Пончики тирамису
Внутри мягкого, жареного во фритюре теста скрыт нежный кофейный крем. Сочетание заварного кофе и сыра маскарпоне, которые мы взяли для приготовления крема, напоминает известный десерт тирамису. Снаружи пончики покрыты тонкой глазурью из белого шоколада и посыпаны какао.
Калории 324,06 кКал
Белки 5,57 грамм
Жиры 17,98 грамм
Углеводы 34,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 30 минут
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняинтернациональная
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 100 мл = 100 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 50 г | |
| 45 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 3 стакан = 390 г |
Для начинки
| 160 мл = 160 г | |
| 70 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 190 г | |
| 2 ст. л. = 14 г |
Для глазури
| 135 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите пахту из холодильника примерно за 1 час, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Держите сливки в холодильнике, пока они не понадобятся. Просейте муку.
Подготовьте блендер, глубокую сковороду, круглую форму-вырубку диаметром 8 см или обычный стакан, противень и пергаментную бумагу. Понадобится также кулинарный мешок или кулинарный шприц.
Шаг 1
Подогрейте воду примерно до 40 °С, то есть чуть выше температуры тела. Разведите в ней дрожжи и 1 ч.л. сахара. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активизировались.
Шаг 2
Растопите 50 г масла в микроволновке короткими импульсами. Дайте немного остыть и влейте в опару вместе с пахтой.
Шаг 3
Разбейте яйцо в смесь ингредиентов. Всыпьте соль и оставшийся сахар. Хорошо все перемешайте.
Шаг 4
Всыпьте муку небольшими порциями. Замесите мягкое и эластичное тесто.
Готовность теста можно проверить, растянув небольшой его кусочек в разные стороны. Масса должна образовать полупрозрачную пленку в центре.
Шаг 5
Скатайте тесто в шар и положите в миску, накрыв ее пленкой. Оставьте посуду в теплом месте на 2 часа. Масса должна подняться минимум в 2 раза.
Достаточно оставить тесто в теплом помещении возле батареи. Подойдет также включенная духовка с открытой дверцей.
Шаг 6
Обомните поднявшееся тесто и аккуратно раскатайте его на посыпанном мукой столе в пласт толщиной около 1 см.
Шаг 7
Вырежьте стаканом или формой-вырубкой для печенья диаметром около 8 см круглые заготовки. Разложите их на застеленном пергаментом противне. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 30–40 минут расстояться.
Шаг 8
Налейте масло в глубокую сковороду так, чтобы оно покрывало дно на 7–10 см. Хорошо его разогрейте. Опускайте в масло по 2–3 заготовки и обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые пончики выкладывайте на застеленную бумажным полотенцем тарелку. Дайте пончикам полностью остыть.
Бросьте маленький кусочек теста в горячее масло или опустите деревянную палочку. Если масло начало пузыриться, значит оно готово к работе.
Шаг 9
Взбейте 160 мл сливок с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Всыпьте ваниль, добавьте маскарпоне и сваренный кофе. Взбейте еще раз до однородности.
Шаг 10
Переложите крем в кулинарный мешок. Сделайте насадкой отверстия в пончиках. Немного покрутите насадкой внутри, чтобы создать полость для крема. Наполните кремом пончики так, чтобы они немного увеличились в размере и распухли.
Шаг 11
Налейте оставшиеся 4 ст.л. сливок в небольшой ковш или миску. Подогрейте, чтобы они стали горячими, не доводя до кипения. Поломайте шоколад на мелкие дольки и залейте горячими сливками. Подождите, когда шоколад станет мягким, и хорошо перемешайте до однородности.
Шаг 12
Переложите пончики на застеленный чистым пергаментом противень или решетку. Щедро смажьте глазурью из белого шоколада и сразу посыпьте какао-порошком. Оставьте на 10–15 минут для стабилизации.
произвести впечатление
Подайте пончики к чашке кофе.
Храните пончики в герметичном сухом контейнере в холодильнике не дольше 1 суток. Не разогревайте их в микроволновке, иначе крем станет слишком жидким.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
анна Х.
выглядит очень аппетитно
Похожие рецепты
пончики с глазурью
40 минут
Донатсы
В американской кухне пончики с глазурью носят название «донатсы». Благодаря несложному приготовлению и достаточно высокой калорийности их относят к стрит-фуду, поэтому найти такой десерт можно практически в каждом магазинчике. В этом рецепте мы показали классический рецепт донатсов. Для их приготовления вам нужно замесить тесто, слепить небольшие пончики и обжарить их на сковороде. Кстати, если хотите снизить калорийность десерта, попробуйте запечь их в духовке.
