Творожная пасха в шоколаде
Необычная интерпретация классического пасхального десерта. В отличие от традиционного рецепта, здесь творожную массу нужно выложить в пасочницу, покрытую слоем шоколада. Чтобы корпус получился цветным, возьмите белый шоколад и добавьте к нему несколько капель красителя. Творог лучше брать жирностью 18–23%. Вместо фисташек подойдут любые орехи: грецкие, миндаль или кешью. А вяленую клюкву можно заменить вишней или мелко нарезанной курагой.
- Калории
- 330,55 кКал
- Белки
- 7,45 грамм
- Жиры
- 22,9 грамм
- Углеводы
- 24,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 12 часов 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для шоколадного корпуса
| 200 г | |
| 2 капля = 2 г |
Для творожной начинки
| 500 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 100 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 60 г | |
| 3 шт. = 51 г | |
| 80 г | |
| 50 г |
Для украшения
| 200 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
За 30–60 минут до начала приготовления достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Вяленую клюкву, если она слишком сухая, залейте кипятком на 5–7 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Подготовьте круглую силиконовую форму для пасхи диаметром 13 см.
Шаг 1
Поломайте на кусочки белый шоколад для корпуса. Растопите его в микроволновке короткими импульсами по 10–15 секунд, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы шоколад не перегрелся.
Можно растопить шоколад на водяной бане: поставьте миску с шоколадом на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды, и нагревайте, помешивая, до полного растворения.
Шаг 2
Добавьте в растопленный шоколад краситель и перемешайте до однородного цвета.
Шаг 3
С помощью кисточки или ложки равномерно распределите растопленный шоколад по внутренней поверхности силиконовой формы. Старайтесь, чтобы слой был плотным, толщиной примерно 2–3 мм. Поставьте форму в холодильник на 15–20 минут до застывания шоколада.
Шаг 4
Протрите творог через сито или взбейте его погружным блендером.
Шаг 5
В миску выложите желтки с сахаром и разотрите до побеления массы.
Шаг 6
В отдельном сотейнике подогрейте сливки на медленном огне, не доводя до кипения. Тонкой струйкой влейте в сливки желтковую смесь, непрерывно помешивая венчиком. Продолжая помешивать, доведите массу до кипения и варите 1 минуту до загустения.
Шаг 7
Снимите заварной крем с огня, добавьте белый шоколад и перемешайте до полного растворения. Остудите массу до комнатной температуры.
Чтобы остудить быстрее, используйте холодную баню: перелейте заварную основу в широкую миску, затем поставьте эту миску в емкость побольше, наполненную холодной водой со льдом. Помешивая, остужайте массу до комнатной температуры около 5 минут.
Шаг 8
В большой миске соедините протертый творог и размягченное сливочное масло, перемешайте до однородности. Влейте остывшую заварную основу и снова хорошо перемешайте.
Шаг 9
Всыпьте в творожную массу вяленую клюкву и рубленые фисташки. Аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 10
Достаньте форму с застывшим шоколадным корпусом из холодильника. Выложите творожную начинку в форму, плотно утрамбовывая лопаткой, чтобы не осталось пустот. Разровняйте верх. Поставьте форму в морозильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, до полного застывания.
Шаг 11
Достаньте замороженную пасху из морозилки. Аккуратно снимите силиконовую форму, выворачивая ее как чулок. Переложите пасху на блюдо и уберите в холодильник для медленной разморозки примерно на 6–8 часов.
Не пытайтесь разморозить пасху при комнатной температуре — творожная масса может потечь, а шоколад — растаять.
произвести впечатление
Перед подачей украсьте пасху свежими ягодами, листиками мяты, фисташковой крошкой или съедобными цветами.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
творожная пасха
10 ч 30 мин
Карамельная пасха с печеньем
Карамельный вкус творожной пасхе придаст вареная сгущенка, а крошка из орехов и печенья добавит контрастную текстуру. Выбирайте любые хрустящие добавки: фундук, миндаль, грецкие орехи или смесь. Из печенья можно взять сахарное, песочное или галетное. При желании добавьте в заготовку сухофрукты или вяленые ягоды. Верх пасхи можно украсить растопленным шоколадом и посыпать дроблеными орехами.
творожная пасха
12 ч 40 мин
Пасха с белым шоколадом
Эта пасха выглядит очень нарядно и празднично за счет глазури из белого шоколада. Украсьте ее для контраста разноцветной кондитерской посыпкой или различными цукатами. Пасху перед подачей на стол можно подержать в холодильнике. Тогда шоколадная шапочка застынет и будет приятно хрустеть. А можно подать сразу, чтобы шоколад был еще теплым. Так десерт будет проще резать.
