Молоко

Молоко́ — это продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных. В основном люди употребляют молоко коров, коз, овец, реже кобылье, оленье, верблюжье, ослиное и лосиное.
Молоко
Калории53кКал
Белки2,8грамм
Жиры2,5грамм
Углеводы4,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Молоко домашних животных пришло в жизнь человека вместе с самими животными примерно 12 тысяч лет назад и завоевало всемирную популярность. Уже к середине I тысячелетия до нашей эры Гиппократ был убежден, что «в молоке — совершенство». В России промышленное производство молока и молочных продуктов началось в XVIII веке. У его истоков стояли Н. Н. Муравьев и позже — Н. В. Верещагин. Примечательно, что декабристы братья Беляевы организовали молочное производство, даже находясь в сибирской ссылке.

Польза и вред

Как источник кальция, витаминов D и К, аскорбиновой кислоты, фосфора и магния коровье молоко полезно для костей, зубов, сосудов. Молоко включают в рацион, и чтобы похудеть, и чтобы нарастить мышечную массу. Молочная кислота участвует в удалении отмерших клеток — в омоложении эпидермиса. При этом считается, что высокое содержание в коровьем молоке насыщенных жиров и холестерина может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой, избыток в рационе калия и фосфора опасен при дисфункции почек. К тому же большое количество людей страдают непереносимостью лактозы, также распространена аллергия на белки коровьего молока, особенно, у маленьких детей.

Какое молоко на вкус

У коровьего молока сладковатый привкус и плотная консистенция. Козье, овечье, кобылье и молоко других животных отличаются своими специфическими ароматами и привкусами.

Как это пить

Молоко употребляют в чистом виде кипяченым, пастеризованным, стерилизованным. Из него делают кисломолочные продукты и сыры. С ним варят супы и каши, также оно необходимо в кондитерском производстве. В Монголии и Бурятии из перебродившего молока делают алкогольный напиток. На Руси в молоке вываривали черную икру. Молоко лежит в основе любимого лакомства всех детей и взрослых планеты — мороженого.

Как и сколько хранить

Парное молоко хранится сутки при температуре + 4°С, кипяченое и пастеризованное при той же температуре — от 3 до 7 суток. Ультрапастеризованное (стерилизованное) молоко при +2…+25°С можно хранить до 3–6 месяцев.

Любопытные факты

  • Вкус и даже состав молока из разных сосков одного вымени могут отличаться.
  • Во время грозы молоко может скиснуть. Причина — длинноволновые магнитные импульсы.
  • Утверждают, что цена на мышиное молоко может достигать $20 000 за один литр. Это удой с 4000 мышек. Продукт используют в медицинских целях.
  • Около 80% африканцев и коренных латиноамериканцев страдают непереносимостью лактозы. Считается, что лактозу не переносили 100% первобытных людей.
  • Пастеризованное молоко появилось на 20 лет позже пастеризованного пива.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.