Семена фенхеля
Семена́ фе́нхеля — семена высокого травянистого многолетника фе́нхель. Используются в кулинарии, медицине, парфюмерной промышленности, мыловарении, ветеринарии.Название растения произошло от латинского слова feniculum, обозначающего «сено».
- Калории
- 345 кКал
- Белки
- 15,8 грамм
- Жиры
- 14,8 грамм
- Углеводы
- 52,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
4
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Фенхель — старейшее растение Земли. Древние греки применяли его целиком: в пищу употребляли не только листья, стебли и семена, но и корни. С развитием технологий из фенхеля научились добывать ароматическое масло, а упоминание о семенах можно встретить в различных кулинарных рецептах.
Польза и вред
Семена фенхеля содержат витамины группы В, витамины А, Е, С, РР, а также натрий, магний, селен, калий, фосфор, железо, серу, кальций, цинк. В семенах очень много фитонцидов, которые убивают вредные микроорганизмы. Отвар из семян фенхеля помогает при сильных газообразованиях.В отдельных случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции.
Какие семена фенхеля на вкус
Семена фенхеля — длинные, заостренные на концах зернышки желто-зеленого или серо-зеленого цвета. Пахнут пряностями, по вкусу напоминают анис и укроп.
Как это есть
Семена фенхеля есть в составе карри, традиционной индийской пряности. Эти зернышки — обязательный ингредиент для консервирования овощей, их добавляют в выпечку и напитки. Если семена подсушить на сухой сковороде, они придадут приятный вкус и аромат бульонам, салатам, мясным, рыбным и овощным блюдам.
Как и сколько хранить
Семена фенхеля хранятся в специальном влагонепроницаемом пакетике около двух лет. После вскрытия упаковки срок годности сокращается до года. Зернышки лучше пересыпать в тканевый или бумажный мешочек или хранить в герметично закрытой стеклянной емкости.
Любопытные факты
- Одно из доказанных действий семян фенхеля в том, что они уменьшают аппетит.
- Зернышки фенхеля во времена Средневековья служили аналогом современной жевательной резинке и мятным конфеткам: их жевали после еды или перед важным свиданием.
- Семена фенхеля входят в число пяти специй, которые почитают в китайской кухне.
Понравился материал?
почитать еще
салаты из огурцов на...
1 день 1 час
Маринованные огурцы для бутербродов
Эти сладковатые, с яркой пряной ноткой маринованные огурцы идеально подходят для приготовления бутербродов, сэндвичей и гамбургеров. Их несложно приготовить и оставить храниться в любых условиях. При этом не нужно тратить много времени на стерилизацию. Нарежьте овощи ломтиками, просолите и залейте пряно-сладким маринадом. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1,5 л.
Ингредиенты: Огурец, Репчатый лук, Сладкий перец, Соль, Яблочный уксус 6%, Сахар, Семена фенхеля, Семена горчицы, Гвоздика, Душистый перец горошком
закуски
2 часа 45 минут
Подвяленные гребешки с лимонным горошком
Закуску из подвяленных гребешков с горошком идеально подать в панцирях самих морепродуктов. Но если их нет под рукой, можно подобрать красивые закусочные тарелки в виде ракушек. Подержите гребешки около 2 часов в сухой смеси из соли, сахара, укропа и семян фенхеля. Промойте, обсушите и сервируйте с бланшированным горошком, приправленным лимонным маслом и мятой. Подойдут как замороженные, так и свежие бобовые.
Ингредиенты: Оливковое масло, Морские гребешки, Лимон, Сахар, Соль, Лимон, Семена фенхеля, Укроп, Замороженный горох, Мята, Панчетта
заготовки с ягодами
50 минут
Маринованная черешня
Маринованной черешней можно дополнить мясные нарезки и сыр или украсить жареное мясо. Еще ее можно добавить в коктейли, салаты и брускетты. Ягоды выдержат горячий маринад, останутся плотными и цельными, а их мякоть хорошо впитает вкус приправ. При желании уменьшите или увеличьте количество острого перца, сделайте сладкую версию с корицей, гвоздикой и цедрой апельсина. Указанных ингредиентов хватит на 2 банки объемом 500 мл.
Ингредиенты: Черешня, Тимьян / чабрец, Яблочный уксус 6%, Вода, Тростниковый сахар, Соль, Черный перец горошком, Семена фенхеля, Лавровый лист, Хлопья чили
салаты с яйцом
35 минут
Салат с садовой зеленью
Это легкий гарнир к шашлыку, который можно приготовить, пока маринуется мясо. Можно взять любую зелень, которая растет у вас на грядке, или найти свое сочетание листьев и трав. Например, вместо руколы или щавеля возьмите шпинат или кресс-салат, тархун замените на орегано, мяту — на шнитт-лук.
