Заливное из рыбы

/ 5 идей на Рождество

Заливное — неотъемлемая часть российского праздничного стола. В отличие от холодца, готовить его можно не только с мясом. Команда Food.ru собрала пять идей для рыбного заливного, которые порадуют гостей на Рождество и Новый год.

Как приготовить заливное из рыбы

Процесс приготовления рыбной версии заливного ничем не отличается от мясной или овощной. Однако есть несколько правил, которые лучше учитывать, чтобы бульон получился чище, а вкус — ярче.

Лучше использовать сорта с плотным филе, которое не разваливается, — щука, скумбрия, горбуша, минтай, лососевые. Цельные кусочки в готовом блюде смотрятся эстетичнее.
Если выбрать менее жирные сорта — форель, осетр, судак, то во время варки бульона будет образовываться меньше пены. Так заливка получится прозрачнее.
Проследите, чтобы в рыбе и бульоне не осталось костей — они станут неприятным сюрпризом для ваших гостей. Лучше разобрать рыбу на небольшие кусочки после отваривания и процедить заливку перед добавлением желатина.

Мы собрали 5 рецептов заливной рыбы с желатином для праздничного стола. Выберите любимый сорт и начинайте готовить.

1. Из хека

Этот рецепт претендует на звание одного из самых быстрых — блюдо будет готово уже через два часа. К тому же в качестве основы выбран хек. Это полезный и постный вариант рыбы, так что за талию после рождественского застолья можно не переживать.

Нежное филе отлично сочетается с морковью, оливками и яркими листиками петрушки. А в качестве приправы для бульона используйте классику — соль, перец и лавровый лист.

2. Из щуки

Бульон из щуки варится всего 15 минут, так что это отличный вариант для экономии времени. Рыба в данном рецепте сочетается с яйцом и помидорами черри — они ярко смотрятся в прозрачной заливке.

Начните готовить это заливное заранее — оно будет застывать больше 2 часов. Но этот процесс не требует участия, так что пока ждете образования рыбного желе, можно заняться приготовлением остальных закусок.

3. Из горбуши

Горбуша — королева по количеству полезных свойств. Она укрепляет иммунитет, насыщает клетки кислородом и нормализует количество сахара в крови. Порадуйте организм в праздники и приготовьте заливное из этого рыбного сорта.

За эффектную подачу в рецепте отвечает нарезанный кольцами лук порей, а за питательность и насыщенный вкус — классический рыбный бульон и куриные яйца.

4. Из судака

Диетический вариант заливного, который порадует гостей, следящих за фигурой. Калорий минимум, а впечатлений — масса. Подача исключительно праздничная: морковка в виде звездочек, красная икра, лимон и зелень. Застывает долго — 3 часа, но результат того стоит.

5. Из карпа

В этом рецепте придется повозиться с костями — в карпе их может быть больше, чем в остальных сортах. Однако польза оправдывает усилия: мясо богато витамином D, который повышает иммунитет, улучшает мышечный тонус и полезен для щитовидной железы. Помните, что количество заливки вы определяете самостоятельно. Можно использовать больше бульона, если вы любите желе, или слегка залить основные ингредиенты — так блюдо получится более плотным.