творожная пасха
5 ч 50 мин
Бенто-пасха
Мини-торты, предназначенные для одного-двух человек, можно адаптировать и под Пасху. Сделайте творожное тесто, но поместите его не в пасочницу, а в специальную форму для бенто-тортов. Дайте стабилизироваться, а затем покройте глазурью на основе белого шоколада. При желании в нее можно добавить пару капель цветного красителя, чтобы бенто-пасха получилась более яркой.
творожная пасха
1 ч 5 мин
Творожная пасха из белого шоколада
Традиционно творожную пасху принято готовить в холодном виде. Но мы посмотрели на этот праздничный десерт по-новому. Получилась шоколадно-творожная запеканка: ингредиенты те же, только форма другая. А вкус — нежный и сливочный, с легкими нотками лимона. Попробуйте десерт в горячем виде с ягодным соусом из голубики. Или дайте полностью остыть и подавайте в охлажденном виде.
творожная пасха
14 ч 30 мин
Творожная пасха с курагой
На первый взгляд это традиционная творожная пасха. Но внутри скрывается сюрприз — яркая начинка из кураги. Ее готовят на основе пюре из сухофруктов с добавлением лимонного сока и куриного желтка. Чтобы крем не убежал из десерта, выбирайте творог поплотнее. Он будет хорошо держать форму. Подайте пасху целиком и нарежьте только тогда, когда все соберутся за столом. Ведь первый надрез десерта будет самым эффектным.
творожная пасха
12 ч 30 мин
Шоколадная пасха с клюквой
Если вы еще ни разу не готовили творожную пасху и волнуетесь за результат, попробуйте этот вариант с шоколадом и вяленой клюквой. Он довольно прост в приготовлении. Понадобятся свежий творог высокой жирности, сливочное масло, сливки и темный шоколад. Вместо клюквы подойдут также сушеная вишня, изюм или нарезанная курага. По вкусу десерт может напомнить творожные сырки или шоколадное пирожное. Пасха готовится недолго, можно сделать ее вечером накануне праздника и поставить охлаждаться на ночь.
творожная пасха
5 ч 20 мин
Творожная пасха с маскарпоне
Маскарпоне сделает классическую творожную пасху особенно мягкой и деликатной, придаст ей выразительный сливочный вкус. Чтобы оттенить его, добавьте немного вяленых ягод и тертый темный шоколад. Пасха готовится очень быстро, не считая времени в холодильнике для уплотнения и выделения сыворотки. Украсьте пасху кондитерской посыпкой, цветными драже или фигурками из сахарной мастики. Маскарпоне сгладит творожную кислинку и усилит сливочный вкус пасхи. Для текстуры добавьте немного вяленых ягод и тертый темный шоколад. Само приготовление не отнимет много времени. Однако придется набраться терпения и дождаться, пока стечет лишняя сыворотка. Чем меньше влаги останется внутри творожной массы, тем плотнее получится пасха. Украсьте ее кондитерской посыпкой, цветными драже или фигурками из сахарной мастики.
творожная пасха
15 ч 50 мин
Пасха со вкусом мороженого
Тот самый вкус пломбира пасха приобретет благодаря сгущенному молоку. Обязательно измельчите творог, чтобы получить однородную нежную консистенцию. Обычно для пасхи берут специальную форму. Но если ее нет, возьмите сито или небольшую алюминиевую форму и сделайте в ней несколько отверстий. Поставьте сверху груз и уберите заготовку в холодильник на 15–20 часов. За это время масса хорошо утрамбуется. Перед подачей украсьте пасху растопленным шоколадом и орехами.
творожная пасха
8 ч 30 мин
Пасха с заварным кремом и малиной
Начните приготовление пасхи с заварного крема. Нагрейте сливки с маслом и желтками и уварите до загустения. Рикотта похожа на творог, но у нее более нежная и мягкая консистенция. Тщательно взбейте ее со сливочным кремом, чтобы масса стала воздушной. Для аромата добавьте ванильную эссенцию и цитрусовую цедру, а для вкуса — курагу, малину и миндальные лепестки. Разложите полученную массу по формочкам и отправьте в холодильник до застывания.
творожная пасха
8 ч 5 мин
Творожная пасха с сушеной вишней
Белоснежный творог красиво сочетается с алой вишней. Заранее замочите сушеные ягоды в воде или крепком чае, чтобы они стали мягкими. Для более интересного вкуса добавьте к ним немного рома или ликера. Не смешивайте всю вишню с творожной массой, положите часть ягод в центр пасхи. Когда десерт разрежут, он будет смотреться еще эффектнее.
