Как правильно выбрать авокадо

И что делать, если купили неспелое

Из авокадо можно приготовить салат, смузи, поке, гуакамоле — и это далеко не весь список блюд. Этот полезный плод стал по-настоящему популярным среди приверженцев правильного питания. И не зря: ведь это богатый источник полезных жиров, минералов и витаминов. Расскажем, как правильно выбрать спелое авокадо.

Что важно знать об авокадо

Есть некоторая путаница с определением авокадо или, как его называли ранее, «крокодиловой грушей». По составу и вкусу плод напоминает овощ, но принято считать, что это все же фрукт. А еще точнее — односемянная ягода. Она растет в субтропиках и тропиках, с одного дерева можно собрать до 200 кг урожая. Насчитывается несколько сотен сортов авокадо, самые популярные и встречаются на полках наших магазинов.

В мякоти плода содержатся мононенасыщенные растительные жиры, фолиевая кислота, витамины A, C, E, K и группы В, целый спектр минералов: магний, натрий, кальций, фосфор.

Интересный факт

Жиры в составе авокадо хорошо усваиваются организмом, кроме того, этот вкусный фрукт содержит минимальное количество углеводов, вот почему авокадо по праву считается диетическим продуктом.

Как выбрать спелый плод

Оцените цвет

Приглядитесь к оттенку плода. Ягода с ярко-зеленой кожурой хорошо подходит для салатов и тостов. Любителям пасты из авокадо лучше выбрать более темную по цвету ягоду — ее мякоть более шелковистая.

Посмотрите на состояние кожуры

Плод должен быть без повреждений и вмятин. Но кожура может иметь шероховатости и неровности.

Оцените мягкость

Самый известный и эффективный способ определить спелость авокадо — надавить на него. Если оно мягкое, но вмятин от пальцев не остается, значит такой плод можно смело брать.

Обратите внимание на черенок

Цвет черенка у созревшего фрукта — коричневый или светло-зеленый. У перезрелого — очень темный, а порой и совсем черный. Можно надавить на плодоножку. Если авокадо спелое, черенок с легкостью отделится.

Послушайте фрукт

Еще один способ понять, вкусное ли авокадо: встряхнуть его и прислушайться. Если слышен легкий стук ядра внутри плода, то он зрелый — косточка не плотно прилегает к мякоти.

Какое авокадо не стоит покупать

Для приготовления блюд не подходят как недозрелый плод — он содержит токсичное вещество персин, так и перезрелый, который, как правило, покрыт темными пятнами снаружи и почерневший внутри. Кроме того, испорченный плод имеет кислый вкус и запах.

Как помочь авокадо дозреть

Если попался недостаточно спелый авокадо, его можно довести до созревания в домашних условиях. Вот несколько способов.

Прогреть в духовке или микроволновке

Вымойте и высушите плод. Прогрейте духовку до 180-200 градусов и положите в нее обернутое в фольгу авокадо. Достаточно десяти минут.

Если хотите использовать микроволновую печь, сделайте несколько проколов в самом авокадо, чтобы во время процесса оно не лопнуло. Затем положите плод в емкость с крышкой и отправьте в микроволновку на минуту.

Хранить в бумажном пакете

Хранение в бумажном пакете вместе с другими фруктами может помочь авокадо дозреть. В таких случаях лучшим соседом считается банан. Положите плоды в пакет и оставьте их на два дня при комнатной температуре.

Завернуть в газету

Оберните авокадо газетой и оставьте на пару дней в теплом месте: около батареи, в коробке в шкафу или на подоконнике, куда попадают солнечные лучи.

Обдать кипятком

Высокая температура воды будет способствовать дозреванию фрукта. Почистите авокадо, нарежьте на дольки и поместите в кипяток примерно на три минуты.

Как хранить авокадо

Хранить авокадо рекомендуется при комнатной температуре. Идеальный вариант — убрать плод в вакуумный пакет или обернуть пищевой пленкой, оставить в месте c комфортной температурой.

Также авокадо можно заморозить в любом виде: целиком, нарезанным или в виде пасты. В морозилке его можно хранить до полугода.

Совет

Замораживайте только спелое авокадо — не успевшие созреть фрукты не сумеют дозреть после того, как вы их разморозите.