Пахта
Па́хта — сливки из коровьего молока с низким содержанием жира (не более 1%). Их получают при производстве масла. Продукт используют в кулинарии в свежем, сухом, сгущенном виде, перерабатывают в кисломолочные напитки и сыры. Слово образовано от финского pyöhtää — «пахтать, сбивать масло» или от финского же pahtaa — «застыть».
- Калории
- 37 кКал
- Белки
- 3,4 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 4,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пахта как побочный продукт производства сливочного масла известна с древнейших времен. В Древней Месопотамии маслоделие практиковали за 2500 лет до нашей эры, в Древнем Египте и Индии — за 2 тысячи лет до нашей эры. В России масло известно с IX века. Его готовили из сливок, сметаны, простокваши. К концу XIX века число маслобойных заводов достигло 7 сотен, большая часть продукции шла на экспорт. Пахту использовали в пищевой промышленности.
Польза и вред
Пахта по полезным свойствам не уступает молоку. Белок необходим для формирования костной и мышечной ткани. Лактоза повышает иммунитет. Холин благотворно влияет на работу нервной системы. Калий снижает риск инсульта и инфаркта. Фосфор помогает укрепить ногти, зубы, кости. Продукт противопоказан при непереносимости лактозы. При чрезмерном употреблении может вызвать расстройство желудка.
Какова пахта на вкус
У пахты освежающий, слегка острый и кисловатый вкус, густая консистенция.
Как это есть
В Болгарии, Венгрии, Германии пахту сквашивают и готовят освежающие напитки с низкой калорийностью, из нее делают смеси для детей. В Австралии производят продукт, похожий на масло, который отлично намазывается даже в холодном состоянии. В Ирландии используют при выпечке пышного хлеба. В промышленном производстве на основе продукта готовят сыры, обезжиренный творог. Пахту как самостоятельный напиток употребляют на Ближнем Востоке, в Индии, Пакистане.
Как и сколько хранить
Ароматизированная сквашенная пахта хранится 2-3 недели.
Любопытные факты о пахте
- Пахту используют как косметическое средство для лица и волос.
- Международный день молока отмечают 1 июня.
- Крупнейшим производителем коровьего молока в мире считается Индия.
Понравился материал?
почитать еще
пончики с глазурью
1 час 30 минут
Пончики тирамису
Внутри мягкого, жареного во фритюре теста скрыт нежный кофейный крем. Сочетание заварного кофе и сыра маскарпоне, которые мы взяли для приготовления крема, напоминает известный десерт тирамису. Снаружи пончики покрыты тонкой глазурью из белого шоколада и посыпаны какао.
Ингредиенты: Вода, Белый шоколад, Сливки 33% жирности, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Сухие дрожжи, Какао-порошок, Пахта, Ваниль, Яйца, Сыр маскарпоне, Сливочное масло, Кофе, Сахар, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная
пончики
1 час 20 минут
Берлинеры
Американские донатсы и немецкие берлинеры, по сути, одно и то же. Это пончики без дырки с начинкой из варенья или джема, обжаренные во фритюре. Только донатсы во время приготовления обычно полностью погружают во фритюр, а берлинеры жарят поочередно в большом количестве масла с двух сторон. Мы приготовили эти пончики на пахте. Это кисломолочный продукт, на котором выпечка получается очень нежной и воздушной. Купить ее можно в молочном отделе больших супермаркетов или на рынке.
Ингредиенты: Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Вода, Соль, Пахта, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Экстракт ванили, Молотая корица, Джем
курица в кляре
50 минут
Хрустящая курица в пивном кляре
Сочная внутри, хрустящая снаружи — эта румяная курица идеально подойдет для посиделок с друзьями. Кляр из пива «Балтика 3» безалкогольное имеет легкий солодовый аромат и пикантную хмелевую горчинку, а кисломолочный маринад сделает куриное мясо еще нежнее. Для блюда мы взяли куриные голени, но вы можете выбрать ту часть курицы, которая вам по вкусу. Чтобы мясо стало еще ароматнее, оставьте его мариноваться на ночь в холодильнике.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пахта, Соль, Луковый порошок, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Кайенский перец, Тростниковый сахар, Соль, Кайенский перец, Молотый кориандр, Черный перец молотый, Орегано (душица), Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое, Куриная голень, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
тортилья
10 минут
Курица с соусом ранч в тортилье
Мексиканская кухня богата на отличный фастфуд. Блюда готовятся очень быстро и чем-то напоминают шаурму. Например, такая курица с соусом ранч, завернутая в тортилью со злаками, станет отличным перекусом в школу или на работу и будет намного полезнее любого аналога, купленного в ларьке по дороге. Не поленитесь приготовить соус ранч самостоятельно. Он понравится вам настолько, что вы будете готовить его и к другим блюдам. Пахту с составе соуса можно заменить на жирные сливки.
