Классический буйабес с морепродуктами
Классика французской кухни и настоящая кулинарная история в тарелке. Это блюдо, которое требует времени, но вознаграждает за терпение согревающим, насыщенным и ароматным бульоном.
- Калории
- 112,04 кКал
- Белки
- 6,31 грамм
- Жиры
- 3,88 грамм
- Углеводы
- 2,49 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Моллюски, Пищевые добавки, Ракообразные, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 500 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1,8 л = 1800 г | |
| 250 г | |
| 250 г | |
| 250 г | |
| 250 г | |
| 250 г | |
| 2 шт. = 240 г | |
| 2 шт. = 180 г | |
| 1 шт. = 300 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1 ст. л. = 9 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ст. л. = 4 г | |
| 1 ч. л. = 2 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 5 шт. = 5 г | |
| 6 ст. л. = 102 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Промойте рыбью голову, очистите морковь. Лук очищать не нужно. Разрежьте овощи пополам.
Шаг 2
На сухой сковороде обожгите морковь и лук срезом вниз, до выраженного подрумянивания или легкого почернения.
Шаг 3
В кастрюлю выложите рыбу для бульона, овощи, 3 обожженных лавровых листа, 3 горошины душистого перца, немного соли и черный перец. Залейте 1,8 литрами холодной воды. Доведите до кипения. Затем варите на небольшом огне 45 минут.
Шаг 4
Пока готовится рыбный бульон, займитесь подготовкой ингредиентов. Рыбу нарежьте средним кубиком, креветки очистите и нашинкуйте кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиком.
У помидоров удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Репчатый лук нашинкуйте мелко. Лук-порей промойте и нарежьте полукольцами Петрушку и чеснок мелко порубите.
Шаг 5
В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем-сильном огне. Обжарьте репчатый лук, лук-порей, чеснок и картофель до легкой золотистости. Всыпьте фенхель, петрушку, тимьян. Добавьте лавровый лист и шафран. Специи начнут раскрывать аромат.
Шаг 6
Добавьте нарезанную рыбу, затем положите помидоры. Влейте коньяк и белое вино. Процедите рыбный бульон через сито и добавьте его к остальным ингредиентам. Всыпьте оставшиеся специи. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите на сильном огне 6–8 минут.
Шаг 7
Выключите огонь. Добавьте в бульон мидии и креветки. Они дойдут до готовности в горячем бульоне.
произвести впечатление
Подавайте буйабес очень горячим, в глубоких тарелках, разложив по краю тосты с соусом руй. Оставшийся соус подавайте отдельно. Приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Чурсин Г.
Верно говорят в Мавритании: добротная жменя фенхеля даже из подошвы сделает настоящий кулинарный шедевр. А с буйабессом хороша ложка к обеду: подлецу все к лицу. Разбавить это обозначенным автором филе клариевого сома и простецкой, но не менее вкусной барабулькой. Нашинковать туда пару унций лопатки морского чёрта и… не оторвать, за уши не оттащишь, в тарелке буря эмоций, великолепие французских специй: тимьян и зира игриво искрятся на языке, тот самый вкус умами! Ставлю этому французскому рецепту однозначное наше русское ЛЮБО! 7,5 любистоков из 7,5👍
Михаил С.
Спасиьо большое, уважаемая Аннна К!!!
Анна К.
Вкус настоящей Франции🇱🇺🇱🇺🇱🇺, почувствовала себя в Эйфелевой башне, суп также отлично подойдëт с бодуняры после пары чекушек, жëнушкам на заметку!
Похожие рецепты
Смотреть все
супы с рыбой
20 минут
Рыбный суп с яйцом
Добавленное в суп яйцо вкрутую сделает первое блюдо не только аппетитнее визуально, но еще и сытнее. Для рыбных супов это немаловажно, так как они намного легче мясных. Особенно, если приготовлены из филе. Времени на такой суп потребуется очень мало, буквально 15–20 минут. Предварительно обжарьте рыбу и овощи, чтобы придать им более яркий вкус и аромат.
