12 декабря 2024

Традиции Рождества в России

/ Как отмечать праздник

В России Рождество празднуют по юлианскому календарю — 7 января, и издревле этот праздник был одним из главных в году. Для православных христиан Рождество Христово — один из самых светлых дней в году, символизирующий надежду на новую жизнь в мире и любви. Узнайте в нашей статье, как его отмечали раньше, и какие старые русские традиции можно снова воплотить в жизнь.

Роман Рожков

кулинарный редактор Food.ru

Традиции русского Рождества

Рождество — религиозный праздник, и по традиции русской православной церкви перед ним верующие должны выдержать 40-дневный пост. В канун праздника принято пойти на рождественскую службу, которая длится почти всю ночь, а уже после нее сесть с семьей за праздничный стол.

Непременный атрибут русского Рождества — ель, увенчанная звездой (ее по традиции даже ставят в церкви). Украшение символизирует Вифлеемскую звезду, которая, согласно библейской истории, взошла на небе в ночь появления на свет Иисуса Христа и указала дорогу к нему трем волхвам. Сама же ель — дерево, не меняющее окраски круглый год, — считается символом вечной жизни.

В старину в Рождество и последующие за ним дни до Крещения, еще одного праздника, который отмечает русская православная церковь, дети и молодежь, облачившись в соответствующую одежду, ходили по домам колядовать — пели песни и поздравляли хозяев, которые в ответ давали ряженым сладости и деньги.

Еще одна традиция Рождества, и она сохранилась и в наши дни — дарить родным и друзьям подарки в память о том, как волхвы в свое время преподнесли новорожденному Иисусу золото, ладан и смирну.

Рождественский стол

Какой же праздник обходится без богатого и веселого застолья? Вот и Рождество в России по традиции принято встречать с семьей за ужином с самыми разными блюдами. В старину готовили кутью, жареную или запеченную птицу, а также разнообразные сладости и напитки.

Кутья

Кутья считается главным блюдом рождественского стола в России. Блюдо из крупы и сладких добавок имеет еще и символический смысл: такая еда олицетворяет конечность любой жизни, правильно прожив которую можно надеяться на райские блага. Кутью готовят не только на Рождество, но именно в этот праздник без нее точно не обойтись.

Существует много рецептов блюда, которые раньше различались в зависимости от местности.

Для приготовления кутьи вам понадобятся:

крупа (рис, пшено, булгур и т. д.),
сухофрукты или цукаты,
мед,
орехи,
приправы.

Ниже смотрите пять традиционных рецептов кутьи.

1. Из риса с сухофруктами

Рис — основа большинства рецептов кутьи. А сухофрукты — курага и изюм — отлично оттеняют вкус простой крупы. Чтобы блюдо по этому рецепту получилось максимально полезным, не добавляйте сахар — сухофрукты и мед в составе станут отличной заменой. Также вместо традиционного риса можно взять булгур.

Рисовая кутья с курагой и изюмом

2. Из ячневой крупы

Если вы по каким-то причинам не употребляете в пищу рис или же хотите придать угощению оригинальности, попробуйте в качестве основы взять ячневую крупу. Она не только очень полезна, но и имеет интересный вкус, который не оставит вас равнодушными. В качестве добавок можно использовать сухофрукты и мед или, например, грецкие орехи.

Ячневая кутья для Рождественского сочельника

3. С финиками

Экспериментируйте с рецептами, попробуйте приготовить в праздник кутью с финиками. Не подумайте, что это слишком экзотично, — сухофрукты прекрасно сочетаются с медом и орехами и подойдут к любой крупе.

Пикантная кутья с финиками

4. Из пшеничного зерна в мультиварке

Кутью можно приготовить и в мультиварке, так вы сэкономите силы и время, а блюдо получится не менее вкусным. Крупу можно взять любую, например, пшеничную.

Сладкая кутья в мультиварке

5. С цукатами

Если у вас есть дети, порадуйте их за традиционным праздничным столом кутьей с цукатами. Засахаренные плоды не только придают еде непревзойденный фруктовый вкус и сладость, но и порадуют яркими красками.

Разноцветная кутья с цукатами

Мясные блюда

Праздничное меню в России не обходится без мяса. Конечно, если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты. В старину наши предки любили есть на Рождество такие традиционные блюда, как сиченики или пряженину, запекали целых поросят, но важным блюдом стола всегда была птица — утка или гусь.

1. Утка в пряном маринаде

Замаринуйте утку с горчицей и медом, добавьте любимые приправы и запеките в духовом шкафу с яблоками — ваши гости будут в восторге от этого блюда, а вы приобретете заслуженный статус первоклассного кулинара.

Совет

Не бойтесь мариновать мясо долго — это лишь придаст дополнительный аромат и насыщенность.

Праздничная утка в горчично-медовом маринаде с чесноком, запеченная в духовке

2. Утка с цитрусами

Начините птицу апельсинами — фрукты прекрасно дополнят вкус мяса, придав ему свежие и сочные нотки.

Если вы планируете отмечать за городом, а в России уехать на праздник к родным в деревню — довольно распространенный вариант, используйте гриль для запекания утки. Вы удивитесь, насколько простым окажется процесс приготовления блюда, ведь, кроме самой тушки, вам понадобятся лишь лимон, соль и сливочное масло.

Сочная утка на гриле

3. Традиционный рецепт гуся

Вкусное и полезное мясо станет настоящим открытием для гостей, особенно если приготовить птицу с яблоками в любом понравившемся вам маринаде.

4. Фаршированный гусь

Традиционным русским блюдом в праздник считается гусь, фаршированный гречкой, ведь эта крупа пользуется огромной популярностью именно в России. Гречка пропитывается соком при запекании мяса в духовке, поэтому еда становится невероятно вкусной.

Гусь с гречкой

5. Гусь в микроволновке

Для приготовления рождественского гуся не нужно сложных инструментов и приборов — сделать блюдо можно в обычной микроволновке.

Совет

Чтобы мясо получилось максимально полезным, используйте для приготовления оливковое масло и подавайте блюдо с овощами.

Также гуся можно приготовить в скороварке, мультиварке или на гриле. Выбирайте, какой способ вам больше нравится.

Гусь в микроволновке

Десерты

В старину на севере России к праздничному столу пекли козули — пряники со жженым сахаром в виде фигурок животных или сказочных персонажей. Эти сладости можно легко приготовить дома и сегодня.

Также порадовать близких можно ароматным мандариновым кексом. И советуем подавать десерты с кофейной или чайной посудой.

Что такое козули и как их готовить

Что можно сделать?

Отпраздновать Рождество, как было всегда принято в России. Украсьте дом, сходите поколядовать к соседям или друзьям и получите за это угощения и деньги, а затем приготовьте вкусную еду по нашим рецептам и устройте застолье для родных и близких.