Ингредиенты: Пахта, Куриная грудка, Майонез, Моцарелла, Шнитт-лук, Кинза, Тортилья с семенами и злаками, Петрушка, Чесночная соль, Соль, Черный перец молотый, Карамелизированный лук
торты
4 часа
Праздничный яркий торт «Красный бархат»
Американский торт «Красный бархат» стал классикой мировой кулинарии. Его полюбили за пахнущие шоколадом коржи, яркий цвет и контраст с белоснежным кремом. Весте с тем, даже такая классика не требует особых усилий или продуктов – все, как на обычный бисквит, но с некоторыми добавками. Несомненно, такой торт украсит праздник, привлечет внимание нарядным видом, вкусом, нежной текстурой коржей с воздушным кремом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сода, Какао-порошок, Сахар, Растительное масло, Куриное яйцо, Ванилин, Кофе, Сливочный сыр, Сливочное масло, Сахарная пудра, Пахта, Пищевой краситель, Столовый уксус
жаркое
1 час 55 минут
Жаркое из филе индейки с пахтой
Жаркое из филе индейки с пахтой — аппетитное горячее блюдо. Мясо томится в духовке в пряном соусе из вина, пахты и специй. Пахта — обезжиренные сливки, которые изначально получали как побочный продукт взбивания масла. Сейчас пахту делают из обезжиренного молока с помощью специальных бактерий. Пахта густая и острая на вкус. Похожий напиток можно приготовить дома: для этого в стакан молока нужно влить одну столовую ложку лимонного сока или уксуса, перемешать и дать настояться пять минут.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Филе индейки, Пахта, Соль, Лавровый лист, Черный перец молотый, Репчатый лук, Растительное масло, Гвоздика, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Картофельный крахмал, Картошка
соба
25 минут
Вкусная соба с лососем
Обожаете японскую кухню? Если да, то вы попали по адресу. Это блюдо отлично подойдет для тех, кому фигура важнее всего. Употреблять это блюдо можно во время диеты, так как этот салат считается низкокалорийным. Прекрасное сочетание ингредиентов придает блюду пикантность и отличный вкус с душистым ароматом.
Ингредиенты: Лосось, Гречневая лапша (соба), Пахта, Растительное масло, Лимонный сок, Цедра лимона, Соль, Свежая зелень, Черный перец молотый
пироги
3 часа 30 минут
Сочный пирог с морковью, ананасом и кокосовой стружкой
Тесто для пирогов можно разнообразить не только при помощи различных видов муки или орехов, ягод и фруктов ― есть рецепты, в которые входят продукты, неожиданные для сладкой выпечки. Но именно благодаря таким ингредиентам выпечка преображается, приобретая привлекательность и аппетитность. Обычная морковь ― один из таких продуктов. Тесто с добавлением мелко натертой моркови становится ярче и богаче, а выпечка приобретает насыщенность и сочность. Пирог по этому рецепту поразит вас своим вкусом, ведь в нем гармонично сочетаются морковь, которую совершенно не узнать, и тропические ананас с кокосом..
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Рикотта, Тростниковый сахар, Пахта, Сахарная пудра, Яйца, Морковь, Разрыхлитель теста, Сода, Молотая корица, Соль, Ванильный сахар, Консервированный ананас, Кокосовая стружка, Грецкие орехи, Изюм, Сливочное масло, Рикотта, Сахарная пудра
синнабоны
6 часов 40 минут
Сдобные булочки «Синнабон» с корицей под сливочной глазурью
Этот десерт точно стоит потраченного времени и соберет за столом всю семью. Нежнейшее сдобное тесто, ароматная корица и нежная сливочная глазурь — настоящая мечта сладкоежки. Подайте булочки к чашке чая или кофе.
Ингредиенты: Пахта, Тростниковый сахар, Молотая корица, Сливочное масло, Молотая гвоздика, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сливочное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сухие дрожжи, Сливочный сыр, Соль, Молоко, Ванильная эссенция, Растительное масло
булочки
1 час 15 минут
Английские сконы с изюмом
Ароматные булочки с изюмом — один из самых популярных британских десертов. Именно ими королева Елизавета II уже несколько десятилетий угощает гостей на традиционных приемах. Приготовить их очень просто, все ингредиенты недорогие и доступные. При подаче не забудьте украсить их клубничным джемом или взбитыми сливками.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Джем, Взбитые сливки, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Сахар, Куриное яйцо, Пахта, Изюм
