Как заморозить груши

Целиком, дольками, в виде пюре

Даже зимние сорта фруктов не всегда выдерживают длительное хранение в свежем виде. Традиционно плоды подвергают термической обработке — делают варенье, джемы, пюре. Но большая часть полезных веществ при таком способе заготовки теряется. Заморозка — отличный способ не только сохранить урожай, но и витамины в продуктах. Рассказываем, как заморозить груши, чтобы они не потеряли вкус и пользу.

Как выбрать и подготовить плоды к заморозке

Длительное хранение в морозилке лучше выдерживают поздние осенние и зимние сорта. Для заморозки подойдут плотные и твердые плоды. Мягкие лучше использовать для приготовления джемов и пюре.

Выбирайте неповрежденные и свежие фрукты, без следов гниения. Перед замораживанием:

промойте и тщательно просушите груши;
мелкие можно заготавливать целиком;
крупные плоды с жесткой кожурой почистите и освободите от сердцевины, нарежьте удобным способом;
для заготовок выбирайте плотные полиэтиленовые пакеты — обычные или с зип-застежками.

Кстати

В грушах много витаминов А, С, группы В и микроэлементов, включая калий, железо и магний. Фрукт подходит для диетического питания из-за низкой калорийности — менее 50 калорий на 100 граммов.

Как замораживать груши целиком

Небольшие твердые плоды с плотной кожицей не обязательно очищать от кожуры и измельчать. Если в морозилке достаточно места, разложите фрукты в плотные пакеты целыми и заморозьте.

Из цельных замороженных плодов готовьте компоты и взвары. Или пряные безалкогольные напитки со специями.

Совет

Попробуйте заморозить смеси для компотов из ягод и фруктов. Клубнику, черную смородину, сливы и другие сезонные плоды можно использовать зимой вместе с грушами. К таким смесям хорошо добавлять душистые сухие травы.

Как замораживать груши дольками

Нарезанные дольками или кубиками плоды используют для выпечки, например, пирогов и тортов. Варят конфитюр или джем.

Процесс замораживания прост:

вымытые плоды очистите от кожуры, если она слишком жесткая;
уберите сердцевину;
нарежьте дольками или кубиками;
наденьте на разделочную доску пакет, в котором будут храниться фрукты;
поместите в морозилку до полного замораживания;
снимите пакет так, чтобы дольки или кусочки оказались внутри, оставьте в морозилке.

Совет

Если планируете использовать замороженные плоды для выпечки, предварительно размораживать их не нужно. Просто выложите начинку на тесто и готовьте пироги привычным способом.

Как бланшировать, а потом заморозить груши

Приготовить пироги или булочки с грушевой начинкой в любой момент можно, если замораживать плоды, предварительно подвергнув их короткой термической обработке. Еще их хорошо использовать в качестве топинга к мороженому или творожным десертам.

Для заготовки понадобятся:

вода, чтобы слегка покрыть груши;
сахар;
нарезанные дольками или кубиками фрукты;
лимонная кислота и корица — по желанию.

Совет

Как и яблочные, грушевые дольки могут быстро темнеть из-за железа в них. Чтобы сохранить цвет, сбрызните плоды лимоном или подержите в растворе лимонного сока с водой несколько минут.

Как заморозить пюре из груш

Грушевое пюре подходит для детского питания, если у ребенка нет индивидуальной непереносимости. Продукт хорошо добавлять в творог и каши.

Для заморозки используйте один из двух способов:

Приготовьте пюре из сырых плодов. Для этого очищенные и нарезанные произвольно фрукты пробейте блендером или натрите на мелкой терке. Можно добавить сахар. Готовое пюре разложите по небольшим контейнерам с плотной крышкой и уберите в морозилку.
Предварительно нарезанные дольками фрукты бланшируйте в сахарном сиропе с водой. Остудите и измельчите с помощью блендера. Готовое пюре разложите по контейнерам с герметичными крышками. После полного остывания уберите в морозильную камеру.

Сколько хранить и как размораживать груши

При условии, что морозильная камера не выключалась, и продукты не подвергались разморозке, хранить замороженные фрукты и ягоды можно от нескольких месяцев до полугода.

Специально размораживать плоды перед приготовлением выпечки не нужно. Пюре для детского питания или бланшированные фрукты лучше размораживать медленным способом. Для этого переложите их в холодильник до полного размораживания.

Что можно сделать?

Заготовить груши другими способами. Например, законсервировать в сиропе, сварить желе, джем или варенье, засушить целые или нарезанные плоды в духовом шкафу.

А вы как заготавливаете груши на зиму? Расскажите в комментариях.