9 шагов к идеальным блинам
/ И несколько идей вкусных начинок
Впервые самостоятельно сделать блины — это фактически обряд инициации для начинающего кулинара. Помните поговорку про первый блин комом? Это не преувеличение: чтобы все получилось, придется попрактиковаться, но результат того стоит. Объясняем, как приготовить идеальные блинчики. И какую начинку выбрать.
Шаг 1. Выберите основу для теста
Вариантов много:
- молоко;
- кефир;
- питьевой йогурт;
- сыворотка;
- разведенная смесь для детского питания.
Особенно вкусными получатся блины на смеси молока и кефира.
5 рецептов блинов на кислом молокеШаг 2. Добавьте яйца, сахар, щепотку соли и всыпьте муку
Выберите основу, отделите половину, введите по одному яйца, затем сахар, соль, муку.
Количество ингредиентов варьируйте на глаз. Должно получиться довольно густое тесто — как для оладий, чтобы капало с ложки.
Размешайте миксером до однородности.
Важно
Чем больше яиц, тем тесто более упругое. Выпекать блины будет легче, но вкус станет грубее. Ищите золотую середину. Оптимально: яйцо на стакан — 250 грамм или чуть больше — основы.
Как сделать простые блины на кефиреШаг 3. Влейте оставшуюся часть основы
Такое двухэтапное замешивание позволит избежать комочков. Если тесто получилось густовато, разбавьте кипятком. Тогда блины будут ажурными, с дырочками.
Печем ажурное кружевоШаг 4. Помните про масло
Перед выпеканием добавьте в тесто одну-две столовые ложки растительного масла, перемешайте.
Шаг 5. Подготовьте сковороду
В идеале нужна чугунная, с толстым дном. Желательно использовать ее только для блинов. Такую посуду даже не нужно мыть.
Хотя в тесте уже есть масло, для страховки перед выпеканием каждого блинчика смажьте сковороду заново. Для этого используйте кусочек сала, наколотый на вилку, или половинку картофелины, предварительно окунув ее срезом в растительное масло.
Как выбрать сковороду для блиновШаг 6. Приступайте к приготовлению
Хорошо нагрейте сковороду, смажьте маслом, снимите с огня. Держите чуть под наклоном, зачерпните половником порцию теста, вылейте на сковороду. Слегка покачайте посуду, чтобы тесто равномерно распределилось.
Сколько теста лить, каждый понимает интуитивно: тонкие блины вкуснее, но риск, что они порвутся, выше.
Блины из разных стран мираШаг 7. Жарьте с одной стороны одну-две минуты
Когда увидите, что края подрумяниваются, подцепите блин кончиком ножа или лопаткой — и переверните. При определенной сноровке делать это можно и руками.
Шаг 8. Обжарьте с другой стороны, выложите на тарелку
Готовые блины можно смазать размягченным сливочным маслом с помощью кулинарной кисти.
5 секретов восхитительных блинов с припекомШаг 9. Работайте по схеме
Смажьте сковороду — налейте тесто — жарьте с одной стороны — переверните — обжарьте с другой — снимите с огня.
Продолжайте, пока тесто не закончится.
Как приготовить блины, если вы никогда этого не делалиКакую начинку выбрать
Блины можно есть просто так или заранее нафаршировать. Вот несколько удачных вариантов начинок:
- Мясо или курица
Подойдет то, что из бульона. Отделите мясо или птицу от костей, измельчите в блендере. Нарежьте небольшими кубиками луковицу, поджарьте на растительном масле, добавьте измельченное мясо и мелко нарубленное крутое яйцо. Посыпьте солью, перцем, любимыми приправами, зеленью.
- Творог
Хорошо разомните, добавьте по вкусу сахар, ванилин, немного сметаны. Обработайте массу погружным блендером до исчезновения комочков. Можно сдобрить начинку изюмом, мелко нарезанной курагой или черносливом, грецкими орехами.
Блины с творогом получатся особенно вкусными, если сложить их в форму для запекания, смазать сметаной, смешанной с сахаром или сахарной пудрой, и отправить в духовку на 20–30 минут.
- Картофель
Очищенный картофель отварите, разомните толкушкой. Добавьте жареный лук, бекон или другие копчености, грибы, соль, молотый перец, зелень по вкусу.
Можно придумать что-то еще. Например, смешать тертый сыр с кубиками ветчины или окорока, использовать в качестве начинки брынзу или мягкий сыр с зеленью, грибы в сливочном соусе.
Фаршировать нужно тогда, когда и блины, и начинка станут комнатной температуры. Особенно если не собираетесь есть все сразу.
Вкусные начинки для блинов на завтрак, обед и ужинЧто можно сделать?
Заморозить фаршированные блинчики. По необходимости доставать из морозилки и обжаривать на сковороде под крышкой на маленьком огне. Такой полуфабрикат здорово выручит работающих людей.
А вы умеете готовить блины? Расскажите в комментариях.
Прочитайте другие советы для начинающих кулинаров:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
что съесть
Что попробовать на Филиппинах
Филиппинская кухня — яркая палитра вкусов, объединяющая вековые традиции местного населения и влияние других культур. Ее особенность — смелые сочетания и доступность ингредиентов, из которых жители архипелага готовят сытную и оригинальную еду. Составили для вас подборку самых известных национальных блюд Филиппин — от адобо, ставшего кулинарным символом страны, до экстремального пагпага.
что съесть
Что такое жижиг-галнаш
Иногда хочется приготовить что-то сытное и простое — без изысков и экзотических продуктов, но при этом с характером и историей. Жижиг-галнаш — чеченское национальное блюдо — как раз такой вариант. Его рецепт прост, и именно благодаря этой простоте блюдо сохранилось до наших дней почти без изменений. Расскажем, откуда оно появилось, почему стало важной частью кухни Чечни и на что стоит обратить внимание, если готовить его дома.
что съесть
20 идей романтического завтрака в постель
14 Февраля — тот самый случай, когда утро начинается с кофе и завтрака в постель. Для кого-то это покажется слишком «киношным», для кого-то — банальным, но, согласитесь, мало кто действительно получал или готовил такой сюрприз. Поэтому предлагаем начать День влюбленных именно с этой простой и очень романтичной идеи.
что съесть
Блюда, которые удобно есть вдвоем из одной посуды
День всех влюбленных — праздник, к которому в нашей стране относятся неоднозначно. Но редакция Food.ru убеждена: не стоит пренебрегать лишним поводом порадовать любимого человека и продемонстрировать ему свои чувства. Для тех, кто немного устал от классических романтических ужинов в ресторанах, мы подготовили топ-5 блюд, которые можно есть вдвоем из одной тарелки — это не так изысканно, зато уютно и романтично.
что съесть
7 рецептов для уютного ужина
Приглушенный теплый свет, удобный свитер, ароматный ужин, согревающий чай или глинтвейн — все это про скандинавский стиль хюгге, про ощущение уюта и состояние душевного спокойствия. В этой концепции важна не только вкусная еда. Главное, чтобы процесс приготовления домашних блюд приносил удовольствие. Выбрали 7 уютных рецептов для ужина.
