14 июля 2021

Сдобные рулеты «Синнабон» с корицей под сливочной глазурью

Это блюдо точно стоит потраченного времени и соберет за столом всю семью, ведь это не просто выпечка, а настоящий рай для вкусовых рецепторов. Нежнейшее сдобное тесто, ароматная корица, великолепная сливочная глазурь. Мечта сладкоежки и порция удовольствия даже для самого жесткого критика.

Автор: Ариадна Верейченко,
читатель и автор Food.ru

Калории320кКал

Белки7,42грамм

Жиры10,44грамм

Углеводы49,59грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для дрожжевого теста

Пахта	140 мл = 140 г
Сливочное масло	6 ст. л. = 120 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Пшеничная мука хлебопекарная	600 г
Сахар	0.25 стакан = 45 г
Сухие дрожжи	2.25 ч. л. = 9 г
Соль	1.25 ч. л. = 8.75 г

Для начинки и глазури

Тростниковый сахар	120 г
Молотая корица	2 ч. л. = 6 г
Молотая гвоздика	0.25 ч. л. = 1 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Сахарная пудра	1.5 стакан = 210 г
Сливочный сыр	3 ст. л. = 84 г
Молоко	3 ст. л. = 60 г
Ванильная эссенция	1.5 ч. л. = 7 г
Растительное масло	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Это блюдо, несомненно, не подходит приверженцам Правильного Питания, но и его можно сделать полезнее. Для этого нужно заменить пшеничную муку на рисовую, вместо сахара можно добавить подсластитель. Также в тесто можно добавить творог (360 грамм) и сухое молоко (2 ст.л.).

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед началом приготовления стоит заранее растопить и охладить сливочное масло для теста и начинки.

Шаг 1

В отдельной посуде смешайте растопленное сливочное масло, пахту (или кислое молоко) и яйца. В большую миску засыпьте 4 стакана муки, сахар, дрожжи и соль и перемешайте. Помешивая, постепенно вводите в миску с сыпучими ингредиентами жидкие, далее дайте массе отдохнуть пару минут и снова помесите около 30 секунд. Далее выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите примерно 5 минут, при необходимости можно добавить еще муки. Уже вымешенное тесто положите в слегка смазанную маслом миску и поставьте в теплое место подходить (это займет около 120-150 минут). Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Тесто можно месить как руками, так и в кухонном комбайне, результат будет тот же.

Шаг 2

Пока тесто подходит, самое время приготовить начинку. Для начинки смешайте в отдельной миске сахар, корицу, гвоздику и соль и размешивайте до относительной однородности (2-3 минуты).

Шаг 3

Когда тесто подойдет, выложите его на стол и раскатайте в прямоугольник размерами 30х40 сантиметров. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом и добавьте заранее приготовленную начинку, оставляя пустыми примерно 2 сантиметра от края. Начинку придавите руками. Проверьте лопаткой, не прилипло ли тесто к рабочей поверхности, и скручивайте рулетик, начиная с длинного края. Края нужно будет защепить, чтобы изделие не развалилось. Далее положите рулетик защепленным краем на поверхность и немного покрутите (покатайте колбаску) и потяните его, чтобы получить длину 45 сантиметров. Полученный рулет разрежьте на 12 частей (улиток).

Шаг 4

Смажьте противень растительным маслом и выложите готовые улитки, накройте заготовки чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 60-90 минут. Улитки должны увеличиться в 2 раза. Подошедшие рулетики поместите в предварительно разогретую до 180℃ духовку и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.

Шаг 5

Пока рулетики в духовке, приготовьте глазурь. Для этого необходимо в небольшой миске соединить сливочный сыр, сахарную пудру, молоко и ванильный экстракт и перемешать до однородности. Перед тем, как поливать глазурью, дайте готовым рулетикам отдохнуть 5 минут на поверхности застеленной пекарской бумагой, затем разделите их и равномерно распределите получившуюся массу.