23 апреля 2024

8 пасхальных блюд, которые разнообразят стол

/ Соберитесь на праздничный завтрак или обед с близкими

До Пасхи осталось совсем немного, но еще есть время, чтобы составить меню для пасхального стола. Food.ru cобрал для вас оригинальные и традиционные рецепты блюд, которые можно приготовить на Пасху.

Арина Зарудко

Автор Food.ru

1. Творожная пасха

Пасха для христиан — один из самых важных и торжественных праздников. И по этому случаю главное украшение праздничного стола — кулич или пасха. Последняя обычно готовится на основе творога с добавлением цукатов, изюма или шоколада.

Ингредиенты:

500 г творога;
150 г сахара;
100 г сливочного масла;
100 г сметаны;
100 г изюма;
ванилин по вкусу.

Время приготовления: 45 минут (и 12 часов в холодильнике).

Если вы хотите приготовить классическую сливочную пасху, просто смешайте творог с сахаром и добавьте к получившейся массе растопленное сливочное масло. Вот и все! Останется только всыпать изюм или кусочки шоколада, выложить смесь в форму и оставить сформированную творожную пасху в холодильнике на ночь для стабилизации.

Совет

Готовую пасху можно украсить растопленным белым или молочным шоколадом, посыпкой или кокосовой стружкой.

Лучшие рецепты творожной пасхи

2. Шоколадный кулич

Сложно представить пасхальный стол без традиционного пышного кулича. А что, если сделать его из шоколадного теста и украсить шоколадной глазурью? Чтобы кулич не получился слишком сладким, регулируйте вкус количеством ингредиентов.

Ингредиенты:

450 г пшеничной муки;
3 ст. л. какао;
1 ст. л. дрожжей;
160 мл молока;
100 г сливочного масла;
сахар и соль по вкусу;
2 яйца;
2 ст. л. изюма.

Время приготовления: 2–3 часа.

Растворите дрожжи в теплом молоке, затем влейте растопленное сливочное масло. Отдельно взбейте яйца с сахаром. Соедините обе массы и оставьте на час при комнатной температуре, накрыв полотенцем.

Смешайте сухие ингредиенты (муку и какао) и всыпьте к яичной смеси. Осталось добавить изюм — и можно разливать тесто по формочкам. Выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Не забудьте растопить шоколад на водяной бане, чтобы потом полить им кулич.

Шоколадный кулич

3. Сахарные яйца

Если вы ищете необычное блюдо, которое украсит ваш праздничный стол, попробуйте не просто покрасить яйца, а сделать их из сахарной пудры!

Ингредиенты:

1 стакан сахарной пудры;
2 ст. л. воды;
1 ч. л. какао;
5 шт. перепелиных яиц;
0,2 ч. л. лимонной кислоты.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Основа сахарных яиц — мастика. Чтобы ее приготовить, смешайте белки с лимонной кислотой и аккуратно всыпьте сахарную пудру. Для густоты следует влить воду — делайте это постепенно. Застелите тарелку пищевой пленкой и выложите мастику, придавая ей форму яиц. Через час можно приступать к украшению: используйте пищевой краситель или растопленный шоколад.

Совет

Чтобы сделать десерт полезнее, используйте вместо сахарной пудры натуральный сахарозаменитель.

Сахарные пасхальные яйца

4. Фаршированные яйца

Разнообразить пасхальное меню можно легкой закуской на основе яиц и свежих овощей. Такое блюдо получится не только вкусным и питательным, но и полезным.

Ингредиенты:

4 яйца;
0,5 шт. авокадо;
1 ч. л. лимонного сока;
2 веточки укропа;
3 листа шпината;
соль и паприка по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Сваренные вкрутую яйца разделите на белки и желтки. Белки станут основой закуски, а желтки отправьте к авокадо — его можно размять вилкой или нарезать мелкими кубиками. Добавьте соль, лимонный сок и измельченный укроп. Аккуратно выложите начинку в половинки яйца. Подать такую яркую закуску можно вместе с руколой, томатами и украсить сверху бальзамическим кремом.

