Зеленый пищевой краситель
Зеленый пищево́й краси́тель — вещество, которое производится из пригодного в пищу сырья и окрашивает блюда в зеленый цвет. Сырьем служат растения, животные и микроорганизмы. В качестве природного красителя используется матча (японский зеленый чай), порошок из шпината, водорослей и спирулины, а также сок ячменных листьев. Помимо природных есть и синтетические красители, в которых зеленый цвет достигается с помощью специально подобранных органических веществ.
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Еще в древности люди пробовали украшать блюда, используя разные цвета. Материалом для экспериментов служило то, что было всегда под рукой — растения. Для придания еде определенного цвета использовали отвары трав, плодов, листьев, ягод. Для окрашивания в зеленый цвет готовили настои и отвары лебеды, крапивы, вероники.
С развитием промышленности и технологий задача упростилась: теперь природные и синтетические красители производят на специальных предприятиях.
Польза и вред
Такой краситель не принесет организму пользы, поскольку в нем нет в необходимом количестве витаминов и других веществ. Однако пищевой краситель не причинит никакого вреда, поэтому можно использовать его для украшения еды.
Какой на вкус
Это гель или порошок зеленого цвета, у которого нет специфического запаха или вкуса.
Как использовать
Такой краситель добавляют в тесто, массы для зефира, мармелада, соуса, глазури, используют в приготовлении мастики для тортов и мороженого. Его добавляют и в гранулированные украшения для кондитерских изделий.
Как и сколько хранить
Природный пищевой краситель хранится 12 месяцев, синтетический — до трех лет. Место хранения должно быть сухим, вдали от солнечных лучей и горячей плиты.
Любопытные факты
- Синтетический зеленый краситель нужно добавлять в тесто перед финальным перемешиванием — так цвет будет приятнее и насыщеннее.
- Такой краситель — постоянный ингредиент безалкогольных напитков и коктейлей.
- Для изготовления магазинных кондитерских изделий чаще всего используются синтетические пищевые красители, а для домашнего пользования — натуральные.
Понравился материал?
почитать еще
Бисквитный торт
7 часов 30 минут
Торт «Капуста»
Капуста — главный кулинарный тренд 2026 года! Предлагаем приготовить необычный зеленый торт. Шифоновый бисквит получается нежным, влажным и воздушным, он не требует пропитки. Объем тесту дают хорошо взбитые белки без разрыхлителя. В начинке — кусочки и пюре манго, а также сок и цедра лайма. Крем готовится из сливочного сыра, сливок и сахарной пудры. Главная фишка — мастика в виде капустных листьев, сделать которые можно буквально за 5 минут.
Ингредиенты: Манго, Растительное масло, Мастика, Сливочный сыр, Сливочное масло, Манговое пюре, Сливки 33% жирности, Белый шоколад, Зеленый пищевой краситель, Порошок матча, Зеленый пищевой краситель, Сахар, Молоко, Сахарная пудра, Капуста, Сок лайма, Желток куриного яйца, Цедра лайма, Соль, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Белок куриного яйца, Пектин, Сахар
брауни
1 час 40 минут
Десерт «Елочки»
Плотный сладкий брауни, украшенный легкой кремовой глазурью в новогодних цветах — такой десерт наверняка понравится и детям, и взрослым. Испеките кекс и украсьте разноцветным кремом, выкладывая его зигзагом. Куски брауни будут похожи на мини-елки, которые можно посыпать кулинарной посыпкой в виде шариков, имитируя новогодние игрушки.
