисло-сладкими. В итоге получается сложный вкус и интересное сочетание текстур. Заправляют салат майонезом с добавлением острого томатного соуса и винного уксуса, которые оттеняют вкус птицы и добавляют пикантности.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории120,17кКал
Белки6,85грамм
Жиры6,79грамм
Углеводы7,62грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
50 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

340 г
0.6 ч. л. = 4.2 г
0.2 ч. л. = 1 г
4 шт. = 480 г
3 шт. = 90 г
1 кочан = 100 г
2 шт. = 120 г
1 шт. = 250 г
0.5 стакан = 105 г
0.5 ст. л. = 15 г
1 ст. л. = 18 г
0.5 ч. л. = 5 г

Для подачи

 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте тушки перепелов, помойте картофель, яблоко и салатные листья. Подготовьте три кастрюли, миску и салатник.

Шаг 1

Выложите картофель в кастрюлю, залейте его водой, чтобы она едва покрывала клубни. Доведите воду до кипения на сильном огне, убавьте нагрев до среднего. Отварите овощи до готовности в течение 25–30 минут.

Шаг 2

Положите тушки перепелов целиком в чистую кастрюлю, влейте 3–4 стакана воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте бульону закипеть. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь, всыпьте ⅓ ч.л. соли и перец. Отварите птицу в течение 20–25 минут, выключите нагрев и дайте мясу остыть, не вынимая из бульона.

Шаг 3

Соедините в третьей кастрюле яйца и 2–3 стакана воды. Дайте жидкости закипеть и отварите яйца вкрутую в течение 7–8 минут. Охладите их в ледяной воде и очистите от скорлупы.

Шаг 4

Очистите от кожуры вареный картофель, отделите филе перепелов от кожи и костей. Разрежьте яблоко пополам, удалите из него сердцевину с семенами. Нарежьте картошку, мясо птицы, яблоко, соленые огурцы и 1 яйцо ломтиками толщиной 3–4 мм. Выложите все в миску.
Заморозьте оставшийся от птицы бульон и добавляйте его в подливки, соусы или ризотто.

Шаг 5

Отложите 3–4 небольших листа салата для украшения, остальные листья разрежьте на 2–3 части. Добавьте их в миску к соединенным ингредиентам. Разрежьте второе яйцо на четвертинки и пока отложите в сторону.

Шаг 6

Заправьте продукты в миске майонезом, добавьте соус «Южный», ⅓ ч.л. соли, винный уксус и сахарную пудру. Все хорошо перемешайте и выложите горкой в салатник. Разложите сверху небольшие салатные листья и четвертинки вареного яйца.
Вместо соуса «Южный» подойдет другой острый томатный соус, а также смесь кетчупа и соевого соуса.

произвести впечатление

Украсьте салат листьями свежего салата и дольками вареного яйца.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
4.9
Рейтинг из 24 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Александр
Надо попробовать сделать
23.12.24 в 12:32
Гульниса Ш.
Оригинальный рецепт, попробую обязательно. спасибо!!!
19.12.24 в 08:14
Ирина К.
Действительно оригинально. Но на мой вкус добавление томатного соуса не очень понравилось. Субъективное мнение конечно. Кому-то думаю будет вкусно. А так рецепт не сложный и достаточно интересный.
19.12.24 в 05:30
Елена Р.
Очень оригинальный рецепт!
18.12.24 в 16:30
Тома К.
сегодня впервые приготовила этот салат, мне понравился очень, неожиданно приятно. Рекомендую.
17.12.24 в 13:13

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении