Как выбрать малину в магазине

/ И что приготовить из ягоды

Сладкая, ароматная и полезная малина вдохновляет кулинаров на блюда с нотами лета, а поэтов — на романтичные образы в творчестве. Редакция Food.ru тоже вдохновилась ягодой и узнала, как ее выбрать, хранить и что с ней приготовить. Рассказываем о пользе малины и делимся рецептами.

Перекрёсток вкусов и идей

Как выращивают малину, которую продают в супермаркетах

Необязательно отправляться в лес или на дачу, чтобы собрать ягоды. Их можно купить в магазине. Малина, которую выращивают на промышленных плантациях так же полезна, как и плоды с собственной грядки. Например, в хозяйствах Луховицкого района Московской области ягоды культивируют экологически чистым способом: без обработки пестицидами.

Малину собирают и сортируют вручную, затем фасуют и доставляют в магазины в течение пяти часов. В жару свежесобранные ягоды предварительно охлаждают шоковым способом, чтобы они оставались свежими и аппетитными.

Такая малина выглядит как с картинки: ягоды хорошо сохраняют форму и насыщенный цвет. Достаточно выложить их на кремовую поверхность торта, сырники или оладьи — и блюдо будет смотреться по-ресторанному.

Блины с малиной и малиновым вареньем

Чем полезна малина

Как и большинство ягод, малина обладает низкой калорийностью — всего 46 ккал на 100 граммов. В ней много микроэлементов и пищевых волокон: витамины группы В, С, А, кальций, магний, хром, железо, фосфор, натрий, цинк.

Важная особенность ягоды — противопростудное действие. Свежие или замороженные ягоды будут полезны при ОРВИ как вспомогательное средство. А польза малинового варенья преувеличена: термическая обработка снижает количество полезных веществ в плодах. Малина помогает контролировать уровень глюкозы и укрепляет сосуды.

Но у полезной ягоды есть противопоказания. Например, ее нельзя есть при обострении гастрита из-за кислоты в составе.

Чем полезна малина

Как выбрать и хранить малину

Малина высокого качества будет ароматной, яркой, но не слишком темной, без влажных участков на поверхности и белого налета. Если вы покупаете малину не в прозрачном контейнере, а в картонной коробке, обратите внимание на упаковку: дно должно быть сухим, без подтеков сока и липких пятен. От коробки должен исходить приятный аромат без запах брожения. Чтобы увидеть, какие ягоды лежат на дне непрозрачной упаковки, слегка потрясите ее.

Хранить свежую малину лучше в холодильнике, в контейнере, на дне которого лежит бумажное полотенце. Предварительно стоит перебрать ее и удалить мятые или раздавленные ягоды. Чтобы малина не раскисла, мойте ее перед употреблением.

Если малина перезрела и начала давать сок, можно сделать из нее пюре и заморозить его, чтобы потом готовить морсы, чай или топинги. Пюре с сахаром можно хранить до недели в холодильнике.

Чтобы заморозить целые ягоды на зиму, переберите, вымойте и просушите их. Выложите в один слой на доску или поднос, покрытый полиэтиленом, заморозьте в течение пары часов. Затем пересыпьте в контейнер или пакет и уберите в морозилку. Хранить целую или протертую замороженную малину можно до шести месяцев.

Как заморозить малину

Что приготовить с малиной

Малина подходит не только для сладкой выпечки и десертов. Ягоду добавляют в легкие овощные салаты, готовят из нее соусы для мяса, холодные и горячие напитки.

Пирог с малиной

Аромат выпечки с малиной создает летнее настроение, даже если за окном дождливо и пасмурно. С этим простым пирогом справится даже новичок в кулинарии. Десерт можно есть и горячим, и остывшим.

Пирог с малиной

Йогурт с малиной

В домашний йогурт вы можете добавить столько сахара, сколько считаете нужным. Благодаря малине он получится ароматным и сладким.

Йогурт с малиной

Рулет с малиной

Меренговый рулет со сливочным кремом, свежей малиной и фисташками подают в модных кофейнях, но его можно приготовить и дома.

Рулет с малиной

Индейка со сливками и малиной

Да-да, это не опечатка: соус из сливок и свежие ягоды подходят не только для блинов и оладий, но и для птицы, например диетического филе индейки.

Филе индейки с малиной и ванильным сахаром

Сырники с малиной

Яркое малиновое пюре — практически универсальный топинг для мороженого, выпечки, кремовых десертов. Если вам мало только ягодного соуса, приготовьте сырники с малиновой начинкой и топингом.

Сырники с малиной

Молочный коктейль с малиной

Питательный коктейль с приятной кислинкой содержит витамины и кальций. Можно сделать такой коктейль на основе ряженки, кефира или йогурта без добавок или подсластить шариком ванильного мороженого.

Молочный коктейль с малиной

Что можно сделать?

Приготовить из свежей малины простой лимонад: смешать пюре из ягод с газированной водой, по желанию добавить сахар, мяту, кубики льда и взять напиток с собой на прогулку. Или испечь сдобный пирог, украсить его свежей малиной и устроить чаепитие с близкими.