Чем полезна малина

/ И как правильно хранить ее весь год

В русской кухне первые упоминания о малине встречаются в XII веке — из нее готовили взварец, который пили по утрам. Сейчас из этой ягоды делают пастилу, мармелад, начинки для пирогов, добавляют в кашу, творог и едят свежей. Кроме того, она считается мощным антиоксидантом. Рассказываем, чем полезна малина, кому вредна и как ее хранить, чтобы сохранить вкус и аромат.

Малина бывает нескольких видов — они отличаются между собой по вкусу, форме, обильности урожая и сроку созревания. Ее выращивают в южных регионах и центральной полосе. Выделяют основные разновидности:

Обыкновенная. Неприхотлива в уходе и дает до семи килограммов с одного небольшого куста.
Крупноплодная. Отличается от других более ярким вкусом и большими ягодами, вес которых достигает 12 граммов.
Штамбовая. Похожа на дерево, так как ее побеги плотные и пряморастущие. Это облегчает уход за растением и сбор ягод.
Ремонтантная. Плодоносит два раза в год — летом и в середине осени.

В лесу также растет дикая малина. Она хорошо приспосабливается к природным условиям и встречается в оврагах, буреломах, на речных склонах и солнечных опушках. Лесные плоды отлично подходят для сушки — они менее сочные и небольшие по размеру.

Интересный факт

Существует не только красная малина, но и желтоплодная — гималайская. Она была выведена индийскими селекционерами и использовалась в традиционной медицине вместе со стеблями и листьями.

Как выбрать вкусные ягоды

При выборе обращайте внимание на следующие моменты:

отсутствие темных пятен, следов плесени и гнили;
насыщенный темно-красный цвет и ровная поверхность;
зеленые стебли и листья вокруг плодов;
нерезкий сладкий аромат.

Собирайте урожай только в сухую погоду, чтобы ягоды не набрали влаги и дольше сохранились. А чтобы не помялись в руках, срывайте их вместе с плодоножками.

В супермаркете берите малину в деревянных или картонных лотках, а не в герметичных контейнерах. Ей нужна циркуляция воздуха, чтобы дольше оставаться свежей. Ягоды должны быть сухими. Если они помялись и пустили сок, то пролежат недолго и быстро закиснут.

Полезные свойства малины

Малина относится к семейству розоцветных и считается одним из лучших источников биологически активных соединений. Это низкокалорийный продукт, богатый антиоксидантами, который подходит тем, кто на диете.

Витамин С и фенольная кислота, которые содержатся в малине, облегчают состояние во время ОРВИ. Ее применяют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также для снижения риска развития рака. Но это не лечение — его назначает врач.

Витамин С, содержащийся в малине, участвует в синтезе коллагена. Этот белок полезен в период менопаузы, когда у женщин повышается риск переломов.

Регулярное употребление малины в умеренных количествах — до 40 мг в день — также помогает:

нормализовать обмен веществ и активизировать пищеварение;
вывести токсины из организма;
увеличить выработку коллагена и улучшить состояние суставов и упругость кожи у женщин;
облегчить состояние при нейродегенеративных заболеваниях;
бороться с гипертонией и ранним диабетом — первого и второго типа.

В плодах содержатся антоцианы и кетоны, которые снижают уровень глюкозы и стабилизируют липидный профиль крови.

Интересный факт

Малина считается четвертой по значимости ягодой в мире. Ее выращивают в Европе и Азии, где в сезон собирают по несколько тысяч тонн урожая.

Какой может быть вред от малины

Несмотря на то, что малина полезная, ее нельзя есть при следующих заболеваниях:

подагра;
проблемы с желчным пузырем и почками;
гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

В малине содержатся оксалаты кальция, которые способны спровоцировать обострение болезней. В ней также есть витамин К, влияющий на свертываемость крови. Поэтому если у вас есть подобные заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Как правильно хранить

Свежая малина останется полезной, если правильно ее хранить. Помните, что ягода не лежит не больше двух дней в холодильнике, а при комнатной температуре — максимум сутки. Чтобы она сохранила все витамины и антиоксиданты, сделайте следующее:

приготовьте джем или варенье;
перетрите с сахаром;
засушите;
заморозьте.

Оптимальный способ — заморозка, так в ягодах сохраняются полезные витамины и увеличивается концентрация минералов. Добавляйте такие заготовки в творог или мороженое, приготовьте из них смузи или используйте для украшения десертов.

Сушеные ягоды можно добавлять в чай или сделать компот — они отлично помогут при простуде, когда требуется обильное теплое питье. Перетертую с сахаром, варенье и джем подайте к оладьям и блинам либо добавьте в начинку пирога.

Что можно сделать?

Приготовить натуральный йогурт со свежей или замороженной малиной. Его можно съесть на завтрак или взять с собой на работу в качестве перекуса. На десерт сделать малиновый зефир на агар-агаре, а детей порадовать малиновым лимонадом.