Как приготовить овсяные блины на Святки
/ Традиционные рецепты и секретный ингредиент
По старинной русской традиции в сочельник и на Рождество хозяйки пекут овсяные блины. Скоромные — с молоком и яйцами, с разными начинками. Рассказываем историю блюда, делимся простыми рецептами.
Святки-овсяницы
Во многих русских губерниях, например Владимирской, Тульской, Рязанской, первые дни Святок назывались овсяницами, или овсенями, овсеньками.
Откуда такое название? Конечно, в честь овсяных блинчиков, которые пекли во всех домах и угощали ими ряженых, пришедших колядовать. Были даже такие слова в песне: «Не подбивай клин под овсян блин, поджарится — сам свалится».
Для блинов специально мололи овес и из этой свежей муки готовили. Современным хозяйкам проще: можно купить уже готовый продукт. Или измельчить любые овсяные хлопья.
Тонкие в дырочку или с припеком, главное — такие блины получаются сытными, по-настоящему зимними, нажористыми.
Традиции Рождества в РоссииСекретный ингредиент
Блины пекли жирные, масла не жалели, отдавая предпочтение топленому. Но главный, секретный ингредиент классических овсяных блинов на Святки — варенец. Его специально готовили в русской печи, вытапливая молоко, затем заквашивали.
Вы можете упростить себе жизнь: купить хорошую ряженку или варенец на рынке.
Чем полезен варенецС боку припека
Овсяные с припеком — это блины с начинкой, которая находится не внутри, а снаружи.
Есть два базовых рецепта такой выпечки:
- Теста наливают на сковороду чуть меньше, чем положено. Как только оно немного схватывается, выкладывают начинку и добавляют еще немного теста.
- На тесто выкладывают припек и через несколько секунд блин переворачивают, ничего не добавляя, и допекают вторую сторону.
Припеком может быть все, что вы любите: вареные яйца, рыба, мясо, грибы, овощи, фрукты или сухофрукты. Главное — все аккуратно измельчить. Можно использовать для этого блендер.
5 секретов восхитительных блинов с припекомТри простых рецепта
1. На молоке
Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото, чтобы приготовить традиционные овсяные блины.
Вместо ряженки или варенца автор предлагает использовать молоко. Чтобы сделать блюдо полезнее, берите обезжиренное, а сахар не добавляйте вовсе.
Овсяные блины2. На воде
Это постный вариант — без молочных продуктов. Чтобы не покупать специальную муку, измельчите в блендере овсяные хлопья. И обязательно добавьте пшеничную, чтобы блины не развалились во время приготовления.
Постные овсяные блины3. С сыром и овощами
Для начинки берите любой мягкий сыр — бри, моцареллу, рикотту. И овощи: в нашем варианте это помидоры и болгарский перец. Отдельно тушить их не нужно, достаточно положить на одну сторону готового блина, прикрыть другой и чуть потомить — сделать припек.
Блюдо подойдет для завтрака или сытного перекуса.
Овсяные блины с сырно-овощной начинкойЧто можно сделать?
Смешать овсяную муку в рецепте, который выбрали, с другим ее видом. Тогда блинчики получатся нежными, но не липкими. Блины только из овсяной муки обычно слишком эластичные, они слипаются и рвутся.
А вы будете печь овсяные блины на Святки? Расскажите в комментариях.
Изучите другие способы печь блины:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как приготовить морковный торт
Оригинальный десерт с морковью понравится всем, кто любит умеренно сладкие, низкокалорийные и полезные угощения. Для разнообразия вкуса можно добавлять кусочки фруктов, орехи, шоколад, специи и пряности. Рассказываем, как в домашних условиях испечь морковный торт, который подойдет для повседневного и праздничного меню.
как готовить
Как нейтрализовать уксус в заготовках на зиму и не только
По некоторым оценкам, человечество использует уксус уже семь тысяч лет. Но обращаться с этим древним консервантом-приправой нужно аккуратно. Ведь слишком кислая еда — это не только невкусно, но и вредно для здоровья. Подвел глазомер, дрогнула рука, в рецепт закралась ошибка, случайно добавили уксус дважды — и блюдо испорчено. Или нет? Рассказываем, как убрать избыточную кислоту из домашних заготовок и не только.
как готовить
Видеорецепт: сырный рамен с лапшой быстрого приготовления
Мода на азиатскую культуру принесла с собой огромное количество рецептов японской, корейской и китайской кухни. Одно из самых узнаваемых блюд — рамен. Именно его предлагает приготовить фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna. А еще больше популярных и трендовых рецептов вы сможете найти на Food.ru.
как готовить
7 вопросов кондитеру про блины
У каждого кондитера свои секреты выпечки. Кроме личных вкусов, на качество и плотность блинов влияет многое: набор и пропорции ингредиентов, время выдержки теста, подбор сковороды и ее правильный прогрев. Разбираемся с наиболее частыми проблемами вместе с кондитером Алексеем Осиповым. И учимся печь блинчики именно такими, какими вы задумали.
как готовить
Что такое узвар
Зимняя пора ― время согревающих витаминных чаев. А если вам хочется экспериментировать, вместо чая можно приготовить узвар ― традиционный напиток из сухофруктов или ягод, который варили еще на Руси. Он похож на компот, но отличается способом приготовления. Чем он полезен и как его сделать, читайте в нашем материале.
как готовить
Кто придумал селедку под шубой
Селедка под шубой — один из самых популярных и узнаваемых салатов на праздничных столах в России. По значимости он уступает разве что знаменитому оливье. Яркий внешний вид, насыщенный вкус и доступные ингредиенты сделали блюдо любимым во многих семьях. Рассказываем, как появилась эта кулинарная классика.
как готовить
Видеорецепт: рулетики из прошутто с руколой и манго
Истинное кулинарное мастерство заключается в умении гармонично сочетать эстетичную подачу и превосходный вкус. Фуд-блогер Марина @dmitrieva.marinna поделилась рецептом быстрой закуски, которую точно оценят гурманы. Еще больше вариантов изысканных блюд вы сможете найти на Food.ru.
Читают сейчас