Дополните зелень смесью запеченных орехов и семян, а для заправки возьмите яблочный сок и ароматное подсолнечное масло. Яйца сделают салат более сытным, чтобы вам было легче дожидаться шашлыков.
Ингредиенты: Подсолнечное масло нерафинированное, Подсолнечное масло рафинированное, Яйца, Яблочный сок, Укроп, Сушеный чеснок, Соль, Петрушка, Подсолнечные семечки, Тыквенные семечки, Базилик, Мята, Грецкие орехи, Тархун / эстрагон, Фундук, Рукола, Белый кунжут, Щавель, Мак (зерна), Семена фенхеля, Овсяные хлопья, Соль, Черный перец молотый
буйабес
1 час 30 минут
Классический буйабес с морепродуктами
Классика французской кухни и настоящая кулинарная история в тарелке. Это блюдо, которое требует времени, но вознаграждает за терпение согревающим, насыщенным и ароматным бульоном.
Ингредиенты: Суповой набор из красной рыбы, Репчатый лук, Морковь, Вода, Горбуша, Палтус, Камбала, Мидии, Креветки, Картошка, Помидор, Лук-порей, Чеснок, Белое сухое вино, Коньяк, Семена фенхеля, Тимьян / чабрец, Петрушка, Шафран, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Оливковое масло, Соль, Черный перец горошком
супы-пюре с цветной...
30 минут
Суп-пюре с фасолью и цветной капустой
Суп, приготовление которого не займет больше получаса. Он получится густым, бархатистым и очень вкусным. Несмотря на отсутствие в составе ингредиентов мяса, блюдо хорошо насыщает за счет фасоли. Возьмите консервированную, чтобы сэкономить время. Цветную капусту можно выбирать как свежую, так и замороженную.
Ингредиенты: Цветная капуста, Сухарики, Консервированная белая фасоль, Репчатый лук, Чеснок, Семена фенхеля, Петрушка, Овощной бульон, Растительное масло, Соль
жареная рыба
30 минут
Хрустящий судак
Хрустящим филе судака будет только снаружи, внутри мякоть рыбы останется белой и мягкой. Все благодаря сложной панировке из смеси для темпуры, сухарей панко и кусочков картофеля фри. Да, картофель тоже станет частью оболочки судака. Гарнир к такому блюду можно не готовить. Но если очень хочется что-то добавить, пусть это будут овощи. Лучше всего вкус судака оттенят семена фенхеля. Пряность можно добавить в панировку.
Ингредиенты: Судак, Майонез, Сухари панко, Укроп, Вода, Малосольные огурцы, Замороженный картофель фри, Семена фенхеля, Соль, Растительное масло, Мука темпура
закуски
45 минут
Маринованный виноград на гриле с бурратой
Виноград по праву занимает свое место на сырных тарелках, дополняя сливочно-соленые нотки своим сладко-терпким вкусом. Так же хорошо будут сочетаться с деликатесной бурратой и обжаренные ягоды. Они сохранят сок, но станут более пикантными, с сильными винными и карамельными оттенками. Промаринуйте их в смеси уксуса, чеснока и специй, прогрейте на гриле до легкой корочки и подайте с шариками сыра, полив оставшимся маринадом.
Ингредиенты: Базилик, Красный виноград, Буррата, Хересный уксус, Чеснок, Тростниковый сахар, Семена фенхеля, Черный перец молотый, Морская соль, Растительное масло
кролик в духовке
1 час
Рулет из кролика с беконом
Для приготовления этого рулета филе кролика нужно нарезать на тонкие пласты и хорошенько отбить. Так оно станет тоньше и мягче. Лучше всего разрезать толстые части филе не до конца, чтобы потом раскрывать их, как книжку. Для начинки мы взяли вяленые томаты в масле, они обладают превосходным ароматом и вкусом. Также подойдут любые жареные грибы, мягкий сыр, орехи или овощи. Распределите начинку равномерно по поверхности филе, потом скрутите его в плотный рулет, зафиксируйте и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Вяленые помидоры, Филе кролика, Соль, Репчатый лук, Черный перец молотый, Тимьян / чабрец, Белое сухое вино, Майоран, Семена фенхеля, Бекон, Розмарин, Растительное масло
закуски из овощей и...
21 день
Пряные оливки в специях
Подайте такую закуску на фуршет к бокалу вина и сырной тарелке. Или в обычный будний день с кусочком свежего хлеба. Понадобится всего 15 минут, чтобы ее приготовить, но придется подождать, пока оливки промаринуются в пряном масле. Закуска получается не только вкусной, но и очень ароматной.
Ингредиенты: Белый хлеб, Кориандр, Оливки, Молотая корица, Молотый кардамон, Лимонный сок, Апельсиновый сок, Хлопья чили, Зира / Кумин, Мускатный орех, Чеснок, Семена фенхеля, Оливковое масло
