Как варить киноа в кастрюле и мультиварке

Правила и советы

Первыми киноа начали выращивать индейские племена в Андах: этот питательный продукт стал одним из главных в их рационе. Более того, инки считали киноа священным растением и называли его «золотым зерном». Рассказываем, как варить киноа на плите и в мультиварке, чтобы получился идеальный гарнир.

Как выбрать киноа

Хорошо приготовить получится только качественный продукт, поэтому в магазине обязательно проверьте:

герметичность упаковки;
срок годности крупы;
чистоту — в пачке с киноа не должно быть сора.

Посмотрите, в каких условиях хранится товар. Берите упаковку не с края полки, а из глубины: туда попадает меньше солнечных лучей.

Подготовка

Насыпьте крупу в дуршлаг с очень мелкими отверстиями или в сито и промойте проточной водой.
Чтобы убрать горечь, которая может быть в киноа, положите его в миску, залейте водой и оставьте на один-два часа.
Откиньте на дуршлаг или сито и дайте жидкости полностью стечь.

Совет

Когда варите киноа, не превышайте рекомендованное в выбранном рецепте время, иначе крупа потеряет приятную хрусткость, станет вязкой. Соусы и пряности используйте понемногу, чтобы не перебить вкус продукта.

В кастрюле

Такой способ подходит для приготовления каши, поке, гарнира к мясу или рыбе.

Ошпарьте киноа кипятком, положите в кастрюлю, добавьте воду или бульон. Пропорции продуктов лучше смотреть в конкретных рецептах, но ориентировочно для рассыпчатой каши или гарнира нужно брать крупу и жидкость в соотношении один к двум. Варите около 15 минут при слабом кипении, периодически помешивая. Крупа должна впитать воду. В конце добавьте соль, снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на пять минут.

Попробуйте приготовить киноа как ризотто. Промытую и подсушенную крупу обжарьте две минуты в рафинированном растительном масле, положите в кастрюлю, влейте кипяток и доведите до готовности.

Если варите суп, насыпьте заранее обработанную крупу с таким расчетом, чтобы она готовилась при слабом кипении примерно 15 минут.

Совет

Если делаете салат с киноа, вначале остудите крупу, а уже потом добавляйте в нее остальные ингредиенты.

В мультиварке

Промытую, вымоченную и ошпаренную крупу насыпьте в чашу, залейте водой, бульоном или молоком. Добавьте по желанию соль и сахар. Включите режим «Молочная каша» и варите 20 минут.

Совет

Используйте разные добавки: для каши на воде — мед и орехи; на мясном или овощном бульоне — рубленую зелень; на молоке — сухофрукты.

Что можно сделать?

Купить для хранения круп контейнеры из экологически безопасных материалов, например из стекла или керамики. Проверить, плотно ли закрываются крышки. Держать контейнеры в темном месте с хорошей вентиляцией и стабильной температурой. Следить, чтобы внутрь не попали влага и пыль. Не делать слишком больших запасов крупы — при длительном хранении она может прогоркнуть.