Фаршированные куриные яйца

5. Рулет из лаваша

Быструю закуску для пасхального стола можно приготовить из простого лаваша и любой начинки. Это могут быть творожный сыр и ветчина, красная рыба и огурец, или же более необычный вариант — печень трески.

Ингредиенты:

1 лист лаваша;
190 г печени трески;
25 г майонеза;
100 г сливочного сыра;
1 шт. болгарского перца;
100 г микса салатов;
укроп по вкусу.

Время приготовления: 35 минут.

Мелко нарежьте перец и укроп, отправьте к ним сливочный сыр и майонез. Также добавьте печень трески и хорошо перемешайте получившуюся массу. Выложите начинку на лист лаваша, а сверху — микс салатов или просто листья салата. Аккуратно сверните лаваш в рулет и нарежьте небольшими порциями. Простая и быстрая закуска готова!

Закуска из лаваша

6. Пасхальное печенье

Песочное печенье в форме яиц, зайцев и ангелов послужит отличным декором для пасхального стола. Плюс такого декора в том, что он съедобен! А готовить его можно вместе с детьми.

Ингредиенты:

1 яйцо;
3 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. соды;
200 г сливочного масла;
180 г пшеничной муки;
молочный шоколад по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Мягкое сливочное масло перетрите с сахаром. Добавьте соду и муку и замешайте песочное тесто для печенья.

Раскатайте тесто в тонкий пласт и с помощью формочек вырежьте фигурки для печенья. Украсьте шоколадом и любым съедобным декором — бусинами, посыпкой. Отправьте печенье в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут.

Песочное печенье «Пасхальное»

7. Мясной салат с грибами

Салат «Пасхальный венок» — оригинальный вариант праздничного блюда. Эффектная подача и знакомые вкусы наверняка порадуют вас и ваших гостей в день Пасхи.

Ингредиенты:

2 картофелины;
10 шампиньонов;
100 г твердого сыра;
200 г свинины;
3 яйца;
2 ст. л. растительного масла;
1 морковь;
соль и приправы по вкусу;
4 ст. л. майонеза;
1 пучок укропа.

Время приготовления: 2 часа.

Шампиньоны нарежьте и обжарьте в растительном масле, свинину хорошо натрите специями, посолите, заверните в фольгу и отправьте запекаться в духовку на 40 минут. Картофель и морковь также заверните в фольгу и запекайте вместе с мясом до мягкости. По готовности овощи натрите на терке, а мясо мелко порежьте.

Чтобы собрать салат в форме венка, поставьте в центр тарелки стакан. Первым слоем выложите картофель и смажьте майонезом с укропом. Затем слой грибов и моркови — и снова майонез. За морковью следует слой мяса, а последний — яйца. Сверху смажьте салат остатками майонеза с укропом и посыпьте тертым сыром. Украсить блюдо можно половинками яйца и маленьким куличом, который нужно поставить в середину.

Салат «Пасхальный венок»

8. Яйца по-шотландски

Один из рецептов, который стоит включить в состав меню на Пасху. Яйца по-шотландски можно подавать в качестве закуски или как основное блюдо.

Ингредиенты:

6 перепелиных яиц;
200 г филе индейки;
50 г бекона;
2 зубчика чеснока;
стебель петрушки;
1 белок куриного яйца;
2 куриных яйца;
80 г сухарей панко;
50 г пшеничной муки;
400 мл масла для фритюра.

Время приготовления: 50 минут.

Прокрутите в мясорубке или измельчите в блендере филе индейки с беконом, петрушкой и чесноком. Добавьте соль, яичный белок и хорошо вымесите фарш, затем разделите его на равные части и выложите внутрь вареные перепелиные яйца. Скатайте шарики и обваляйте их в муке, затем в яйцах, которые предварительно нужно немного взбить вилкой, и затем в сухарях. Обжаривайте в горячем растительном масле до золотистого цвета.

Яйцо по-шотландски