супы с рыбой
50 минут
Щи с рыбными консервами
Щи с консервами хороши, когда времени на приготовление обеда мало. Для такого супа не нужно долго делать бульон, а нарезанные овощи сварятся быстро. Останется добавить к ним консервы и проварить 5-7 минут. Рыбные консервы выбирайте любые: это может быть сайра, горбуша, сардины или скумбрия. Капусту для таких щей лучше всего взять квашеную. Она отлично дополнит суп своей кислинкой.
супы с рыбой
40 минут
Суп из сома
Как и любая рыба, сом варится быстро. Но в отличие от многих других видов рыб, у сома нет чешуи, мало костей и много вкусной мякоти, его легко чистить. Разрежьте рыбу на несколько частей, отварите вместе с картофелем и рисом в большом количестве воды и добавьте обжаренные овощи. Болгарский перец в зажарке не обязателен, но он хорошо оттеняет вкус рыбы.
супы с рыбой
1 ч 15 мин
Сливочный суп с налимом
Рецепт сливочного супа из налима привлекает простотой и доступностью ингредиентов. Чтобы его приготовить, прежде всего подготовьте рыбу. Уберите из нее все косточки, снимите кожу и нарежьте на небольшие кусочки. Даже если из овощей вы добавите только картофель, суп с налимом все равно получится сытным. Но со сливками он превратится в блюдо с очень нежным вкусом. Приправьте его специями и дайте настояться перед подачей.
супы с рыбой
1 ч 25 мин
Суп из горбуши с рисом
Горбуша прекрасно подходит для приготовления супа. Среди всех видов красной рыбы она считается самой низкокалорийной. Именно поэтому блюда с ней получаются диетическими. Помимо рыбы, в суп нужно добавить немного риса. Он не только поможет сбалансировать вкус, но и сделает блюдо более питательным. Лучше всего для супа подойдет круглозерный рис. Он содержит в себе много крахмала и хорошо разваривается. Благодаря этому суп получится более нежным.
супы с рыбой
1 ч 15 мин
Рыбный суп с пшенной крупой
Мы приготовили ароматный рыбный суп, дополнив его пшеном — блюдо получилось наваристым и очень вкусным. Рыбу можно брать любую, прекрасно подойдет и красная, и белая. Но лучше, чтобы в ней было немного костей. Если рыба замороженная, заранее разморозьте ее в холодильнике. Благодаря этому во время варки она не потеряет свой вкус и получится более нежной. При подаче обязательно добавьте в тарелку немного ароматного зеленого лука.
супы с рыбой
1 ч 20 мин
Уха из толстолобика
Уха из толстолобика считается полезным и диетическим блюдом, поэтому подходит даже тем, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания. Эта рыба отличается белым нежным мясом. Суп из нее получается прозрачным и насыщенным по вкусу. По этому же рецепту можно сварить уху из любой другой рыбы.
Для разнообразия в уху можно добавить рис или дополнить другими овощами. Например, томатами или болгарским перцем.
супы с рыбой
1 ч 10 мин
Суп из кильки в томате
Суп из кильки в томате готовится очень просто и состоит из доступных ингредиентов. Благодаря картофелю блюдо получается сытным, а килька придает ему сладковатый вкус. При выборе консервов обратите внимание на срок годности и внешний вид тары. Банка должна быть без вмятин и других дефектов. Чтобы суп получился наваристым, выбирайте рыбу в густой томатной подливе.
супы с рыбой
40 минут
Рыбный суп с овощами и сливками
Если в рыбный суп добавить овощи и сливки, он получится очень аппетитным и ярким. Для такого супа возьмите филе трески, минтая, горбуши или любой рыбы, которая вам нравится.
Для яркости и вкуса мы взяли красный болгарский перец, томаты, лук и картофель. Пикантную остроту супу придаст красный перец чили, а шафран и тимьян добавят приятный пряный привкус.
супы с рыбой
40 минут
Пряный рыбный суп с помидорами
Все знают уху или скандинавский суп с лососем и сливками. Но не все пробовали рыбный суп с консервированными томатами. Получается очень вкусно, если взять баночку нарезанных помидоров или томатную пасту. Этот ингредиент добавит супу изящную кислинку и будет отлично дополнять нейтральный вкус белой рыбы. Суп получается невероятно ароматным и очень сытным.