пончики
2 часа 10 минут
Яблочные пончики с корицей
Воздушные пончики обычно жарят в большом количестве масла, но и в духовке они получатся не менее пышными и мягкими. Добавьте в тесто яблочное пюре и корицу для яркого вкуса и аромата. Понадобится специальная силиконовая форма, которая поможет испечь ровные кольца. А чтобы придать пончикам аппетитную корочку, как у жареных, обмакните их после выпекания в растопленное сливочное масло и сахар с корицей.
пончики
30 минут
Лимонные пончики
Эти пончики можно быстро приготовить к чаю. В тесте нет дрожжей, поэтому расстойка ему не понадобится. Замешайте основу с соком и цедрой лимона, сформируйте круглые заготовки и обжарьте их в глубокой сковороде или фритюрнице. Благодаря цитрусу пончики получатся особенно ароматными.
пончики
22 минуты
Банановые пончики из двух ингредиентов в аэрогриле
Банан заменит в этом тесте и сахар, и масло, и яйцо. Он прекрасно смешается с самоподнимающейся мукой. Если такой на кухне нет, просто соедините обычную муку с разрыхлителем и солью — получится то же самое. Скатайте тесто в небольшие шарики и запеките в аэрогриле. А чтобы выпечка была похожа на настоящие пончики, обваляйте заготовки в смеси сахара и корицы.
пончики
1 час 15 минут
Мини-пончики с колбасой и сыром
Маленькие круглые пончики вдохновлены японской закуской такояки из жидкого теста с морепродуктами, зеленым луком, имбирем и другими начинками. Их укладывают рядами на длинной тарелке и подают со специальным соусом и стружкой тунца. Также такояки можно подать на палочках, как кейк-попсы. В этом варианте в качестве сытных ингредиентов в тесто кладут мелко нарезанную колбасу и сыр. Для приготовления понадобится силиконовая форма для выпечки с круглыми углублениями.
пончики
1 час 50 минут
Берлинские пончики с вишней
Берлинские пончики из пышного дрожжевого теста могут скрывать внутри разную начинку. Положите в них вишню без косточек. За время быстрой обжарки ягоды не успеют потерять форму, останутся полными сока и аромата. Попробуйте добавить в тесто творог: он придаст особенно мягкую и чуть зернистую текстуру. Пончики нужно обжарить в большом количестве масла, поэтому понадобится сковорода с высокими бортами или фритюрница. Выкладывайте готовые шарики на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
пончики
3 часа
Рисовые пончики
Приготовьте вместо обычной рисовой каши золотистые воздушные пончики. Подайте к ним сгущенное молоко, шоколадный или ягодный сироп, варенье или просто посыпьте их сахарной пудрой. Десерт можно сделать из остатков вчерашнего гарнира или сварить рис перед самым приготовлением. Измельчите его в мясорубке или блендере, смешайте с активированными дрожжами и поставьте на расстойку. Затем добавьте муку и яйца, замесите тесто, сформируйте пончики и обжарьте их в большом количестве масла.
пончики
40 минут
Турецкие пончики
В Турции пончики очень популярны. Их щедро поливают сахарным сиропом или медовой глазурью и чаще всего делают из заварного теста. Пончики получаются мягкими и воздушными. Пышные румяные шарики более известны под названием «локма» (Lokma). Но также есть десерт с забавным названием «Дамский пупок» (Hanım Göbeği). Это такие же пончики, но с углублением посередине, которое заполняют дроблеными орехами.
пончики
35 минут
Заварные пончики
Заваривают не пончики, а тесто для них. Сначала в сотейнике нагревают масло и воду, потом добавляют муку и замешивают основу. Затем тесто доводят до нужной консистенции с помощью яиц. Здесь очень важно активно перемешивать массу, чтобы яйца не свернулись. После обжаривания в растительном масле маленькие шарики увеличатся в размерах. Можно посыпать пончики сахарной пудрой, полить шоколадной глазурью или начинить кремом из кондитерского шприца.
пончики
40 минут
Пончики «Бенье»
Французские пончики «Бенье» готовят чуть иначе, чем классические. Их делают из бездрожжевого теста, поэтому не нужно ждать, пока заготовка поднимется. Зато придется потрудиться на замесе. Основа десерта — заварное тесто. На этапе добавления яиц его нужно активно перемешивать. Иначе белок или желток свернется и в массе появятся неприятные комочки. Обычно пончики подают без начинки. Их просто посыпают сахарной пудрой. Но если добавить внутрь крем, шоколад или джем, получится еще вкуснее.
Читают сейчас
