Какие блины готовила Пушкину няня
/ Со свекольным соком и вареньем из крыжовника
В своих мемуарах фрейлина Александра Смирнова-Россет вспоминает, как ее друг, поэт Александр Пушкин, за один раз съедал тридцать розовых блинов, приготовленных по особому рецепту Арины Родионовны. Няня Пушкина подкрашивала блины свекольным соком и подавала их с вареньем из белого крыжовника. Рассказываем, как приготовить такое блюдо дома и сделать еще вкуснее.
Рецепт розовых блинов от няни Пушкина
В целом рецепт розовых блинов отличается от классического лишь одним ингредиентом — свекольным соком. Именно свекла придает блинам характерный розовый оттенок.
Однако в рецепте няни Пушкина были и свои особенности. К примеру, Арина Родионовна отделяла желтки от белков. Желтки она перетирала с сахаром, солью и мягким сливочным маслом. Затем вливала молоко и вводила муку, не переставая помешивать жидкую массу. Белки Арина Родионовна взбивала отдельно (сейчас это можно сделать миксером) и аккуратно добавляла к тесту. Туда же вливала сок от натертой свеклы и приступала к жарке.
Розовые блинчикиКак разнообразить рецепт
Вы можете освежить любимый рецепт Арины Родионовны. Например, подать блины с начинкой или интересным топингом.
Розовые блины с красной рыбой
Один из популярных вариантов начинки для розовых блинов — красная рыба и творожный сыр. Также сюда можно добавить слайсы огурца или авокадо. Приготовьте тесто по рецепту Арины Родионовны или по своему традиционному. Жарьте блины до готовности и выкладывайте начинку: смажьте блин творожным сыром, сверху положите рыбу и огурец. Заверните блин в треугольник или скрутите рулетиком.
Вкусные начинки для блинов на завтрак, обед и ужинРозовые блины с ветчиной и сыром
Если у вас мало времени, можно приготовить розовые блины, не отделяя белки от желтков. Просто взбейте яйца с сахаром, солью и маслом, влейте молоко и понемногу введите муку. А вот свеклу можно быстро натереть и обжарить на сковороде с добавлением воды, чтобы она дала сок. Влейте его в тесто и приступайте к жарке. Параллельно сделайте быструю начинку: натрите сыр и порежьте кубиками ветчину. Выкладывайте начинку на горячий блин, чтобы сыр расплавился.
9 шагов к идеальным блинамРозовые блины с клубничным соусом
Варенье из крыжовника можно заменить простым ягодным соусом. Отлично подойдет замороженная клубника — ее можно перебить в блендере или просто порезать.
Положите клубнику в сотейник с кусочком сливочного масла и сахаром. Доведите соус до кипения на низком огне, а через две минуты добавьте разведенный в холодной воде крахмал. Варите еще две-три минуты и подавайте к блинам с листиком мяты.
Совет
Не варите ягоды слишком долго, иначе они потеряют свой характерный вкус, а с ним и полезные свойства.
Клубничный соусЧто можно сделать?
Приготовить к блинам шоколадный соус по нашему рецепту и сварить компот из сухофруктов в мультиварке. Пушкин бы оценил!
Какие блинчики еще можно приготовить:
Понравился материал?
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алена
интересно но не очень
Редактор Food.ru
Александр, в те времена, скорее всего, в аптеке :)
Александр Г.
Интересно где она сахар брала.....
почитать еще
что съесть
Почему хот-дог так называется
Хот-доги едят на ходу, покупают на стадионах и готовят дома. Но стоит на секунду задуматься о названии, и хочется разобраться, при чем здесь собака и откуда вообще взялось такое сочетание слов. Редакция Food.ru изучила вопрос, а заодно поделилась советами, как готовить вкусные хот-доги. Среди рецептов есть как классические, так и необычные: например, с манго и малиной.
что съесть
Каплун и пулярка
Благодаря промышленному прогрессу куриное мясо сегодня воспринимается как одно из самых недорогих и доступных. Однако еще не так давно блюда из курицы готовили по особым случаям. В классической литературе нередко упоминаются богатые столы, где подают каплунов или пулярок, — но что скрывается за этими названиями? Рассказываем на Food.ru о деликатесах прошлого из курицы.
что съесть
9 рецептов с какао от авторов Food.ru
Уютный плед, любимый сериал и чашка горячего какао — примерно так многие из нас представляют себе идеальные зимние каникулы. Но почему бы не дополнить этот сценарий и не сделать с молотыми бобами какао один из десертов по рецептам авторов Food.ru? Хорошо, что у них есть идеи на любой вкус!
что съесть
Что такое шаньга
В последние годы о внутреннем туризме все чаще говорят как о гастрономическом путешествии — и не зря. В российских регионах существуют свои кулинарные традиции. Так, на севере и северо-западе, особенно в Карелии, популярны шаньги или, как их еще называют, шанежки. Редакция Food.ru разобралась, чем так хороши эти открытые пирожки из ржаной муки.
что съесть
Как нарезать сыр разных сортов
Правильная нарезка сыра — не просто эстетика, а способ раскрыть текстуру и вкус продукта. Толстые куски твердого сыра выглядят слишком тяжелыми. А нежный бри, разделенный на кубики, липнет к лезвию. Разберем, как нарезать сыр красиво, предложим пять вариантов сервировки.
что съесть
9 рецептов для новогоднего настроения
Новый год начинается с атмосферы — и праздничный стол играет в ней ключевую роль: именно он задает тон вечеру и надолго остается в памяти. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку самых эстетичных рецептов, которые легко повторить и приятно подать к столу.
Читают сейчас
