12 ноября 2023

Заливное из карпа

Заливное часто путают с холодцом, так как эти два блюда похожи внешне. Однако их приготовление немного отличается. Чтобы сделать заливное, берут желатин, а для холодца преимущественно нужен хорошо сваренный бульон. Именно поэтому эти блюда нужно различать. В этом рецепте мы показали, как приготовить заливное из карпа. Если вы еще не ели заливное из рыбы, то самое время попробовать! В готовом заливном практически нет жира, поэтому оно хорошо подойдет и для диеты.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории43,14кКал

Белки6,23грамм

Жиры1,7грамм

Углеводы0,71грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

9 часов 40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, советская

Распространенный аллерген

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Вода	1.5 л = 1500 г
Карп	800 г
Репчатый лук	100 г
Морковь	80 г
Порошковый желатин	2 ст. л. = 30 г
Петрушка	3 веточка = 6 г
Укроп	3 веточка = 6 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Черный перец горошком	по вкусу
Соль	по вкусу

Для подачи

Лимон

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и протрите карта. После этого удалите плавники, чешую и внутренности. Вымойте и почистите овощи. Ополосните зелень. Подготовьте кастрюлю, сито и глубокую миску.

Шаг 1

Туловище разрежьте на несколько ломтиков. А лук и морковь разрежьте пополам.

Если морковь маленькая, можно оставить ее целой.

Шаг 2

Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Добавьте овощи и хвост карпа. Доведите бульон до кипения. Затем убавьте нагрев, добавьте перец, соль и лавровый лист и оставьте рыбу на 30 минут.

Периодически снимайте с поверхности воды образовавшуюся пену.

Шаг 3

Через полчаса добавьте в кастрюлю оставшиеся ломтики рыбы. Поварите ингредиенты еще около 10 минут, а затем снимите с огня. После этого достаньте и остудите рыбу.

Шаг 4

Процедите бульон через сита. Всыпьте желатин в глубокую емкость и залейте его бульоном. Перемешайте и оставьте смесь на 25-30 минут.

Шаг 5

Нарежьте лук и морковь некрупными кубиками или круглыми ломтиками. Накрошите веточки петрушки и укропа. Рыбу разберите на небольшие кусочки.

Можете воспользоваться фигурными формами, чтобы красивее нарезать овощи.

Шаг 6

Подогрейте готовый желатин в микроволновой печи, чтобы он полностью растворился. Раз в 15 секунд доставайте и перемешивайте его.

Если желатин уже успел раствориться, просто размешайте его, не прогревая в микроволновке.

Шаг 7

Выложите в глубокую миску ломтики овощей и зелень. Сверху разложите кусочки карпа. Залейте блюдо бульоном с желатином и уберите в холодильник на 8 часов, чтобы оно застыло.