Ингредиенты: Сливочное масло, Темный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сахар, Красный пищевой краситель, Яйца, Зеленый пищевой краситель, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Ваниль, Ваниль, Соль, Соль, Кондитерская посыпка
торты
4 часа 10 минут
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сладкая хлебная соломка, Белый шоколад, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сливочное масло, Зеленый пищевой краситель, Молоко, Куриное яйцо, Кондитерская посыпка, Тростниковый сахар, Кленовый сироп, Апельсин, Молотый имбирь, Молотая корица, Мускатный орех, Молотая гвоздика, Соль, Разрыхлитель теста, Сода, Экстракт ванили
безе
2 часа 20 минут
Безе-елочки
Светло-зеленым елочкам из воздушного безе не хватает только красочных шариков. Сделайте их из ярких драже M&M'S, вместе с которыми вы быстро переключитесь на Новый год и настроитесь на праздник. Украшать нужно еще горячую выпечку, чтобы шоколад слегка расплавился и хорошо приклеился. Это лучше делать взрослым, а дети могут отсадить белковую массу на противень в виде елочек любой формы.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Соль, Экстракт ванили, Мятный сироп, Лимонная кислота, Зеленый пищевой краситель, M&M’S с молочным шоколадом
выпечка
15 часов 30 минут
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
Ингредиенты: Малиновое желе, Сливочное масло, Сливки 35% жирности, Сливки 35% жирности, Куриное яйцо, Порошковый желатин, Сахар, Какао-порошок, Соль, Сахар, Молотый кофе, Вода, Вода, Разрыхлитель теста, Сливки 35% жирности, Сахар, Зеленый пищевой краситель, Эспрессо, Соль, Молотая корица, Темный шоколад, Куриное яйцо, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Пекан
Песочное печенье
1 час 40 минут
Пальцы огра
Ой, кажется, Шрек или его сородичи что-то потеряли! Хотя нет, это всего лишь печенье. Но получилось очень похоже на настоящие пальцы огра. Сделайте песочное тесто на сливочном масле, добавьте немного красителя и сформируйте заготовки. Роль ногтей исполнит миндаль, который можно прикрепить к тесту растопленным шоколадом. Его подтеки создадут впечатление грязи вокруг ногтей.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Зеленый пищевой краситель, Миндаль жареный, Горький шоколад
капкейк
1 час 30 минут
Капкейки с мухоморами
Когда нужно задобрить огра, а делать торт в форме пня совсем не хочется, испеките эти капкейки. Сварите крепкий кофе и добавьте его в шоколадное тесто на йогурте. Испеките заготовки и покройте их масляным кремом. А чтобы десерт напоминал лесные пеньки, которые так дороги зеленому великану Шреку, украсьте каждый капкейк мухоморами-обманками.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сливочное масло, Темный шоколад, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Какао-порошок, Какао-порошок, Растворимый кофе, Сода, Сахар, Сахарная пудра, Цветочный мед, Разрыхлитель теста, Зеленый пищевой краситель, Сахар, Куриное яйцо, Маршмеллоу, Молотый кофе, Клубника, Вода, Греческий йогурт
Шоколадный торт
7 часов 30 минут
Торт-пень
Если соберетесь к огру на день рождения, обязательно возьмите с собой этот торт. Именинник оценит и болотный декор в виде мха, и насыщенный шоколадный вкус угощения. Не пугайтесь, мох будет ненастоящий, а кондитерский. Но огру можно об этом не говорить. Чтобы торт еще больше напоминал пень, украсьте его корой из шоколада, добавьте немного мухоморов из мастики и свежих ягод.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Горький шоколад, Горький шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Клубничное варенье, Сахарная пудра, Мастика, Разрыхлитель теста, Сливки 10% жирности, Кефир 3,2%, Экстракт ванили, Куриное яйцо, Сахар, Творожный сыр, Сахар, Какао-порошок, Цветочный мед, Куриное яйцо, Зеленый пищевой краситель, Сода, Соль, Сливочное масло
мороженое
9 часов 40 минут
Мороженое с шоколадной крошкой
Шоколадная крошка добавляет мороженому не только вкус, но и интересную текстуру. Натрите шоколад на мелкой терке, чтобы кусочки были едва заметными. Или измельчите скалкой или блендером, сохранив фрагменты разного размера. Выбирайте молочный шоколад, если предпочитаете более сладкий вкус. Или берите темный для легкой горчинки. Отличной основой для шоколадной крошки послужит ванильное или мятное мороженое. Мята прекрасно подчеркнет вкус шоколада.
Ингредиенты: Мята, Молоко 3,5% жирности, Сливки 20% жирности, Миндальные лепестки, Желток куриного яйца, Сахар, Мята, Молочный шоколад, Зеленый пищевой краситель
десерты
5 часов 20 минут
Мятное мороженое с шоколадной крошкой «Слишком много солнца»
На Гавайях без мороженого не обойтись. Неудивительно, что его любят и маленькие местные девочки, и инопланетяне, и обычные отдыхающие. Но чтобы попробовать охлажденный десерт, не нужно добираться до тропического пляжа. Сделайте домашнее мороженое. Оно вряд ли растает, даже если вы засмотритесь на пролетающие мимо космические корабли. Количество мятного сиропа можно регулировать по вкусу. Шоколад для десерта подойдет любой.
Ингредиенты: Вафельный рожок, Сливки 33% жирности, Молоко 3,2%, Мята, Сахар, Мятный сироп, Темный шоколад, Зеленый пищевой краситель, Соль
