29 января 2025

Маринованный виноград на гриле с бурратой

Виноград по праву занимает свое место на сырных тарелках, дополняя сливочно-соленые нотки своим сладко-терпким вкусом. Так же хорошо будут сочетаться с деликатесной бурратой и обжаренные ягоды. Они сохранят сок, но станут более пикантными, с сильными винными и карамельными оттенками. Промаринуйте их в смеси уксуса, чеснока и специй, прогрейте на гриле до легкой корочки и подайте с шариками сыра, полив оставшимся маринадом.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 0 кКал
Белки: 1,65 грамм
Жиры: 27,67 грамм
Углеводы: 38,33 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 45 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Красный виноград	400 г
Буррата	250 г
Хересный уксус	2 ст. л.
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Тростниковый сахар	1,5 ч. л. = 12 г
Семена фенхеля	1 ч. л.
Черный перец молотый	1 г
Морская соль	1,5 г
Растительное масло	2 ч. л. = 10 г

Для подачи

Базилик

1 веточка = 7 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте виноград, положите его на полотенце обсохнуть. Почистите чеснок. Замочите в воде 4 деревянные шпажки на 1 час. Подготовьте миску и сковороду-гриль.

Для жарки лучше взять электрический гриль или специальную сковороду, так как на открытом огне ягоды могут быстро сгореть.

Шаг 1

Пропустите чеснок через пресс или мелко его натрите. Выложите его в миску. Добавьте хересный уксус, семена фенхеля, тростниковый сахар, черный перец и соль. Все хорошо перемешайте.

Шаг 2

Аккуратно отделите виноградины от ветки, положите их в миску и залейте получившимся маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы ягоды полностью покрылись смесью, и оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 3

Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне, смажьте ее растительным маслом. Осторожно насадите замаринованные виноградины на шпажки, слегка отряхнув их от маринада. Положите шпажки с виноградом в сковороду, обжарьте по 1-2 минуте с каждой стороны, чтобы получились легкие полосатые подпалины.