Натуральный сыр моцарелла с яблочным уксусом
Сыр моцарелла занимает лидирующие позиции, как в итальянской кухне, так и в европейской кулинарии. Нежная слоистая текстура сыра, потрясающий вкус и безупречный аромат не оставит равнодушным даже самого требовательного ценителя сыра. Кроме отличных вкусовых характеристик, сыр моцарелла имеет высокую пищевую ценность и низкую калорийность, что позволяет включать продукт в рацион сторонников здорового и диетического питания.
- Калории
- 51,45 кКал
- Белки
- 2,7 грамм
- Жиры
- 2,41 грамм
- Углеводы
- 4,73 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Молоко достаньте из холодильной камеры, подготовьте посуду для варения сыра.
Шаг 1
Молоко налейте в кастрюлю, отправьте его на плиту и, постоянно помешивая, прогрейте его до температуры 50 °С. Уберите посуду с молоком с плиты, добавляйте к нему яблочный уксус, постоянно помешивая молочную смесь. Добавляйте уксус в молоко до тех пор, пока сыр не станет хорошо собираться в комок, отделяясь от молочной сыворотки. Соберите сырную массу в единый комок, удалите из кастрюли и слегка отожмите от лишней жидкости.
Шаг 2
В кастрюлю с сывороткой добавьте соль, перемешайте массу и отправьте кастрюлю на плиту. Прогрейте сыворотку до температуры 70 °С, уберите ее с плиты и опустите в кастрюлю дуршлаг. Положите в дуршлаг сырную массу, прогрейте ее в горячей сыворотке в течение 2-3 минут, после чего достаньте сыр и растягивайте его в разные стороны. После того как сыр растянули, соберите его в один комок и опустите в горячую сыворотку для прогревания.
Шаг 3
По истечении пары минут снова достаньте сыр из сыворотки, растяните его, соберите в комок и снова растяните. Повторите аналогичные шаги несколько раз до получения гладкой и слоистой сырной массы. Оторвите от готового сыра небольшой кусочек, сформируйте из него шарик и опустите в ледяную воду. Проделайте аналогичные шаги с оставшимся сыром и подавайте готовый сыр моцарелла к столу.
произвести впечатление
Натуральный сыр моцарелла с яблочным уксусом используйте в качестве самостоятельного перекуса или добавляйте сыр в различные салаты.
Сделать полезнее:
Чтобы домашний сыр моцарелла насытил организм полезными веществами, отдавайте предпочтение домашнему молоку, в котором содержатся витамины и минералы, необходимые организму.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Даниил, любая моцарелла будет плавиться на высокой температуре, эта тоже :)
Даниил С.
а на сколько хорошо он плавится?🤔
Похожие рецепты
Смотреть все
закуски из сыра
20 минут
Сыр чечил во фритюре
Во фритюре часто жарят моцареллу и камамбер, но для этих целей подойдет и чечил. Чтобы сыр хрустел, его нужно нарезать тонкими полосками. Если оставить кусочки сыра более толстыми, то после обжаривания во фритюре они останутся мягкими внутри и сыр при разламывании будет тянуться. Чечил можно подать с разными соусами или ягодным джемом, чтобы подчеркнуть контраст соленого и сладкого. Для приготовления подойдет как обычный, так и копченый сыр.
закуски из сыра
20 минут
Закуска с кукурузой к чипсам
Сладкую консервированную кукурузу хорошо оттенит пикантный чеддер. Подчеркните сливочный вкус, добавив в закуску сливки, немного творожного сыра и гауды. Дайте всем сырам расплавиться и объединиться, а при подаче дополните острыми чипсами с азиатской ноткой.
закуски из сыра
30 минут
Хрустящие сырные бомбочки
Если вам нравятся сырные шарики, приготовьте их дома! По этому рецепту получится не хуже, чем в кафе. Достаточно выбрать сыр, который хорошо плавится и тянется. Подойдет маасдам: у него пластичная текстура и приятный ореховый вкус. Мелко натрите сыр, смешайте его с белком, запанируйте и обжарьте во фритюре.
закуски из сыра
25 минут
Чипсы из пармезана и шампиньонов
В пикантно-сливочном пармезане есть все, чтобы наполнить мягкие шампиньоны ярким вкусом и подчеркнуть характерные грибные нотки. Мелко натрите сыр, распределите на противне, застеленном пергаментом. Разложите сверху пластинки грибов и запеките, чтобы пармезан расплавился и затвердел. Остудите и поломайте на кусочки. Подайте к чипсам дзадзики или любой другой соус по вкусу.
закуски из сыра
40 минут
Жареный халуми с соусом из ананасов
Благодаря плотной текстуре халуми не плавится при нагревании. После обжаривания он сохраняет характерный солоновато-сливочный вкус и становится ароматнее. Халуми одинаково хорошо сочетается и с овощами, и с фруктами. Можно сделать его частью горячих блюд, закусок и салатов. Слегка острый, кисло-сладкий соус из ананасов в стиле чатни хорошо оттенит и слегка хрустящую корочку жареных ломтиков, и белую мякоть сыра.
закуски из сыра
30 минут
Сыр с виноградом в духовке
Эта закуска идеально подойдет для романтического вечера с вином или непродолжительного фуршета. Камамбер расплавится в духовке, сохранив свою форму благодаря плотной корочке, а его мягкий вкус дополнит сладковатый виноград и обжаренные кедровые орехи. Раздробите их ножом на фрагменты разного размера и посыпьте сыр перед подачей. Дополните вкус кленовым сиропом и ветками розмарина.
закуски из сыра
25 минут
Буррата в аэрогриле
У этого блюда есть секрет. Внутри шарика бурраты скрывается не только сыр, но и щедрая порция песто. Можно купить уже готовый сыр или начинить заготовку самому. В последнем случае понадобится большой шприц. Можно взять и кондитерский, но с очень тонкой насадкой. Запеките запанированный шарик в аэрогриле и подайте на подушке из соуса маринара.
закуски из сыра
30 минут
Новогодний сырный шар
Сырная закуска в виде большого шара будет празднично смотреться на столе. Сделайте обсыпку из клюквы и орехов, чтобы текстура получилась разнообразной, а для свежести добавьте зелень. Это сочетание легко менять на свой вкус: приготовьте сладкий вариант с миндалем и курагой или пряный — с паприкой и хлопьями чили. Подайте шар с крекерами или ломтиками поджаренного хлеба.
